Какъв е срокът на годност на шампанското?

14.03.2020

От средновековието шампанското е обичано от много европейски ценители на изисканата и съвършена. Служи се само по специални поводи сред благородници или се използва от френските монаси за причастието.

Шампанско е пенливо вино което, поради няколко етапа на ферментация в затворен съд, е наситено с въглероден диоксид, което отличава тази напитка от другите. Много ценители не признават провеждането на каквото и да било тържество без шампанско. От спазването на всички правила и наредби в производството и складирането зависи от неговото пенливост. Много от тях не знаят, че срокът на годност на шампанското зависи от много фактори, неспазването на което може да доведе до увреждане на продукта.

Появата на шампанско

Мнозина смятат, че Франция е родното място на шампанското, тъй като тук, в провинция Шампан, тази напитка е измислена. За да се съгласите с това или не, всеки трябва да реши, но няма ясна историческа информация, че тук е родено пенливо вино. Много европейски винарски страни полагат усилия да създадат шампанско: Англия, Италия, Испания, Германия, където много векове сходствата на тази напитка се създават отделно един от друг. Но все пак основното постижение в производството и подобряването на пенливото вино принадлежи на французите.

срок на годност на шампанското

XIX век е богат на подобряването на технологиите за неговото производство, съхранение и стареене. Беше разкрито следното:

  • скоростта на затвора не трябва да се прави в дъбови бъчви (които просто са експлодирали от образуването на въглероден диоксид), а в стъклени бутилки;
  • дебелината на стъклото трябва да бъде по-голяма, а цветът на стъклото трябва да бъде тъмен (кафяв или зелен);
  • процесът на ферментация е подобрен, което прави възможно сухи вина (brut), която бързо придоби популярност.

С течение на времето процесите бяха адаптирани от много експерти и специалисти. Но гарантиран срок на годност на шампанско и до днес остава непроменена: 1 година от датата на издаване. Всички производители са презастраховани, спестявайки се от ненужни проблеми. Но в редки случаи специалните марки шампанско могат да се съхраняват повече от 10 години.

Известни производители на шампанско и техните марки

Би било погрешно да се предполага, че се произвежда само във Франция. Никой не твърди, че в тази страна лъвският дял от усилията и уменията е бил приложен за създаването на пенливо вино. Но неговото производство е ангажирано и с много други видови сили на света. Само поради навременната забрана от страна на французите в края на 19-ти век да наричат ​​пенливо вино "шампанско" в други страни, тя се нарича по различен начин: в Испания - кава, в Германия - зект, в Италия - шампанско, в Америка - вдовица Помери. Тъй като много страни от бившия СССР не са писали международни закони, все още е възможно да се срещне едноименното френско име.

Най-популярните производители на пенливи вина са:

  • Salon (Франция);
  • Moat (Франция);
  • Veuve Clicquot (Франция);
  • Martini Asti (Италия);
  • Селбах Остер (Германия).

Горните къщи произвеждат най-добрите напитки, които техните ценители се възхищават. Шампанското "Мартини Асти" е най-доброто в Италия. Излиза сух, полусладък и сладък. Срокът на годност на шампанско "Martini Asti" не е ограничен - както е посочено на етикета.

срок на годност на шампанско martini asti

Все пак сладките и полусладките се съхраняват най-много за 3-5 години. Сухото може, без да вреди за себе си, да лежи в избата дори в продължение на 20 години, затова то ще стане по-благородно и по-богато. Многобройни прегледи на феновете на тази напитка - потвърждение.

Съветско шампанско като назидание на французите

СССР е могъща държава, сред специалните предимства на която е производството на уникално качествени продукти които се възхищаваха по целия свят. В областта на виното той не е бил равен. Благоприятният климат, идеалната почва и уменията на занаятчиите са направили история - шампанското вина лесно засенчени от френската елегантност и качество.

1937 г. става значима за СССР - започна серийно производство на пенлива напитка, която все още се произвежда. Устойчивата работа на специалистите разкри възможността за създаване на шампанско по различни методи. Както и тогава, днес пенливото вино се произвежда по класическия, резервоарен и ферментационен метод.

Производственият процес включваше следните стъпки:

  1. Смесване на различни сортове грозде.
  2. Технологична обработка на получената маса.
  3. Смесването.
  4. Излагане на вторична ферментация.
  5. Спиране на стъклена бутилка с корк (обикновено пластмаса или балса).

    срок на годност на съветското шампанско

Обвиването на шията с фолио се превърна в отличителен белег на съветското шампанско. Беше предложено да се сервира при температура не по-ниска от 10 градуса. Гаранционният период на съветското шампанско е 1 година. Поради специалните технологии в производството, той беше неограничен. Много хора държаха напитката в продължение на 5-10 години, а след като се откачиха, това стана веднага след излизането му от конвейера.

производство

Шампанското се произвежда по специални технологии, чието спазване гарантира гаранцията и присъщия чар и уникален вкус. За него идеалният вариант е да се смесят три вида грозде:

  • Шардоне;
  • Пино ноар;
  • Пино мен.

Прибирането на реколтата трябва да се извършва, когато гроздето все още не е узряло (киселинността е висока и захарта е ниска). След изстискване на сока се поставя в съдове (бъчви от дърво или неръждаема стомана), където се осъществява процесът на ферментация. Продукцията е кисело вино, лишено от пенливост. След това майсторът смесва получената напитка с други вина от различни сортове. В този случай следва да се добави допълнителна порция захар и дрожди. След това сместа се излива в бутилки. Резултатът е процес на вторична ферментация.

Тези бутилки веднага се поставят в избата в хоризонтално положение, за да се събере утайката. В тази форма те трябва да лежат поне една година. След това бутилките постепенно, всеки ден, се подлагат на постепенно наклоняване (под ъгъл върху специални рафтове), където вратът евентуално ще бъде по-нисък от дъното. В продължение на най-малко 4 седмици (някои къщи практикуват условия от 6 до 8 години), експертите подлагат бутилките на непрекъснато обръщане, като събират утайки в шията.

срок на годност на шампанското

След изтичане на посочения период се появява "дегазиране". Това е процесът на отстраняване на утайката от шийката на бутилката.

Гарантираният срок на годност на шампанското в бутилки е 12 месеца. След известно време, ако не виждате забележима мътност или утайка в напитката, тя може да се консумира или съхранява дълго време.

Съхранение и срок на годност

Пиенето на хусарите и благородните дами също има свои собствени правила и периоди на съхранение, ако не се спазва, може да се влоши и да стане неизползваемо. За да се насладите на пенливото вино и да донесе блаженство на собственика си, трябва да се придържате към някои особености.

Тъй като производителят препоръчва съхраняването на шампанско за не повече от 1 година, той все пак трябва да създаде благоприятни условия за това (а именно в сутерена). Тук се наблюдава определена температура за идеалното съхранение на напитката - 10 градуса над нулата. Освен това, сутерена гарантира:

  1. 100% липса на слънчева светлина - последната е много вредна за напитката.
  2. Bias - специални стелажи, поставящи бутилката в специално положение, където врата е в постоянен контакт с корка.

колко време е срокът на годност на шампанското

Като се вземат предвид гореспоменатите особености на съхранението на напитка, можем да заключим, че е необходимо да се купува шампанско само в завода, където се съхранява в специализирани сутеренни помещения или с дата, не по-голяма от 1-2 месеца от датата на производство.

Колко дълго е срока на годност на шампанското, което е на рафтовете на магазините? Оптимистичен отговор - 1 месец. Истински - дори и с дата на излизане, която не надвишава 30 дни - въобще не. Тъй като шампанското е изправено и при много високи температури, където слънчевата светлина понякога пада дори върху самите бутилки.

Щетите и ползите от шампанското

При умерена консумация на алкохол тя все още вреди на организма. С това може да се спори, но този факт може просто да се приеме. Разбира се, червеното вино може да оспори това твърдение, защото съдържа антиоксиданти, необходими за човешкото тяло, които премахват риска от заболявания на сърдечно-съдовата система. За да направите това, ние не трябва да надвишаваме нормата, която, уви, много малко хора в нашите постсъветски страни са способни.

Без значение какъв е срокът на годност на шампанското, той прави повече вреда, отколкото полза. Не е така червено вино следователно отрицателните ефекти от неговото използване са очевидни. Поради наличието на пенливо вино въглероден диоксид алкохолът се абсорбира бързо в кръвния поток, което прави пиенето незабавно. Категорично не можете да го дадете на деца, бременни жени и възрастни хора.

Как да определим качеството на шампанското

Случило се така, че още от времето на СССР пенливото вино се превърна в питие за номер едно за много празници и празници. Малки мехурчета, които се движат нагоре и надолу в чаша, създават усещане за спокойствие и блаженство. Някои хора купуват напитката много преди началото на празника, други купуват шампанско в най-близките магазини и супермаркети.

Определянето на пенливото вино по отношение на непригодността е нереалистично, освен ако на дъното на бутилката не е видим утайка. Определете качеството на шампанското може да бъде при неговото отваряне и дегустация.

Срок на годност на руското шампанско

Ако нарушите правилата за съхранение, например в светлината, напитката ще излъчи миризма на сяра. За да използвате това пенливо вино не се препоръчва. Простите магазини и търговски центрове пренебрегват стандартите за съхранение на шампанско. Обикновено се намира на рафтовете в вертикално положение при температура няколко пъти по-висока от допустимата.

Тези, които купуват напитката, експертите препоръчват да погледнете срока на годност на шампанското. Руски или френски - всичко има свой лимит за съхранение. Гарантираният период е 12 месеца от датата на бутилиране. Препоръчително е да се даде предимство на специализирани магазини, където напитката се съхранява в сутерени в идеални условия. В екстремни случаи се наклонете към онази, която е била освободена преди максимум 20-30 дни.

Шампанското с право може да се нарече най-разпознаваемата и популярна напитка на нашето време. Само благородно и висококачествено пенливо вино може да зарадва хората в моменти на слава и ликуване, да донесе празник в къщата, да бъде свидетел на важни моменти в живота на всеки човек. Важно е само да не пропуснете основната идея - гарантираният срок на годност на шампанското е само 1 година, така че трябва да внимавате да не падне лице в лице с мръсотията.