Какво е sbitni: историята на появата, характеристиките, рецептата и полезните свойства

Сбитен е древна медена напитка, характерна за източната славянска кухня. Това е отвара от подправки и билки на основата на мед. Методи за готвене изстрел, ползите и вредите на напитката - всичко това в статията.

Произходът на напитката

Какво е изстрел? Медните напитки са характерни за кухните на много европейски нации. Известно е, че такива горещи медни напитки са били приготвени от славяни, скандинави и жители на Западна Европа. Въпреки това, точно за sbiten характеристика на Източни славяни.

Според различни източници, първите описания на sbitnya се отнасят до XI-XIII век. В аналите на този период има горещо питие от мед, наречено варя или препечено. Още през XVI век в "Домострой" е даден един от първите съществуващи рецепти сбитня. Има известен случай, когато един европейски търговец, пристигнал в Русия по търговски дела, нарече сладка напитка, която му сервира след вечеря руски вино.

Възможно е, че името има корени от думата "churn", по-специално, от едно от неговите значения - кондензира, тъй като sbiten е кондензирано питие.

Как са пили малко по-рано в Русия

Какво е sbitni, те са знаели в Русия. Преди появата на чай в Русия, Sbiten всъщност е единственият руски гореща напитка. Традиционно в Русия през лятото пиеше квас. И в студения сезон затопля сбитен. Пиеха от самовари. Съвсем вероятно, първоначално тези контейнери са били измислени специално за тази напитка. Такива самовари бяха направени от мед и бяха снабдени със специална тръба, така че водата в тях не вари. Пробите от тези контейнери все още се съхраняват в Тулския музей.

Често се използва sbitnya не само у дома, но и на многобройни улични фестивали и базари. Специални търговци - sbitenshchiki - го предлагат на панаири, предлагайки на публиката затопли с помощта на горещ мед напитка. В допълнение, по улиците са били разположени специални пушенето пушено, където те се продават и пият sbiten.

Бяха в Русия и лекарствените сортове на напитката с добавка на лечебни билки като градински чай или невен. Охладеният сбитен можеше да пие през лятото. Той перфектно тонизира и утолява жаждата.

За съжаление, след Октомврийската революция, популярността на свалените е намаляла. От 1990-те години някои предприятия се опитват да съживят рецептата и употребата на тази напитка в Русия.

Е sbiten алкохолна напитка

На този въпрос може да се отговори както положително, така и отрицателно. Всъщност съществуват както алкохолни, така и безалкохолни сортове. Въпреки това, sbiten алкохолни появи само през XVII век. Преди това те са били изключително безалкохолни. Безалкохолния sbiten има съдържание до 1 °, алкохол от 4 до 7 °.

Към алкохолния сбитен се добавя вино или хмел. Поради това, преди това е доста скъпо и се продава в специални кръчми. Безалкохолният сбитен е много по-популярен сред общото население. Те го приготвяха и пиеха у дома, а също и го купуваха от търговците на панаирите. Такъв сбитен се приготвя само за около 4 часа, тъй като не се нуждае от ферментация, което също влияе върху популярността му сред хората.

Каква е разликата между сбитен и медовина

Само в съдържанието на алкохол е основната разлика между двата местни руски мед напитки - Sbiten и медовина. Мид - задължително алкохолна напитка със сила 5-16 °. Истинска медовина в процеса на готвене трябва да ферментира, за което към нея се добавя хмел. В допълнение, за разлика от sbitnya, в него друг алкохол никога не се добавя.

Подобно на sbiten, медовина е много популярна в Русия и заема силно място сред алкохолните напитки, популярни сред всички сегменти от населението. За разлика от sbitnya, медовина често пият студено. Когато са горещи, тези два напитки са много сходни по вкус един към друг - и двата имат ярък меден мирис и вкус. Въпреки това, ухапан малко по-ароматно. Какво е полезно sbiten? Това е, което ще се опитаме да разберем по-нататък.

Използването на sbitney

Открихме какво е сбитен. Как е полезна тази напитка? Нашите предци са знаели неговата полза и са го използвали от незапомнени времена - не за нищо не са пили напитката за медицински цели. Полезните свойства възникват поради неговия състав, който включва:

• Медът - основният и незаменим компонент на всеки изстрел. Няма причина да се спори за ползите за здравето от меда. Той съдържа такива микроелементи като витамини В, С и РР. Не е чудно, че медът често се използва в чистата си форма за предотвратяване и лечение на различни настинки.
• Лечебните билки се добавят към сбитена по желание. Въпреки това, специални лечебни билки на билки са много известни и популярни още от древни времена. В зависимост от добавените билки, напитката може да има положителен ефект върху различните системи на тялото, и по-специално на сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната. Например, сбитен с ивански чай и джинджифил помага от махмурлук, а медната напитка с градински чай и жълт кантарион има противовъзпалителен ефект, както и положителен ефект върху нервната система. Една от класическите комбинации от лечебни билки е лайка, мента, жълт кантарион и градински чай, които нашите предци са използвали за лечение на толкова много заболявания.
• Подправки като канела, карамфил и кардамон. Те също така могат да имат положителен, например, ободряващ или антисептичен ефект върху тялото.

Вреден ли е Sbiten за здравето?

Известни не само полезни свойства sbitnya. И опасно, също като всеки продукт. Ще ги разгледаме. Например, медът и билките, които за някои са силни алергени, са част от изстрела. Така че за хората с непоносимост към тези компоненти е по-добре да не се пие. Бъдете внимателни с приема на напитка и диабет, тъй като съдържа много мед.

За алкохолни sbitnya има същите противопоказания, както и за всички други алкохолни напитки. Въпреки ползите от напитката, тя не трябва да се злоупотребява.

Как традиционно се подготвя sbiten

Какво е sbitni и как да готвя? Благодарение на Староруската колекция от съвети за всички поводи „Домострой”, традиционната древна рецепта на истинската руска сбитя, която е била използвана през 16 век, достига до нас.

В тази книга се препоръчва да се вземе бутилка вино, оцет и бира, пипер, половин меласа и, ако се окаже, малко чуждо вино, и всички тези съставки се готвят с мед, за да не избягат. И като варени, оставете да се варят и се изсипват в купата.
Така виждаме, че древната рецепта за готвене на Сбитена е доста неясна и ние не получаваме конкретни инструкции от нея. Но ние можем да оценим древния метод за готвене Sbiten - с бреза кори с тави с напитка в дървени чаши sbitenshchiki отиде на панаири от древни времена, и то беше това питие, че руските селяни от мед самовари пиеха.

Удобства готвене sbitnya у дома

За тези, които искат сами да направят този традиционен пчелен мед у дома, има по-модерни и конкретни препоръки.
С течение на времето, рецептата за sbitnya се промени, но неговата база и основната съставка, мед, остана постоянна. Качеството на използвания пчелен продукт определя крайния резултат от подготовката на пчеларството. Ето защо е важно да се избере висококачествено и естествено.

Съществува и такъв вид сбитни като варено - те са много по-трудни за приготвяне и имат меласа в състава им.

Ще ви дадем няколко прости рецепти за готвене на различни сбитни. Те са доста реалистично да правят у дома, на всеки вкус.

Пийте Sbiten: Руска рецепта

За да направим този класически изстрел, се нуждаем от 200 грама мед и килограм меласа, канела, карамфил, джинджифил, звезден анасон, черен пипер, кардамон и 5-6 литра вряща вода.

В кипяща вода се разтваря основата на бука - мед и меласа, и се готви 15 минути. Ако искате да направите напитката по-полезна и да не загубите полезните свойства на меда, можете да го добавите по-късно меласа, когато сместа се охлажда до 40 градуса.

След като добавим всички подправки и докато се разбъркваме, се вари още 10 мин. Получената напитка се изпива като гореща като чай.

Spicy sbiten: рецепта

За тези, които не искат да използват меласата, има по-опростена и по-евтина рецепта за снимане, ползите и вредите от които са изследвани от много дълго време. Ще ви трябват 150 грама захар и мед, литър вода и подправки: дафинов лист, кардамон, карамфил, канела и джинджифил.

Точно както в предишната рецепта, трябва да разтворите мед и захар във вряща вода и след 10-15 минути добавете подправки на вкус. Преди употреба, в резултат sbiten по-добре щам.

Sbiten monastic: рецепта

За тези, които искат да изпробват традиционния алкохолен сбитен, има изпитана монашеска рецепта.

За подготовката на манастира sbitnya се нуждаят от килограм мед, 10 г пресен хмел, 100 мл силен чай, 3 литра вода и подправки на вкус. Първо трябва да се подготви инфузия, Bay избрани билки от 0,5 литра вряща вода и да го оставим да се варят. В останалите 2,5 литра вода, сварете мед, както в предишните рецепти, но около три часа по-дълго.

След това трябва да направите квас, обвивайки тежкия чист камък и хмела в марля. Полученият сноп се потапя в мед и се готви още един час.

Получените медни хмел и билкови смеси се филтрират и поставят в ферментационен резервоар, като се добавя чай към напитката. За да се насладите напълно на сбитен, можете да го приготвите и да се скитат за около шест месеца.

Сбитен вино: рецепта

За тези, които искат да се насладят на алкохолен сбитен, без да полагат толкова значителни усилия, както в предишната рецепта, ние предлагаме да приготвим виното sbiten, което се различава от греяно вино със съдържание на мед и метод на приготвяне.

Това ще отнеме половин килограм мед, литър вода и червено вино и подправки на вкус. Виното и водата се нагряват в различни ястия. Добавете подправки към виното, варете на слаб огън за 10 минути. Добавете меда в кипяща вода и гответе половин час, също на слаб огън, премахвайки пяната. Смесва се двете смеси и се оставя настрана за четвърт час преди употреба.