Каква е разликата между супа и супа: характеристики на готвене, състав и ревюта

За мнозина, особено за чужденци, остава пълна загадка как супата се различава от борш. И като цяло, какви ястия като "в чужбина"? Тук няма нищо сложно: всичко е изключително просто.

Супа - абсолютно Руско национално ястие което е много добро за “изкушение” след последния празник или идващо от студа. А боршът е символ национална украинска кухня известен с пампушки от чесън, които му се сервират. Но в справедливостта трябва да се каже, че това ястие отдавна се е утвърдило в Русия и е станало славянски. Какво е супата различна от борш? Нека го разберем.

Малко историческа супа

Когато зелето беше докарано в Русия, тогава се появи такова вкусно ястие като супата. И това се случи в IX век, и от тези времена до наши дни те остават на масата на руснаците със същия успех.

Всички сегменти на обществото в Русия обичаха да се поглезят с супа (особено след като те никога не се отегчават). Единствената разлика беше, че богатият клас можеше да си позволи супа в месния бульон, а по-простите и по-бедни хора понякога се ограничаваха до така наречената празна супа от зеле, която се готви във вода. Понякога това замразено ястие беше взето дори на пътя. Много удобно.

В Русия имаше голям брой варианти на супа за готвене, но това, което винаги оставаше същото, беше капацитетът, в който са били приготвени. Несъмнено трябваше да е гърне (глина или чугун), което беше третирано със специална почит. И namyvaya му, дори говори. Готвеше се в съд, който можеше да издържи необходимата температура и да постигне желаната консистенция и вкус. Ето защо, отговорът на въпроса как супата се различава от борш, дава самата история.

Малко от историята на борш

Историците нямат консенсус относно произхода на борш. Някой мисли и може би е вярно, че това ястие първо е било приготвено от казаците, които държали обсадата на Азовската крепост. Когато цялото снабдяване с храна свърши, и аз наистина исках да ям, те приготвиха яхния от всичко останало. Изненадващо, всички харесваха „brew“, а оттогава борш е заслужено популярен не само в Украйна, но и в Русия. По едно време Катрин II обичала да пирува с това ястие, а в двора имаше специално обучен човек, който се занимаваше с неговата подготовка.

Други се придържат към версията, че супа произхожда от други страни, например в Полша, Румъния, Литва, Молдова или България. Но каквото и да е, ястието е стигнало до нашите дни, а в Стария свят и в Новото постоянно се дискутират какво се различава от супата от борш. Има много версии. Истината е една.

Какво супа се различават от борш

Какво е това, че тези две ястия се различават един от друг? Разбира се, те имат много общи неща. Въпреки това, те се различават по набора от компоненти и начина, по който са маркирани по време на процеса на готвене. И най-важната разлика се крие в такава коренова реколта като цвекло. В борща, присъствието му е задължително, но супата е добре свършена без него. Следващата разлика е зеле: тя се изпраща само в пресния борш, а към супата може да се добави кисело.

Каква е разликата между супата и супата, каква е разликата? Нека го разберем. В борш, за разлика от супата, те използват по-голямо разнообразие от зеленчуци. Може би това се дължи на различните климатични условия, в които произхождат тези две ястия. От една страна, това е горещ климат и изобилие от зеленчуци, а от друга страна, студени зими и понякога прохладни летни месеци. В резултат на това, по-икономична гама от зеленчукови култури.

Важно е! В супа, зеленчуците се поставят сурови, а за борш основното им количество се подлага на малка предварителна топлинна обработка.

Чесънът е друг препятствие. В борща присъствието му винаги е добре дошло, но в супата рядко се вижда.

И двата борща и зеле супа могат да бъдат приготвени или в месен бульон, или просто във вода (лек вариант за вегетарианци). но супа рецепта може да поеме и рибен бульон, който впоследствие да съдържа всички съставки. Между другото, много вкусно. Освен това в супата понякога се добавят и зърнени култури, така че те стават по-богати. При готвене борш е неприемливо. Но украинското ястие може да се похвали със собствените си понички.

Не можем да кажем за вкуса. Schi имат кисел вкус ("чип" на това ястие), който се получава от зеле (прясно или кисело зеле). И боршът, напротив, има леко сладникав вкус, дължащ се на добавянето на цвекло и захар. Тоест приликите и разликите между супа и супа са очевидни.

Готвена супа

Да ги подготви не е трудно дори и за началото на младата домакиня. Първо се готви месото от бульон (а може и на вода), като се използва червено месо, свинско или пилешко месо.

Съвет! Просто не забравяйте да добавите сол, чушка, дафинов лист и лук цял (почистени и измити).

Докато бульонът се сварява, настъргвате морковите (можете просто да нарязвате зелето), нарязвате зелето (пресни), нарязвате лука и картофите (сами определяте формата, която предпочитате). Това е направено. Когато бульонът се вари в продължение на 1,5 часа (помнете: 1 час е достатъчно за пилето), премахнете месото и го отделете от костта, нарязани на малки парченца (за да се побере в устата) и го изпратете обратно в тенджерата.

Важно е! Не забравяйте да премахнете лука от бульон. Тя "е свършила работата си", сега можете да я изхвърлите.

Кук за 5 минути и да започне превръзка със зеленчуци: зеле, за няколко минути, картофи и български пипер (ако не ви харесва, не можете да добавите). След това направете пърженето на зехтин от моркови, лук и пресни домати, които добавяме към супата 15 минути преди края на готвенето. Тогава идва ред на всички видове подправки: целина, копър и други (на вкус). И можете да добавите пресен дафинов лист, и вече варени в бульон, за да изхвърлите.

Съвет! Който обича чесъна, може да го наряза на ситно и да го добави към супата заедно с печеното. Уверяваме - ще бъде вкусно.

Вариации на супата

Има много варианти по темата:

• Вместо месо бульон, можете да използвате зърнени храни, зеленчуци, гъби или риба.
• Към готовата чиния се добавят ябълки от шунка или антонов.
• За даване scham sour Използвайте киселец, коприва, спанак или мариновани гъби.
• Вместо зеле може да се постави Savoy.

Съвет! Имайте предвид, че супата и зеленият борш (със зеле или киселец) са различни имена за едно и също ястие.

Готвена супа

Алгоритъмът за приготвяне на борш е подобен по много начини на супа: както бульон, така и печене, и подправки, и набор от продукти (с няколко изключения) са едни и същи. Има две точки, на които трябва да обърнете внимание:

• Когато готвите пържене, вместо пресни домати, е по-добре да се използва доматено пюре. Тя ще даде по-наситен цвят и вкус на борш.
• Цвеклото трябва да бъде настъргано или фино нарязано и задушено в отделна тенджера с добавена захар. Трябва да се добави около 10 минути преди крайното готвене.

Е, какъв вид супа може да направи без pampushkas, направени от тесто за мая и се изсипва чеснов сос? Просто оближете пръстите си.

Вариации на борш

Можете да готвите борш по различни начини:

• с бекон и месо;
• с гъби;
• с пиле или друго птиче месо.

Какво е супа от цвекло

И как се различават борш от супа и червена супа? Първите две ястия се сервират и консумират горещо. И супа от цвекло е обикновено студено ястие, което най-често се приготвя през лятото. Той изобщо не включва зеле. В основата е цвекло бульон и настъргано цвекло. Там се прибавят и пресни краставици, зелен лук, копър, варени картофи, лук, варено яйце и сметана. За ситост, можете да поставите пилешко, шунка или наденица, след като ги нарязвате.

Съвет! Препоръчваме съхраняване на супа от цвекло само в хладилник и не повече от един ден.

Отзиви

Според много кулинарни гурута, боршът е по-хранителен и труден за приготвяне, отколкото супа. Въпреки че това е спорен въпрос.

Също така, експертите смятат, че употребата на такива подправки като чесън в супата придава на ястието по-пикантен вкус и в комбинация със заквасена сметана, изкушава много хора, които обичат да ядат вкусно.

В заключение

Сега знаете разликата между супа и зеле супа (сравнение, разлика, виж по-горе). Всъщност, само набор от продукти. Но каквото и да готвите, в каквито и да е вариации, пропорции и с какви съставки - хапнете! И няма значение какво се различава от супата от борш. Основното нещо е много вкусно!