Какво е шницел? Как да готвя шницел?

Едно от популярните ястия по целия свят е котлетът. Пригответе тази вкусна храна от свинско, пилешко или пуешко филе. Преди пържене в тиган, парче месо трябва да се бие със специален чук и да се потопи в галета. Шницелът се счита за подобен на котлетния метод. И все пак тези две ястия имат редица отличителни черти. В нашата статия ще говорим за това какво е шницел, каква е неговата история на произход и какви са тайните на готвенето. Също така, не забравяйте да представите най-добрите си рецепти.

Какво е шницел?

Тази дума в превод от немски означава "парче месо". И така, какво е шницел? Произходът на ястието е пряко свързан с австрийската кухня, по едно време попада под прякото влияние на немския. Най-популярният виенски шницел в света е голямо и тънко парче телешко месо, панирано в брашно, яйца, хлябни трохи и пържени до златисто кафяво свежо. Тя е в специална панировка и цялата тайна на готвенето е. Основната разлика между котлет и шницел е, че последният не се отбива със специален чук. Днес, когато се готви, се използва не само телешко, но и друго видове месо и дори птица.

Произходът на Шницел е свързан с котлет в Милано и името на австрийския император Фердинанд I. Веднъж чул доклада на полевия му маршал за военната ситуация в Ломбардия и отбелязал, че историята му се отнася до известните италиански "кюфтета". Императорът настоява готвачът му да приготви подобно ястие, което по-късно става известно като "виенски шницел". Със спазването на определена технология ще бъде лесно да се подготви у дома.

Класически виенски телешки шницел

Това специално ястие е едно от най-популярните в австрийската кухня. Справяне с факта, че такива шницели, можете, просто се опитайте да овладеят класическата рецепта. В процеса на готвене е необходимо да се вземат предвид няколко тайни наведнъж, което позволява да се получи много свеж, който е станал отличителен белег на ястието.

Как да готвя шницел, можете да научите от следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Ако следвате класическата рецепта за това ястие, трябва да приготвите парче телешко месо с дебелина 4 мм. Не е препоръчително да го биете с чук, но определено трябва да режете ръбовете.
2. Парче месо със сол и черен пипер.
3. Яйца (2 бр.) Добре бият с вилица със сол. На едната плоча (80 g) и брашното (60 g) се разстила на другия.
4. Първо поставете приготвеното телешко месо в брашно, навийте го от всички страни и след това натопете яйцето. Завършете панировката, като увивате шницел в галета. Поставете готовите парчета месо на плоча и го изпратете за 5 минути на студено. Това ще позволи на панировката да се утаи добре.
5. Загрейте достатъчно растително масло в тиган. Сложете шницели в него. Фрай върху всяка страна в продължение на 5 минути, докато се образува коричка с меден цвят. В процеса на готвене се уверете, че маслото попада на върха на шницела. В противен случай ще изсъхне.

Перфектен шницел от говеждо месо

В традиционната рецепта на това ястие, месото не отскача със специален чук. И наистина, ако шницелът е приготвен от настоящето мраморно говеждо месо Тази стъпка може лесно да бъде пропусната. Ако се използва по-твърдо месо и дебелината на парчето надвишава 1 см, препоръчително е да се отблъсне леко. В противен случай, говеждото месо няма да има време да се готви в тиган и да стане трудно.

Рецептата на шницел е както следва:

1. Пригответе мрамор говеждо (3 бр.), Сол и пипер.
2. В дълбока купа бийте 2 яйца с вилица. Добавете малко сол и пипер към тази маса. Изсипете чаша брашно и галета в отделни чинии.
3. Изсипете растително масло с дебелина 1,5 см в тигана, който трябва да е дълбоко пържен.
4. Панирани парчета месо, първо в брашно, след това в яйце, а след това в галета.
5. Загрейте маслото на средна топлина и натопете панираните шницели в него.
6. Изпечете месото за около 1,5 минути от всяка страна. Ориентиране трябва рудева кора.

Шницел от пилешко филе

Особеност на това ястие е тънката свежест и нежното месо вътре. Подготовка пилешки шницел много бързо, но се оказва не по-малко вкусно, отколкото от телешко или говеждо месо. И най-важното, тя винаги е добре изпечена вътре, но остава сочна. Рецептата за шницел е представена по-долу.

Стъпка по стъпка ястието се приготвя в следната последователност:

1. Кожата се отделя от пилешката гърда, костите се отстраняват. Филето се нарязва на пържоли с дебелина 1 cm.
2. Карамфил с чесън, сол, смлян черен пипер и индийско орехче, смесен чрез преса, се смесва в отделна чиния. Парчета месо се търкат със суха смес и се оставят на масата в продължение на 5 минути.
3. Междувременно се приготвят три вида паниране: яйце, бито със сол, бисквити и брашно.
4. Растителното масло се загрява на тиган върху средна топлина.
5. Първите пилешки пържоли се потапят първо в брашно, след това в яйца и хлябни трохи. Мъничките трябва да се забиват с пръсти, за да се направи по-плътна панировка.
6. Замърсете пилените шницели последователно с масло. Сложете ги на хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Вкусен шницел от Турция

Това ястие ще се хареса на любителите на печено месо и привърженици на диетична храна. За да приготвите такъв шницел с рецепта от снимка, ще ви трябват четири половинки от пуешки гърди. В процеса на готвене месото се препоръчва да се отблъсне, за да се получат големи и тънки парчета. От това количество храна можете да изпържите четири вкусни шницели.

Постепенното готвене е както следва:

1. Филе от Турция покрити с фолио и отблъскват със специален чук от двете страни.
2. След това е необходимо да се сол и черен пипер.
3. Готово филе, потопено в бито яйце, след това в галета. Панировката трябва да бъде стегната, така че месото вътре да е сочно.
4. Запържете шницела в много масло. Сервирайте със зелена или картофена салата.

Как да готвя свинско шницел в тиган?

Както знаете, за приготвянето на това ястие днес се използват различни видове месо. Свинското месо не е изключение. Единственото предупреждение е, че готовият шницел се препоръчва след готвене в тиган, за да се изпрати в пещта за 5 минути. Това ще ви позволи да сте 100% сигурни, че ястието е напълно подготвено.

В инструкциите стъпка по стъпка ще обясним как да приготвяме свинско шницел в тиган:

1. Свинският врат (500 гр.) Се нарязва на 1,5 см дебелина.
2. Сол, пипер на месото и го обезкуражи под филма. Дебелината на готовия детайл трябва да бъде 5 мм.
3. Мариновайте свинското месо в нарязан лук и чесън (по 1 бройка) за 10 минути.
4. За панировка, бийте 2 яйца в купа, подсушете ги и ги налейте с ледена вода (3 супени лъжици). Подгответе брашно и галета на отделни чинии.
5. Загрейте маслото в тенджера.
6. Месото се потапя в брашно, след това в яйцето и последно от всички в галета.
7. Запържете шницелите последователно по 1,5 минути от всяка страна.
8. Сложете ги в тава за печене и ги изпратете в пещ, предварително загрята до 250 ° C за 5 минути.

Мляно шницел в тенджера

Това ястие не може да се нарече котлет, въпреки факта, че е направено от мляно месо в месомелачка. В тиган, мляно свинско шницел се приготвя в панировка, както в традиционната рецепта. Въпреки това, за вкус се оказва по-нежна и мека.

Шницел от мляно месо в тиган се приготвя в следната последователност:

1. В нарязаното свинско (300 г) се добавя сол и пипер.
2. Събирайте месото в топка и го победи добре, хвърляйки до 15 пъти височината на височината на масата. Поради това плънката ще стане по-еластична и ще бъде лесно да се образува шницел.
3. Разделете пълнежа на 2 части. Всеки от тях поставя пластмасовата обвивка и ръцете, за да образуват плоска торта.
4. Поставете препарата на шницела на дланта. След това го натопи първо в разбито яйце, а след това в галета.
5. Запържете шницела на горещо масло. След като приберете тавата, поставете готовия продукт върху хартиена кърпа.

Свински шницел във фурната

Няма съмнение, че месото, приготвено по тази рецепта, ще бъде приготвено напълно. Остава само да разберете как да приготвите шницела във фурната, така че да е нежна и сочна отвътре.

Първо, свинско месо (400 гр.) Се нарязва на пържоли с дебелина 2 см. След това месото се отбива леко и се намазва с майонеза от всички страни. Докато пържолите са мариновани, трябва да приготвите панировката: вилица бита и брашно със сол и черен пипер.

Фурната се затопля до 200 ° C. Месото се потапя първо в яйцето и след това в брашното. Панировката трябва да се повтори до три пъти, за да стане корато по-плътно. Поставете шницелите върху намазана с пещ тава. Пече се месо за 40 минути.

Сега знаете какво е шницел. Остава само да го приготвим за вечеря днес.