Свински шницел - за тези, които са много гладни

Видове сортове шницели

Повечето от нас, ако не са подготвени, са опитали известния виенски шницел. Това голямо парче месо, което според правилата трябва да покрива гарнитурата, беше представено на австрийците от италиански готвачи. Приготвяне на чиния с телешко месо. Германците имат собствена визия за шницел - това не е бичен, а задължително панирано месо. Дъмпингови парчета, които харесват: в бира, тесто за яйца, брашно, хлябни трохи. Освен това майсторите успяха да поставят гъби, чаши ананас, настъргано сирене отгоре. Всичко се използва: говеждо, телешко, свинско, пилешко, пуешко и дори ... зелеви листа. И имаше такива иновации като нарязан мляно шницел. Тук разглеждаме основните правила за приготвяне на свинско шницел.

класически

Най-древният начин е да не биеш месото. Но тогава се нуждаете от месото - най-добрата част от трупа. Ние го отрежете ... в идеалния случай на shaybochki, но тук - как кой ще успее. Основното нещо е, че парчетата не са дебели, някъде сантиметър широки. В дълбока купа смесете растително масло, подправки и сол. Изпийте парче свинско с вилица, натопете го в тази маслена смес и го разпръснете върху добре затоплен сух тиган. Запържете така 30 секунди от всяка страна. За нас е важно свинският шницел да не се пече, а да се образува само кора, което няма да позволи на сока да избяга. По този начин, това не е готвене, а подготовка за процеса.

Как да готвя свинско шницел

Ние разпределяме парчетата месо на плоча и изсипваме тенджерата с маслената смес, където потапяхме котлетите преди. Преместете плаката от голям пожар до минимум. Когато маслото се нагорещи, поставяме шницелите си там и се запържваме до пълна готовност - около 10 минути за всяка страна. Загрейте чинията, нанесете готовите продукти върху нея и ги увийте във фолио: нека кюфтетата все още се потят и се затоплят. Както виждате, целият този процес няма да отнеме повече от половин час. Не се нуждае от тесто или дълъг удар.

Шницел за свински котлет

За тази опция парчетата свинско филе трябва да са по-тънки - с дебелина около половин сантиметър. Те трябва да бъдат възприети равномерно, но по такъв начин, че да няма пропуски. Пригответе две купи: поставете брашно и пипер в едно, а яйцето, смесено със сол, във второто. Първо разбийте парчетата месо в яйце, а след това в брашно. Трябва да се изпържи на средна топлина за минута от всяка страна. Както виждате, това също е много бърз начин да задоволите глада.

Свински шницел с лимонов и лук сос

Месото се нарязва на тънки филийки, поръсва се от двете страни със смес от сол, черен пипер и сладък червен пипер. Изсипете 3 лъжици растително масло в горещ тиган и запържете свинското месо за 4-5 минути, докато се образува леко златиста коричка. Поставете парчетата във фолио, здраво опаковайте и изпратете за половин час в леко загрята фурна (90-100 С). Докато са печени, задушени, пригответе соса. Ситно котлет лук и се запържва в мазнината, където месото печено. Изстискайте лимон директно в тигана, добавете половин чаша бяло трапезно вино и непълна чаша бульон (на разположение от куба). Разредете една супена лъжица мед в тази смес, сложете един грах-два бахар и други подправки на вкус, сол. Оставете течността в тигана да заври и се вари, докато количеството от изпарението се намали наполовина. Добавете свински шницел Гарнирайте (макаронени изделия, ориз или варени картофи) и изсипете върху соса.