Мраморно говеждо месо: рецепта за приготвяне на нежна пържола. Мраморно говеждо: растящи бикове

Днес ще ви разкажем как да приготвяте подсладено и вкусно мраморно говеждо месо. Но преди да разкриете тайните на създаването на необичайни ястия с такова месо, трябва да разберете какво представлява този продукт и защо носи такова оригинално име.

Обща информация за продукта

Мраморизираното говеждо месо е най-известният месен деликатес в света. Името му е получено поради голямата прилика с един и същ камък. В края на краищата, нарязаният на такова месо е и пъстър с различни вени. Трябва да се отбележи, че този ефект се постига благодарение на присъствието в този продукт на тънки слоеве мастна тъкан, които са в мускулната система на мъртвото животно. Това прави месото изненадващо сочно и нежно.

Мраморно говеждо месо: как да отглеждате животно?

Начинът, по който се отглеждат тези животни, трябва да се обсъди отделно. В края на краищата, ако сте били земеделие от дълго време, тази информация ще ви помогне да произвеждате самостоятелно представения деликатес.

В сравнение с други части на трупа, мраморното говеждо месо е доста скъпо. Трябва да се отбележи, че такова месо може да се получи само от телета, които са отглеждани по специална технология. Неговата особеност се крие във факта, че животното се хранят 3-4 месеца преди клане само от зърно. В същото време, gobies са ограничени до максимум в движение.

Също така трябва да се каже, че висококачественото мраморно говеждо месо, което има особена нежност, се взема само от трупа на млади животни.

Какво може да се приготви от продукта?

Готвенето на мрамор с говеждо месо не отнема много време от домакините. В крайна сметка, както е споменато по-горе, такова месо се взема само от млади животни, което означава, че по дефиниция то не може да бъде твърдо и жилаво.

Такова парче е много нежно и вкусно, оказва се, пържени пържоли, както и гулаш, пържоли, основни ястия със зеленчуци на печката и във фурната.

Мраморна пържола от говеждо месо: рецепта за готвене стъпка по стъпка

Готвенето на такова месо е удоволствие. В края на краищата, за да се изпържи правилно, няма нужда да стоите на печката дълго време. Трябва също да се отбележи, че има няколко етапа на готвене на пържоли от мраморно говеждо месо. Кой да избереш е твоят собствен бизнес. Ще разкажем само за това как да направим ястие. При разфасовката такава пържола трябва да има униформа сив цвят не трябва да се вижда кръв.

Така че, преди да ви кажа как да приготвяте мраморно говеждо месо, трябва да посочите всички съставки, от които се нуждаем, за да създадете горното ястие:

• мраморно месо - около 1 кг;
• смес от чушки в мелницата - използвайте преценка;
• Френски билки (чубрица, розмарин, естрагон, мащерка, босилек) - добавете към вкуса;
• солта не е много голяма - нанася се на вкус;
• рафинирано маслиново масло - използвайте за пържене (добавете по желание).

Приготвяне на основната съставка

Мраморизирана пържола от говеждо месо, рецептата от която се замисляме, се оказва еднакво вкусна в тенджерата, във фурната и на горещите въглени. Решихме да ви кажем как да приготвите такова ястие на обикновена печка. В крайна сметка, този метод е най-лесният и най-бърз.

Как правилно да запържваме мраморно месо? Говеждо за това се купува без кости. Трябва да се изплакне добре в хладка вода и след това да се изсуши с хартиени салфетки или кърпи за вафли. След това голямо парче трябва да се нарязва на широки пържоли по влакната с остър нож. Освен това, дебелината на всички продукти трябва да бъде еднаква (около 2 см). В противен случай пържолите могат да се окажат различни етапи на печене.

Мариниращ процес

За да бъде колкото е възможно по-вкусна, сочна и ароматна говеждо пържола от мрамор, препоръчва се нарязаното месо да се съхранява в суха марината за известно време. За да направите това, всяко парче нарязан продукт трябва да се овкуси с френски билки, сол и пипер, след което да се постави в купа, да се затвори капака и да се остави в това състояние за 30 минути.

Процес на топлинна обработка

След като мраморното говеждо месо попива всички ароматни подправки и билки, можете спокойно да пристъпите към прякото му изпичане. За да направите това, трябва да поставите дълбока тенджера на средната топлина и да изсипете достатъчно количество зехтин в него (приблизително 1-1,2 см). На следващо място, в загрята ястие трябва внимателно да се поставят подправки с парче месо и подправки, за да се изпържи, докато цялата кръв се пече. В този случай се препоръчва редовно завиване на пържола с помощта на клещи за готвене. Това е необходимо, за да се пече равномерно.

По същия начин всички останали парчета мраморно месо трябва да бъдат термично обработени.

Как правилно да достави ястие на масата за хранене?

След като пържолите са равномерно приготвени, те трябва да се поставят на големи сервиращи чинии, а някои от тях да се поставят до тях. Например, такова месо се оказва много вкусно заедно с пресни или задушени зеленчуци, зеленчуци, картофено пюре или тестени изделия.

Готвене на мраморни месни парчета заедно

Какви други ястия използват мраморно говеждо? Много от тях знаят рецептата за варене на пържоли. Но не всеки знае, че такова ястие с помощта на гореспоменатото месо се оказва невероятно нежно и вкусно. В края на краищата, самата мраморна говеждо месо е много мека, а след побой тя буквално се топи в устата ви.

Така че, за самостоятелно готвене вкусни пържоли, ние се нуждаем от следните компоненти:

• мраморно месо - около 1,5 кг;
• смес от чушки в мелницата - използвайте преценка;
• хлебни трохи - използвайте по усмотрение;
• солта не е много голяма - нанася се на вкус;
• рафинирано маслиново масло - използвайте за пържене (добавете по желание).

Месопреработване

Преди да приготвите нежните и сочни пържоли от такова месо, то трябва да бъде добре обработено. За да направите това, трябва да измиете продукта в студена вода и след това да го изсушите с хартиени кърпи. След това, мрамор говеждо трябва да се нарязва на широки парчета (през зърното) с дебелина от 3-4 cm. След това, всяка част се изисква внимателно да се отблъсне с оребрен чук. В края на говеждото месо трябва да се подправят със смес от чушки и сол. В това състояние е желателно да се издържат при стайна температура за около половин час.

Готвене на печката

Как е приготвено мраморното говеждо? Рецепта за котлети препоръчва използването на специални галета, за да се създаде такова ястие. Те трябва да бъдат изсипани в голяма чиния, след което внимателно да се навият в тях всички отломки и подправени парчета месо.

Решихме да приготвим такова ястие във фурната. Но ако веднага поставите там мраморно говеждо, то бързо ще се свие, образувайки обичайното печено парче месо. По този начин, за да се предотврати такава ситуация, се препоръчва първо да се изпържи продукта в тенджера и само след това да се постави във фурната.

Така че, за готвене котлети, трябва да се вземе дълбока тенджера, се налива масло в него (1-2 см) и го топлина много силно. След това, всяко парче говеждо месо е необходимо за пържене при максимална топлина от двете страни за 1-2 минути.

Готвене във фурната

След като всички котлети са пържени на повърхността, те трябва да се поставят равномерно върху тава за печене и след това да се поставят в предварително загрята фурна. Препоръчително е да се пече такова ястие не повече от 40 минути.

Как да представим гостите?

Както виждате, няма нищо трудно в изработването на вашите вкусни и нежни пържоли от мраморно говеждо месо. След приготвяне на месото, той трябва да се постави на плоча и да се сервира на гостите заедно с любимо гарнитура. Например картофено пюре, задушени зеленчуци, зеленчуци, макаронени изделия, елда каша, варен ориз и т.н.

Осъществяване на вкусна говеждо руло

Разказахме как се правят пържоли и котлети от такова месо. Въпреки това, мраморно говеждо месо (като бикове се отглеждат за производство на този продукт, той е описан малко по-високо) е идеален не само за приготвянето на споменатите ястия. Например, много вкусна и нежна ролка се прави от нея, изпечена във фурната. За неговата подготовка се нуждаем от:

• мраморно месо - около 1,5 кг;
• смес от чушки в мелницата - използвайте преценка;
• мариновани гъби - около 120 г;
• солта не е много голяма - нанася се на вкус;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини - 3 големи лъжици;
• Лук и морков - по 1 средно;
• слънчогледово масло - 70 мл;
• чесън - малка глава;
• мед - 3 големи лъжици;
• пресни зеленчуци - няколко гроздове.

Приготвяне на месо

За да направите руло, трябва да закупите доста голямо парче говеждо месо. Необходимо е да се измие добре и след това да се отреже, така че накрая да се получи тънък, но доста широк слой. Ако желаете, можете леко да отблъснете с помощта на кулинарен чук.

След всички описани действия, слой от мраморно месо трябва да се напълни със смес от чушки и сол и след това да се остави за известно време.

Пълнене на готвене

Създаването на всеки рол включва използването на пълнеж. Решихме да използваме за тази мариновани гъби и зеленчуци. Те трябва да бъдат ситно нарязани, поставете в тиган с масло и се запържете до златисто кафяво за 15-17 минути.

Процес на формиране

че руло Стефани мраморна говеждо месо е не само много вкусна, нежна и сочна, но и красива, трябва да бъде правилно оформена. За да направите това, трябва да вземете голяма дъска за рязане и да изложи на него слой, подправен с подправки. След това месото трябва да бъде намазано с майонеза с ниско съдържание на мазнини от двете страни. След това трябва да се покрие с малък слой от пържени гъби и зеленчуци. Също така, като пълнеж, е желателно да се използват фино нарязани пресни зеленчуци.

В заключение, слоят говеждо месо се изисква да се увие плътно в ролката. За да не се отваря по време на топлинната обработка във фурната, желателно е да се завърже здраво с въже или да се фиксира с клечки за зъби.

За по-ароматно ястие в повърхността на оформената ролка от мраморно месо е необходимо да се направят плитки срезове, след което внимателно да се поставят тънки филийки чесън. В процеса на изпичане това ястие е покрито с красива златна кора, препоръчително е също да се намаже с пресен мед.

Как да се пекат във фурната?

За да се пекат хляб в пещта, трябва внимателно да се премести в дълбока форма или върху лист за печене. Ако желаете, това ястие може да се приготви във фолио и в кулинарния ръкав.

Пече се месо с гъби във фурната се препоръчва при температура от 200 градуса за 45-55 минути. През това време ролката трябва да бъде добре изпечена.

Правилно представяне на ястие на масата

За да се постигне подходящо въздействие върху гостите им, трябва да се представят правилно месни рула. За да направите това, той трябва внимателно да се извади от фурната и да се постави на голяма чиния. След това, с пълнено парче месо, което искате да премахнете всички клечки за зъби или въже, а след това нарязани на парчета парчета 1-1,6 см дебелина.

Препоръчително е да се сервира такова ястие на поканените гости заедно с гарнитура или салата от сурови зеленчуци и зеленчуци.

Нека да обобщим

Както можете да видите, не е много трудно да се приготвя домашно мраморно говеждо месо. Също така трябва да се отбележи, че ястия с използването на такова месо са изключително нежни, вкусни и сочни.

Ако искате да получите по-ароматна пържола, котлети или ролка, тогава закупеното парче говеждо месо се препоръчва да се обработи предварително, подправено с подправки и оставено настрана за импрегниране. Искам да кажа и за избора на този продукт. За печене във фурната или на печката е най-добре да закупите охладено месо. Но ако не можете да намерите такъв, можете да вземете веднъж замразено говеждо месо. Що се отнася до прясното месо, то не е подходящо за приготвяне на пържени ястия. Това се дължи на факта, че ястията от този продукт са твърди, въпреки че сте използвали млада мраморна част.