Какво трябва да направите тестото за равиоли, което не е сварено меко?

Във време, когато гамата от производители и видове кнедли в магазините не е била толкова разнообразна, тяхното моделиране у дома приличало на ритуал. Обикновено цялото семейство се събираше около масата и направиха много „кнедли“ наведнъж, за да могат и двамата да вечерят и да ги замразят. За да опитате ястието, приготвено у дома, не може да се сравни с нищо. Нежно и тънко тесто, сочно плънка - всеки би искал да яде такива кнедли.

Но има един проблем. По някаква причина тестото се сварява меко по някаква причина, в резултат на което месото се изсипва от него и плава отделно в тавата. Как можете да избегнете това? Как да го направим така тестени кнедли не се разпадна? Причините за това и тайните на смесването на правилния тест ще бъдат разгледани в нашата статия.

Защо се приготвя тестото в равиоли?

Има няколко причини, поради които кнедлите се варят меки в тиган.

1. Кипяща вода е твърде силна. Пожарът може да бъде увеличен само до момента на кипене на водата. Веднага щом това се случи и кнедлите вряха, температурата на отопление трябва да се намали до средно ниво. Бързо спиране на кипене ще помогне на чаша студена вода, която се излива веднага след полагане на кнедли.
2. Времето за готвене е твърде дълго. Така че тестото за равиоли не е сварено меко, те се приготвят най-малко 5 и не повече от 7 минути. Важно е да се спазва този период от време и да не се държат кнедли във вода твърде дълго.
3. Неправилно замесено тесто. Тук можете да изберете 2 причини едновременно. Първото не е достатъчно месене тесто. Необходимо е да се месят с ръце за около 7 минути, така че да стане хомогенна, еластична, подобна на глина, да не се появяват бучки. Втората причина е съставките за теста. Но тук мненията се различават, тъй като някои домакини вярват, че тайната на доброто тесто е в добавянето на яйца към нея, други - че водата трябва да кипи, а други - че ледената вода.

Вариантите на тесто за готвене за равиоли и особеностите на неговото смесване са представени по-долу.

Как да месяте тестото за равиоли?

Класическото тесто за равиоли е направено от вода (1 супена лъжица.), Брашно (3 супени лъжици.) ​​И сол (1 ч. Л.). Първо, един хълм е направен от брашно, в него е направена кухина, в която се прибавят сол и вода. Замесете гладкото тесто. Замесете с ръцете си, внимателно разбивайки образуваните бучки. Резултатът трябва да бъде тесто, което не се придържа към ножа, но оставя гладка и равномерна следа на мястото на рязането.

тесто для пельменей. Според тази рецепта замесва класическото тесто за равиоли. За да не се разпадне по време на готвене, трябва да му дадете добър "почивка" за 1 час на масата или в хладилника, като предварително сте го опаковали във филм. През това време глутенът ще набъбне, тестото ще стане еластично и много гъвкаво при формоването.

Рецепта за тесто, който никога не се свежда меко

Според много домакини класическото тесто има много недостатъци. На първо място е много лесно да се "напълни" с брашно, в резултат на което кнедлите се оказват твърде тежки. Второ, дори и при продължително месене, тя все още не е достатъчно еластична и се счупва по време на моделирането. Според тях, така че тестото за равиоли и кнедли не е сварено меко, добавете яйце към него, когато месите.

В същото количество брашно (3 супени лъжици.) ​​Направете куха. Добави 1 яйце, растително масло (1 супена лъжица.), Една чаена лъжичка сол, разбъркайте и се налива чаша топла вода. След това тестото се меси на ръка и се изпраща под филма на масата в продължение на 40 минути.

Нежните тестени кнедли на кефир

За да приготвите това много деликатно, меко и приятно тесто, ще са необходими само 2 съставки: брашно и кефир. Често не виждате такава необичайна комбинация от продукти в тестото с кнедли. Междувременно продуктите от него се оказват отлични.

Тестото се меси много лесно и бързо. Кефирът се изсипва в купа, в него се вкарва брашно, а мекото тесто се меси с вилица. След това той се премества на прашната маса и продължава да се меси на ръка, докато не се залепи за ръцете. Готовото тесто трябва да е меко, не прекалено стръмно. След това "почива" на масата за 40 минути и се търкаля по традиционния начин.

Тестени сладкиши за равиоли и кнедли

Друга рецепта за кнедли за тесто, базирана на приготвянето на брашно. В резултат на това глутенът набъбва много бързо, оказва се, че тестото за кнедли, което не е сварено меко в тигана.

За приготвянето му добавете растително масло (50 мл), непълна чаена лъжичка сол и 200 г брашно на чаша вряща вода. Трябва да започнете процеса на смесване с лъжица, и когато температурата на масата стане поносима, тогава с ръцете си. Постепенно добавете останалото брашно (200 g). Тестото трябва да бъде хомогенно, еластично, подобно на глинената маса. Основното му предимство е, че можете да започнете да извайвате кнедли веднага след смесването.

Идеалната рецепта за тесто с грис

На пръв поглед комбинацията от продукти, които са нетрадиционни за тестото за кнедли, го правят много удобен за валцуване и моделиране. Основното е да се спазват стриктно всички условия за това.

Рецепта за тесто от равиоли, за да не се разпадне, е както следва:

1. Пресейте брашното на масата в купчина, направете кладенче в нея.
2. Разбийте яйцата в брашно (3 бр.), Добавете непълна чаена лъжичка сол и толкова грис. Грипът никога няма да остави тестото да кипи меко, а яйцата ще му придадат еластичност.
3. Започнете да месите тестото, като вземате брашното от ръбовете до центъра, като постепенно изливате ледена вода. Замесете тестото за поне 5 минути, за да се охлади. Можете да проверите готовността на теста, като го натиснете с пръст: образуваната кухина трябва да изчезне веднага след като сте свалили пръста си.

Месеното тесто се покрива с филм за половин час и се оставя на масата. През това време глутенът набъбва, тестото става еластично и се свива добре.

Как да направим тестото за равиоли не сварено меко в тиган?

Е, когато кнедли от правилно смесеното тесто вече са оформени, можете да започнете да ги готвите. Този процес също има свои собствени правила, които ще помогнат да се избегне приготвянето на продуктите в тавата.

Препоръки за гарантиране, че тестото за равиоли не е сварено меко, са както следва:

1. След вряща вода добавете сол и една супена лъжица оцет към нея, благодарение на което продуктите ще останат еластични. Веднага намалете топлината до минимум.
2. В кипяща вода, хвърлете кнедли, разбъркайте, за да не се придържате към дъното на тигана, и изсипете чашата с ледена вода. С помощта на този прост прием можете бързо да охладите водата, а кнедлите вече не са варени.
3. След като кипнете вода за втори път, покрийте тигана с капак не трябва да се покрива до края на готвенето.
4. Проверете времето за готвене. От момента на врялата вода за втори път трябва да мине не повече от 7 минути.

Представените препоръки ще ви позволят да приготвяте вкусни и красиви кнедли бързо и без изразходвани нерви.