Какво представляват вътрешностите: категории, хранителна стойност, особено обработка и готвене

Всяка домакиня се опитва да направи разнообразие в диетата на семейството си, използвайки карантии. Въпреки че има такива, които дори не знаят какво карантия. Често прибягват до тяхната подготовка по няколко причини. Първо, карантиите са много по-евтини от месото. Второ, те имат собствена употреба. Но не всяка жена знае как да ги приготвя правилно и вкусно, тъй като те изискват напълно различно лечение от говеждото филе или свински котлет.

В статията ще се опитаме да разберем дали е безопасно да се ядат ястия от карантия, как могат да се приготвят вкусно? Освен това ще разгледаме въпроса за техните ценности.

Какво е вътрешностите?

Този продукт отдавна е оценен от нашите предци. Те заемат едно от честите места в народната медицина от онези времена. Предците, разбира се, не знаят за опасностите и ползите, които могат да донесат на тялото. По принцип те се ръководят от интуиция, която ги подтиква, че вътрешните органи на животните са съизмерими в своите качества и влияят с тези на човешките органи. Съответно, ако искат да излекуват стомаха или белите дробове, те добавят към храната съответните органи на животните.

Но след векове, с развитието на цивилизацията, когато човечеството успя да получи повече информация за страничните продукти, много от тях категорично отказаха да ги използват.

Ще се опитаме да разберем защо това се случи и наистина ли са опасни?

И така, какво представляват вътрешностите и как трябва да бъдат подготвени правилно? Накратко, в сравнение с цялото животинско тяло, това е най-малко ценната част, която може да бъде от полза за човешкото тяло, ако е редовно включена в диетата. Но това не може да се каже за всички вътрешни органи на животното. Черен дроб и мозък са тези продукти, без които нормалното функциониране на човешкото тяло е невъзможно, тъй като те съдържат голямо количество полезни вещества. В допълнение към полезни странични продукти, ще обсъждаме такива като вимето, опашката, главата и т.н.

Полза и вреда

Трудно е да се намери продукт, който да има само положителни или само отрицателни качества. И преди да се заеме с подготовката му, желателно е да изследваме и двете страни.

Най-полезният и често използван страничен продукт е свинският черен дроб. Тъй като съставът му съдържа голямо количество витамини и други хранителни вещества, по качествата си той не се различава не само от страничните продукти, но и от други животински продукти. Но в същото време тя има специфичен вкус. Освен това има неприятна миризма, която е особено очевидна по време на готвене на продукта. За да се отървете от него, черният дроб трябва да бъде добре измит, почистен и положен за няколко часа в мляко или студена вода. Най-добре е да се готви черният дроб на младо и здраво животно. Свинско черен дроб от възрастен индивид може да повлияе негативно на тялото. Това е орган, който е един вид филтър на тялото и през годините на живота на животното или по време на неговото заболяване в него се събират опасни токсини, антибиотични и хормонални вещества, които могат дори да доведат до отравяне.

Но дори и ако вкусът на продукта не предизвиква много радост, по един или друг начин той трябва да бъде включен във вашата диета. Черният дроб допринася за:

· Здравословна работа на стомашно-чревния тракт;

· Подобрява имунната и сърдечно-съдовата система;

· Има положителен ефект върху кожата, елиминирайки всички видове дефекти и заболявания.

Има предимства за бъбреците. Те са богати на цинк, който от своя страна има благоприятен ефект върху кожата. Но в процеса на подготовката им, много домакини са изправени пред проблема с подготовката. Самите бъбреци са доста мръсен продукт. Те трябва не само да се накисват, но и да се измиват няколко пъти под течаща вода.

Това се прави, за да се елиминира особената миризма на урина, която е присъща на тях.

Такива странични продукти като езика и сърцето са добре наситени с желязо, мед и магнезий.

Единственият недостатък на езика е, че съдържа голямо количество холестерол. Но тъй като той е скъп и не всеки може да си позволи да го използва редовно, не се страхувайте да го готвите на празници.

Говежд език дори се препоръчва за жени по време на кърмене. Помага за стабилизиране на заболяванията на стомашно-чревния тракт, които кърмещата майка страда от завидна периодичност.

Белите дробове съдържат лесно смилаем протеин, което ви позволява да ги включите в диетата на хората, които са на диета.

След като разгледахме въпроса какво представляват страничните продукти и какви са техните вреди и ползи, ще продължим да се опитваме да разберем техния процес на класификация и подготовка.

Карантии от говеждо месо

Както вече споменахме, по хранителната си стойност, карантиите (включително говеждото) са малко по-ниски от месото. Последният съдържа по-голямо количество протеини, фосфор, цинк и витамини. В същото време те имат по-малко токсини и други вредни компоненти. Те се подготвят по-лесно и се подготвят по-лесно. Поради тази причина много хора купуват карантии за кучета и други домашни любимци.

Въпреки че има изключения под формата на гурме ястия:

• Вимето на говеждо месо, задушено със заквасена сметана или зеленчуци;

· Всички ние, които сме известни като папагал, което е трудно да си представим без говеждо или дори свинско месо;

· Език на наводненията;

· Разнообразие от ястия от варени сърца, бели дробове и мозъци.

Категории странични продукти от месо

Има две категории, в които този продукт може да бъде разделен. Важен критерий, който играе основна роля в разделението на карантия в категории, е тяхната хранителна стойност. Колкото е по-висока, толкова по-висока е категорията на продукта. Чрез консумация на такъв продукт, тялото ви ще получи почти същия набор от полезни витамини, микроелементи, както при ядене на месо. Често тук става дума за месо.

I категория

Към тази категория се приписват предимно месото - онези парчета месо, които или са окачени грозно от основния продукт, или имат много мазнини върху тях. Любителите на месо използват подстригване като страничен продукт за кучета. И много домакини, които нямат достатъчно пари да си купят врата или топката-бияч, купуват гарнитури и приготвят пълноценно месо от тях.

На втората стъпка от първата категория е черният дроб. Както вече разбрахме - това е уникален продукт, който няма равни. Мозък, език, опашка, сърце и говеждо месо от виме също могат да бъдат включени в тази категория.

Разбира се, всеки човек предпочита този или онзи продукт, често въз основа на техните финансови възможности. Но дори и да имате достатъчно средства, за да купувате редовно месо за себе си и вашето семейство, все пак си заслужава да разнообразите диетата на страничните продукти от категория 1. t

Категория II

Повече бюджет, с намалена хранителна стойност. Това включва: говеждо и свински крака, глави, уши, опашки, устни, далак, бели дробове, шия, сироп. Всички тези продукти са чудесни за приготвяне на индивидуални ястия, но в никакъв случай не могат да се консумират ежедневно.

От тях у дома можете да готвите вкусно чернодробна наденица, проходилки и други ястия. Най-важното е да можеш да ги избираш правилно.

Пилешки карантии

Тези продукти са най-популярни сред всички категории. Те са по-хранителни от говеждото или свинско месо. И можете да ги закупите на достъпна цена.

Плюс това, можете да ги закупите в почти всеки супермаркет. Пилешки вентрикули са особено популярни поради минималното съдържание на животински мазнини и голямо количество протеин. Те могат лесно да се използват с всяка диета, най-важното е да можете да готвите правилно.

Допълнителна бележка пилешки сърца, което вече не може да се припише на диетичен продукт, но в същото време е добре да се приготвя лек бульон, който често се препоръчва на пациентите за възстановяване.

И, разбира се, пилешки дроб, който е истинско витаминно съкровище. Съдържа калций, мед, фолиева киселина.

Как да изберем вътрешностите?

Много е важно продуктите, от които се готвят, да са пресни, особено ако са странични продукти. Ето защо, те трябва да се научат как да избират по рафтовете на магазините. Нека разгледаме как да го направим правилно, според два основни критерия.

Как да разберете колко свеж е продуктът?

Не забравяйте, че качествен продукт трябва да бъде охладен, но не и замразен. Страничните продукти се влошават бързо, така че ще бъде лесно да се направи разграничение между пресни и развалени.

Когато избирате, обърнете внимание на консистенцията на продукта. Тя трябва да бъде еластична и да поддържа форма. Отпусната и разпадаща се, казва, че страничният продукт е вече развален.

Всеки страничен продукт трябва да бъде чист, без никакви признаци на влошаване. Не трябва да съдържа слуз, петна или други подозрителни пръстови отпечатъци. На външен вид те трябва да са с еднакъв цвят. Първото нещо, което ще произведе развален продукт - миризмата. Ами миризмата, и ако ароматът изглежда подозрително за вас, тогава не се опитвайте да определите неговата свежест. Просто такъв продукт не трябва да се купува.

Възраст и време на животните

Важен критерий за определяне на свежестта. Колкото по-млад е индивидът, от който са били извлечени страничните продукти, толкова по-голяма е вероятността те да не съдържат антибиотици, хормони или токсини. Най-полезните и ценни са получени от домашни птици и телешко месо.

Ако закупите продукт в супермаркет, можете да поискате документи за тях. Така ще имате повече информация за продукта - датата, на която е убито животното, и месото, доставено на рафтовете, страничният продукт на ГОСТ може да разкрие по-точна информация.

Първична обработка

Много храни не се нуждаят от такава обработка. Месото достатъчно, за да се изплакне, след което вече можете да започнете да готвите. В случая с вътрешностите, нещата са различни.

Преди да започнете да ги подготвяте, трябва да прекарате дълго почистване. Това е особено вярно за замразени копита, опашки, глави. Първо трябва да бъдат размразени, след това почистени от вълна и едва след това да започнат да се накисват.

Особено внимателно е необходимо да се лекува говежди черен дроб. Освен факта, че се нуждае от дълго накисване, той трябва да бъде добре почистен от излишните филми и жлъчни канали, така че да не се пръснат и да не развалят продукта с горчивината си.

Бъбреците веднага се измиват, почистват се от излишната мазнина. След това те трябва да бъдат отрязани и оставени да се накисват в продължение на най-малко три часа.

Телешка опашка се излива в продължение на няколко часа с лимонена вода, за да се премахне неприятната особена миризма.

Езикът е достатъчен, за да се измие и отсече от врата.

Най-внимателното и продължително лечение изисква белег. Първоначално трябва да се обърне и да се отстрани напълно замърсяването. След това изплакнете под течаща вода и потопете във вряща вода. На следващия етап внимателно почистете лигавицата от замърсяване, изплакнете отново и увийте ролката. Като такъв, трябва да се остави за малко в подсолена вода с билки.

При спазване на всички правила за готвене и преработка на карантия ястия ще бъдат вкусни и здрави. Основното е да бъдете търпеливи и да поглезите любимите си хора с чудесни здравословни ястия.