Колбас на черния дроб: рецепта за готвене

Хората, родени и живеещи Съветско време със сигурност носталгични за деликатния вкус на чернодробни колбаси. В СССР цялата страна купува този месен продукт. Той е обичан за мека текстура, богатство и достъпност. Днес пазарите и рафтовете в магазините са изобилстващи от тези продукти, но само качеството им оставя да се желае. В крайна сметка, съставът съдържа около 30% месо или черен дроб, а останалото е соев протеин, нишесте, различни сгъстители, изкуствени добавки, които подобряват представянето.

За да не отровите тялото си с закупени "деликатеси" с лошо качество, по-лесно е сами да си правите здравословна храна. Не мислете, че черният колбас е труден за приготвяне. Това е по-лесно, отколкото изглежда. Има невероятно количество интересни и вкусни вариации. Можете да използвате черен дроб, карантии (свинско, телешко, пилешко, пуешко). Познавайки технологията, можете лично да създадете полезен, безопасен и питателен продукт. Насладете се на семейството си с невероятни рецепти, които ще намерите в статията.

Колбаси от черния дроб у дома от пилешки пъпки

Продуктът има мека консистенция, може да се използва като отделно ястие и като закуска за напитки. Започнете закуската си с здравословна храна. Съставът на ястия:

• килограм пилешки стомаси;
• три жълтъка;
• свинска мас (сто грама);
• 4 скилидки чесън;
• нишесте (30 g);
• желатин (Супена лъжица);
• набор от подправки: черен пипер, сол, индийско орехче.

инструкция

Премахваме филма от стомасите, почистваме мръсотията. Нарежете на парчета с бекон и мелете в месомелачка. Ако желаете, не можете да добавите мазнини, но в този случай, черния дроб, приготвен у дома, няма да бъде сочен. Налейте нишесте, желатин в натрошената маса, карайте в жълтъци и всички подправки. Разбъркайте добре.

Разстелете кайма върху прилепващия филм и леко я сгънете във формата на ролка. За да предотвратите подхлъзване на вътрешността, свързваме краищата с шнур. Формираният продукт се поставя в ръкав за печене и се потапя във вода. След кипене, гответе 1,5 часа. Оставете продукта да се охлади при стайна температура, без да го изваждате от торбата, и го поставете в хладилника за 4-5 часа. След определено време деликатесът е подходящ за консумация.

Колбас от черен дроб: рецепта от свинско месо

Искате ли да запомните вкуса на истински чернодробна наденица от съветската епоха? Ние предлагаме сами да направим продукта от наличните съставки. Така че ще ни трябва:

• свинско или говеждо черен дроб (половин килограм);
• 300 g бял дроб и сърце;
• 150 грама мазнина;
• четири яйца;
• лук (голяма глава);
• подправки: смлян черен пипер, чеснова сол, мащерка, риган;
• около метър или мембрана от колаген.

За бульон: моркови, лук, лавр, корен от магданоз.

Подготвителна организация

Отделно, сварете черния дроб - 20 минути. В друг пан - белите дробове със сърце, около 40 минути. Когато всички карантии са готови, трябва да направите кайма, като добавите свинска мас. В него поставяме запечени лук, яйца, всички подправки. Получената маса се пълни с предварително почистени черва. Размерът на колбасите се определя самостоятелно. Обвързваме ръбовете, в средата правим малки пробиви. Изсипете зеленчуков бульон, поставете яхния за половин час. Преди сервиране, чернодробната наденица трябва да бъде добре охладена. Насладете се на деликатен вкус!

Третият вариант на чернодробен деликатес

Представяме ви една интересна рецепта, която многократно е тествана. Опитайте, няма да ви разочарова! Всички карантии е препоръчително да се купуват охладени. Необходими съставки:

• кило от сърцето на кравата;
• асорти пилешко, говеждо, свинско и пуешко месо - 1,5 кг;
• 200 g светлина и мазнина;
• чаша тежък крем;
• три яйца.

Очарователно ще ви трябват лук (две глави), чесън (4 скилидки) и картофено нишесте като естествен сгъстител (50 g). За вкусния вкус е необходим: лаврушка, смлян индийски орех черен орех или червен пипер, сол. Не правете без червата, вместо тях можете да използвате белкозин (безвредна изкуствена обвивка).

Процес на фаза

Необходимо е да се измият всички карантии, нарязани. Поставете сърцето в един контейнер - гответе 1,5 часа, а в другия - черния дроб с лек, гответе половин час. Когато вътрешните органи на животното са меки, кайма с мазнина. Желателно е няколко пъти да се подстригва много меко. Така че черния дроб (домашно приготвен) ще бъде по-мек.

След това добавете нарязан лук с чесън, за да карате яйцата. Старателно разбъркайте пълнежа, залейте сметаната (можете да използвате заквасена сметана). Подправяйте с подправки, както искате. Сега отидете на последния етап - запълване на червата или черупката. Предварително изплакнете, нарязани на малки парченца (по избор).

Напълнете с мляно месо, здраво затегнете краищата с конец или тънко въже. Не забравяйте да направите няколко дупки в средата, за да излезе парата. Потопете в зеленчуков бульон или гореща вода и гответе за 60 минути. При сервиране, чернодробната наденица може да се пържи в масло. Много вкусен и здравословен домашен продукт. Можете да се гордеете с кулинарния си талант!

Рецепта за пиле и черен дроб в бавен котлон

Ако кухнята има такава единица, вие сте много щастливи. В крайна сметка, с бавно печка е много по-бързо и по-лесно да се готви ястия, дори наденица. Необходими компоненти:

• три пилешки бутчета;
• черен дроб (700 g);
• четири яйца;
• мляко (30 ml);
• желатин (30 g);
• подправки на вкус.

Последователност от действия

Отстранете кожата от краката, отстранете костите, наряжете филетата и смесете с парчетата черния дроб (също пилешко). Направете мляно месо с помощта на месомелачка, добавете останалите съставки. Оказва се, течна маса, която трябва да се излива в ръкава (чанта за печене), плътно завържете краищата с конец.

На дъното на комбайна се поставя хавлиена кърпа или силиконова кърпа, за да не се повреди покритието. Налейте вряща вода, настройте режима "Охлаждане" и интервала от време - 90 минути. След готвене чернодробната наденица трябва да лежи в хладилника най-малко четири часа. Използвайте по предназначение, както и пълнеж за хлебни изделия (пица, пай).

Диетолозите и лекарите не съветват да се злоупотребява с този продукт, защото съдържа много вреден холестерол, както при всеки месен деликатес. В малки количества домашно приготвената чернодробна наденица ще бъде полезна и приятна. Рецептите ще добавят към колекцията от любимите ви ястия!