Зеленчукови превръзки за зимата за супи и борш: рецепти
През есента трябва да приготвите запазването за зимата. Първо, домакинята спестява време, а второ - пари. Всъщност, през студения сезон, всички зеленчуци са много скъпи. Затова ви препоръчваме да се запознаете с рецептите на зеленчуковите превръзки за зимата.
Класическа превръзка за борш
Тази превръзка е лесна и лесна за приготвяне, но трябва да прекарате времето си. За да приготвите класическа зеленчукова превръзка за зимата, трябва да приготвите 5 кг домати за 5 литра доматен сок. Смелете доматите и поставете на слаб огън за кипене в продължение на 40 минути.
Междувременно, нарязани на ленти 8-9 бр. моркови и ги пуснете доматен сок. Масото продължава да се готви още половин час. Въпреки че всичко зависи от разнообразието на зеленчуци. Затова обърнете внимание на мекотата на морковите.
След това трябва да намали 20 парчета. зелено или жълто чушка тънки ленти и се поставя в тиган, където доматът се приготвя с моркови. Задушете всички зеленчуци още 20 минути, докато чушките и морковите са меки.
Междувременно изсипете растителното масло според рецептата в тигана и изпийте целия лук (7-8 броя) и изсипете захарта (200 г). Разбъркайте добре и изсипете в тенджера с доматен сок и зеленчуци. По желание можете да добавите 1 струйка нарязан горчив пипер за остротата и вкуса на ястието. Всички зеленчуци се приготвят още един час.
Сега зеленчуковата превръзка за борш за зимата е готова и все още е необходимо да се излива горещо в стерилни буркани. Веднага се навивам. Изходът ще бъде 5 литрови кутии.
Превръзка за борш без домати
Тази рецепта е една от най-лесните за приготвяне. Ти просто трябва да се обели и премахнете семената от 2 кг разноцветни сладък пипер и го нарежете на тънки ивици, нарежете лука (7-8 бр.) На малки кубчета или ленти, и пригответе 200 мл растително масло.
Изсипете растителното масло в тигана, запържете лука и добавете пипер. Когато зеленчуците са добре печени, добавете 100 g вода и оставете да къкри.
След това донесете превръзката на вкус. За да направите това, сол зеленчуци, се изсипва всички земята пипер (бахар, черен или червен) и разбъркайте добре. За вкус можете да добавите няколко скилидки чесън и други подправки. Когато зеленчуците са меки, все още горещи, ги изсипва в буркан и валяк. Готови са зеленчукови превръзки за зимата.
Превръзка за борш със зеленчуци и билки
За приготвянето на тази консервация всички зеленчуци трябва да бъдат 1 кг. Те включват: сладки пиперки, големи моркови, тъй като е по-лесно да се режат и доматите и лукът. Магданоз и копър - аматьор, но е желателно да се вземе един голям куп. Все още са необходими целина (0,5 kg) и 1 kg сол (вероятно по-малко) за тази превръзка.
Кайма домати чрез месомелачка, черен пипер и моркови могат да бъдат нарязани на ивици, и лук на кубчета. Всички зеленчуци са смачкани по своя преценка. Зеленчуци, доматен сок и зеленчуци се смесват в един контейнер и се покриват със сол. Такава бензиностанция не може да се навие, а просто да се сложи в хладилника до зимата. Няма да се развалят, добавя се много сол.
Превръзка за борш със зеле
За да направите тази превръзка, се нуждаете от домати и зеле - по 5 кг всяка съставка. Доматите трябва да се усучат чрез сокоизстисквачка, за да се получат 3 литра сок. Зелето е ситно нарязано и подредено в отделен контейнер.
След това трябва да изрежете 10 парчета слама. червена чушка. Вие също ще се нуждаете от нарязани зелени. Тя може да бъде магданоз, целина и копър. Не забравяйте за подправките - варете 7-8 бр. бахар и няколко листа от лаврушка.
Доматеният сок се оставя да заври и всички подготвени съставки се поставят в него. Не забравяйте да опитате сол. Можете също така да добавите захар, а след това превръзка не променя цвета си, но ще остане ярка и красива. Всички заедно се варят в продължение на 5-10 минути, така че зеленчуците да не се варят или сурови.
Когато превръзката е готова, тя все още се горещо изсипва в стерилни кутии и се навива.
Borschchevaya зеленчукова превръзка за зимата
За да приготвите дресинга, вземете продуктите: лук, домати, моркови, цвекло и чушки (за предпочитане многоцветни).
Всички зеленчуци трябва да бъдат 1 кг. Също така пригответе растително масло (250 ml). Ако домакинството не може да бъде дебел, тогава можете да вземете 200 мл. масло. Оцет (около 50-70 ml), сол (2 супени лъжици.) И захар (150 g, но по-малко възможно) също са необходими за консервант. Пипер или други подправки се пълнят по ваш вкус.
Разбира се, първо трябва да почистите всички зеленчуци и да изплакнете. След това доматите се прелитат през месомелачка, цвекло и моркови се натъркват на ренде, българският пипер се нарязва на ивици, а лукът се настъргва. Всички зеленчуци се съхраняват в отделни контейнери.
Към цвеклото се добавя захар и тази маса се поставя върху огъня. Кипенето трябва да е около 20 минути. Междувременно, растително масло се изсипва в тигана, където трябва да се запържва лука на прозрачен цвят, след което се добавя пипер и моркови на същото място. Всички заедно, запържете до меко (около 10 минути).
Тогава дозарку се добавят домати, сол и подправки. Всички заедно яхния 7-10 минути. Сега можете да излеете цвеклото в по-голяма саксия и да изсипете марината там. Оцетът се добавя към зеленчуците, варени заедно за 5 минути. След това горещата маса се излива в стерилни буркани и се навива. Както виждате, има много рецепти за превръзки за зеленчуци за борш за зимата. Всеки от тях е вкусен по свой начин, в зависимост от добавените съставки.
Дресинг от зеленчукова супа
Има много различни рецепти за зеленчукови супи за зимата. Помислете за няколко основни, в които витамините се съхраняват максимално. За да подготвите превръзката за 1 порция, трябва да мелите две целина с корен чрез месомелачка, 2 бр. моркови, люта чушка с семена (1 под), 15 бр. цветни чушки, 1 куп зеленчуци (магданоз или копър) и един чесън. Оказа се, зеленчукова маса, която е необходима за сол (2 супени лъжици л.) И напълнете с оцет (50 мл). Всички добре смесени и поставени в буркани. Стерилизирайте нашата превръзка и след това навийте.
Сурова зеленчукова превръзка
Това презареждане няма нужда да се навива. Можете просто да го сложите в хладилника, тъй като той ще стои тихо до зимата и няма да изчезне, ако се придържате към рецептата. За приготвяне на сурова зеленчукова превръзка за зимата, 1 кг сладък пипер трябва да се почисти от опашките и семената. Вие също ще се нуждаят от един лют пипер, в който трябва да се отстранят само опашките, а семената да се оставят, тъй като съдържат цялата необходима острота. Доматите (3 кг) трябва да бъдат измити и произволно нарязани.
Всички зеленчуци трябва да се усучат чрез месомелачка и да се добавят към тях 0,5 кг сол. Разбъркайте добре и оставете да престои един час. През това време солта трябва да се разтвори. След това излейте масата в кутиите и плътно затворете капаните на капрона. Да се съхранява в хладилник или на друго хладно място. Готови са сурови зеленчукови супи за зимата. Супата с нея ще бъде много вкусна и ароматна.
Кримската пълнеж без готвене
Тази превръзка е подходяща за всякакви супи и борш. За приготвянето му трябва да се обелят 3 кг български пипер (за предпочитане червен) и да се отстранят семената. Трябва също да вземете 0,5 кг чесън, 2 люти чушки (семената не се отстраняват) и 3 големи гроздове магданоз. Можете също да добавите подправки по свое усмотрение.
Пипер, чесън и магданоз през месомелачка се завъртат в един голям контейнер. Напълнете цялата маса със сол (около 100 g), разбъркайте добре и изсипете в буркани. Покрийте ги с найлонови капаци, поставете в хладилник.
Съвети
За да получите не само вкусни, но и ароматни дресинг, зеленчуците трябва да бъдат свежи и млади.
Вкусът на зареждането зависи от това рязане на зеленчуци. Затова се препоръчва на опитни домакини да режат продуктите на тънки сламки. Ако нарязвате зеленчуци с ренде или хранителен процесор, вкусът на превръзката ще бъде напълно различен.
Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре, което се разрежда с вода.
Оцетът е неразделна част от консервацията. Всъщност, благодарение на тази съставка, не само се подобрява вкуса на превръзката, но и се съхранява дълго време.
Можете да добавите боб към зеленчуци, тъй като подобрява вкуса на ястието. Въпреки това, първо трябва да се вари отделно в подсолена вода.
За да може дресингът да запази оригиналния си ярък красив цвят, е необходимо в него да се постави малко захар или лимонена киселина, като се фокусира върху вашия вкус.
Ако рецептата показва много сол, тогава бензиностанцията не може да бъде запазена, а просто да се съхранява в хладилника под капака на капрона.
Ако е правилно и вкусно да се направи превръзка, тогава тя може да се използва като салата с всякакви ястия.
Когато е включен оцет или лимонена киселина, не е необходимо да стерилизирате бурканите заедно с превръзката.
Подобряване на вкуса и аромата на апретиране на такива продукти: сливи, сливи, ябълково пюре, дафинов лист, тиквички, чили пипер различни сушени подправки.
Чесънът не е само здравословен продукт. Също така придава на ястието своеобразен вкус. Ето защо много домакини го препоръчват да се поставят във всякакви ястия. Ако сложите само една скилидка чесън, тогава няма да добавите пикантност, а ще дадете само вкус. Ако ви харесва всичко пикантно, тогава можете да добавите една или дори две глави.
В заключение
В статията разгледахме няколко вида зеленчукови превръзки за зимата за борш и супи. Всички те са вкусни и ароматни. Много е удобно през зимата да се отвори буркан от дресинг и да се приготви първото ястие, без да се харчи много време.
Основното нещо, не забравяйте за подправки, които добавят своя вкус. Благодарение на тях превръзката става ярка, красива и вкусна.
Гответе с удоволствие и се насладете на домакинството си с прясна и здравословна храна.