Трюфели - сладкиши, които са по-популярни от млечния шоколад и карамела

Трюфелите са сладкиши, които са по-популярни от млечния шоколад и карамела. Техният изискан вкус съответства на високата им цена. Но в края на краищата, френският трюфел е много лесен за приготвяне в домашни условия. Единственото изискване, което трябва стриктно да се спазва, е използването на отличен висококачествен шоколад и най-дебелия крем. Сладкиши от трюфели, чийто състав ще бъде посочен по-долу, са най-добре направени от шоколад, който се продава в специализирани кулинарни магазини. украсен кокосови чипове, ядки, мармалад, тези деликатеси ще бъдат изискан подарък за почти всеки празник.

Гответе трюфел (бонбони) със собствените си ръце

Вместо крем, можете да вземете качествен алкохол (грапа, алкохол, дори ракия). Разбира се, трябва да се използва в случай, че бонбоните няма да ядат деца. Алкохолът може да бъде заменен или с целия обем на крема, или само с част. Емулсията, на базата на която се приготвя трюфела (сладки по класическата рецепта), се състои от шоколад и сметана. Може да се приготви не само с алкохол, но и с плодово пюре или мляко. Шоколадът може да се използва като горчив и бял и дори мляко. За класическата версия първо вземете тъмното. Съдържанието на какао в него трябва да бъде най-малко седемдесет и пет процента. Останалите необходими съставки: сметана (съдържание на мазнини 35%), бренди и двадесет и пет грама масло. За паниращи трюфели са подходящи чубрица какао или смлени бадеми.

подготовка

Сварете сметаната, налейте ги на парчета нарязан шоколад, разбъркайте, докато стане гладка. Трябва да блести и да има гладка текстура. Охлажда се и се добавя едно парче масло, не спирайте да се разбърква. След това добавете алкохол. Оставете сместа в хладилника за десет часа - това ще я направи гъста, след което ще бъде по-удобно да се оформят бонбони. Те трябва да направят ръце - да загребват сместа с чаена лъжица или чаша десерт и да извайват същите топки, след това да се навиват в какао. Шоколадовата маса ще се стопи тежко, ако я докоснете с ръце. Затова трябва или да използвате латексови ръкавици, или да не докосвате сместа с ръцете си - можете да правите бонбони с помощта на две охладени лъжици. За да направите това, е удобно предварително да ги поставите във фризера.

Екзотичен трюфел - бели шоколадови бонбони

Зеленият чай на прах ще придаде на пълнежа на този деликатес необичаен вкус и цвят. Зелените трюфели изглеждат много необичайно, техният вкус е нов за много хора. За двадесет сладкиши се нуждаете от двеста грама висококачествен бял шоколад, половин лимонов сок (прясно изцеден) и три грама прах Японски чай (съвпадение). Драскайте шоколада, разтваряйте чай в топъл лимонов сок и комбинирайте тези две вещества. Разбъркайте - трябва да получите емулсия. Ате не се смесва - затопляйте малко във водна баня. След това се охлажда и се охлажда за един ден. След това извадете сместа, направете бонбони много бързо (с ръкавици или охладени лъжици) и ги покрийте с пудра по ваш вкус.