Най-красивата торта. Украса на торта. Двуетажна торта
Конкуренцията е един от основните двигатели на напредъка и развитието. В борбата за любов и признание най-добрите майстори трябва непрекъснато да повишават своето ниво, да генерират идеи, да намират нови решения.
Сладкарите не стоят настрана. На какво само не отиде, опитвайки се да създаде най-красивата торта! Някои творения могат безопасно да бъдат поставени на същото ниво като произведенията на изкуството.
Променлива мода: основни тенденции
Популярността на мастичните орнаменти постепенно отшумява. Да, и от естетическа гледна точка, идеята е съмнителна: красиви юбилейни сладкиши, богато украсени с редици от мастични фигури, днес изглеждат провинциални и посредствени. Подобна е съдбата на кремовите декорации. Цветя от тежка сладка маса с високо съдържание на мазнини изглежда малко хора апетитни.
Какво използват модерните сладкари? На върха на популярността днес мус торти, украсени с лъскава огледална глазура или деликатен велур покритие.
Шоколадови торти красиви сами по себе си, толкова често се използват за декоративни цели ganache, dropsa, бебе, глазура. Въз основа на шоколад, можете да готвя не само покритие с характерен кафяв оттенък. Бялата основа на какаовите зърна е боядисана в различни цветове.
Широко разпространени експерименти с формата. Например, френският готвач на сладкиши Седрик Грол изобретил торти в стила на куба Рубик, където всеки елемент има свой декор, а цялата композиция прилича на едно цяло.
Значителен брой фенове успяха да приготвят десерти в еко стил. Така наречените голи торти изглеждат апетитни и привличат със своята естественост.
Друга актуална тенденция са тортите в малайзийския стил. За създаването на цветя не е необходимо да използвате мазнини крем, диетична паста за зърна е перфектна.
Разбира се, това не е пълен списък на всичко, което е в арсенала на съвременните сладкари. Но общите тенденции са такива, че се предпочитат естествеността на компонентите, изисканите и стилни дизайнерски решения, изразителните форми и детайлните пропорции на композицията.
Нови технологии: форми и инструменти
Помислете какво е основното оръжие на капитана от началото на XXI век. В производството на стоки за сладкари днес се използва широко силикон. Този материал позволява да се създават сложни форми за десерти, които не се страхуват нито от топлината на фурната, нито от ниските температури на фризера. С помощта на такива форми можете да създавате красиви детски торти и великолепни шедьоври за годишнини от възрастни.
Спринцовките не губят значение, торбички за сладкиши, бутала. В арсенала на майсторите има точни термометри, скали. Такива устройства като аерограф, принтер и пистолет могат да се нарекат иновативни.
Съвременни материали за декорация
За боядисване се използват мастни и водоразтворими безопасни оцветители, които могат да дадат почти всеки цвят: неон, пастел, естествен и дори въглищен черен цвят. С помощта на специален принтер можете да отпечатвате всяко изображение на вафлена основа или лист. оризова хартия. Тази технология е широко използвана в декорацията на красиви детски торти.
За създаване на пенливи елементи се използва златен и сребърен кандурин.
Естествените материали за декорация стават все по-чести: бадемови чипсове, захаросани цветни листенца, агар-агар, рожков.
Няколко думи за най-доброто. Ренат Агзамов
Когато целият свят разпознава твоето творение като най-доброто, то е много почтено. Заглавието на най-красивата торта в света е сериозна претенция за успех. Малцина от сладкарците са свикнали да получават такава чест. Но нашият сънародник Renat Agzamov многократно е успявал.
Неговите творения са невероятни. Майсторът е събрал екип от истински професионалисти в своята област, които работят под неговото строго ръководство. Ренат подчертава, че е невъзможно да се създаде нещо подобно у дома, в производството на десерти той използва съвременна техника и най-сложните технологични процеси.
Изглежда, че въображението му не знае граници. Свещи в свещниците, полилеи с кристални висулки, бижута - всичко може да стои на тортата за сватба или годишнина.
Ренат Агмазов създава десерти с подходящ дизайн и за деца. Например, един истински тиранозавър може да седи на красива торта за момче (много пъти е намалена и много вкусна), а торта за момиче може да бъде направена като замък с принцеса, девойка, рицари и шеги.
Ренат вярва, че е невъзможно да се жертва вкусът в името на красотата. Всички декоративни елементи са годни за консумация, а тези, които изглеждат стъклени, всъщност са направени от карамел.
Архитектурни шедьоври на Динара Каско
Архитект по образование, любимата му съпруга и млада майка, Динара е станала известна по целия свят като талантлив сладкар. Самата тя създава формуляри за своите шедьоври, рисува ги в специална компютърна програма, отпечатва модел на 3D принтер и едва след това създава силиконова плесен на базата на разпечатката. Ето защо всички десерти на Динара Каско са не само удивително красиви, но и уникални.
Майстор-сладкар не може да каже със сигурност кои от нейните торти са най-красивите, тя се отнася към всеки един с любов. Творбите й са оригинални, оригинални и изразителни. Изглежда, че те дойдоха в нашия свят от бъдещето. So Good, влиятелна публикация за храни, наскоро публикува богат материал за талантлива жена от Харков, поставяйки портрета й, заобиколен от сладкиши на корицата, и подчертава 18 страници за статията.
Стилни десерти от Олга Носковой
Олга беше един от пионерите. Именно тя стои в основата на развитието на технологията за покритие на огледалната глазура. Броят на абонатите на Instagram нараства бързо и дори известната Бритни Спиърс има една от възторжените отзиви за работата на руските жени.
Създавайки красиви декорации от торти, Олга Носакова играе с текстури, смело съчетава ярки цветове.
Гигантска торта
Обикновено създаването на огромни десерти е посветено на мащабни събития, например градски празници. Готвачите преследват обема, а не красотата, защото бонбоните трябва да са достатъчни за всички!
Но сладкарите от Мумбай решиха да се противопоставят на правилата. Те създадоха голяма красива торта, която е точно копие на Тадж Махал. Сладкарството шедьовър се счита не само за един от най-красивите, но и включени в най-голям брой торти, регистрирани в Книгата на рекордите на Гинес.
Опитваме се да готвим
Ако планирате да овладеете подготовката на модерни десерти, започнете с прости форми. Би било много полезно да се запишете за майсторски клас, да завършите курсове за обучение. След като сте усвоили основите, можете да започнете да правите по-сложни и да се научите да готвите красиво торти с комбинирани покрития.
Нека да разгледаме по-отблизо процеса на създаване на торта за мусове, красиво декорирана с пудра.
Мус база
Има значително количество мусове. За тортата можете да използвате следната рецепта.
- Разтварят се 15 грама желатин във вода и се оставят да набъбнат.
- Разбийте 500 г кисело мляко, 40 г захар, щипка ванилия и жар от един лимон.
- В 300 мл сметана добавете 40 г захар и разбийте също.
- На малък огън, затоплете тенджерата с желатин, като не позволявате да заври.
- Изсипете гореща желатинова маса в сместа от кисело мляко, разбъркайте, добавете сметана. Можете да пристъпите към сглобяване.
Изградете красива торта
В допълнение към мус, съставът може да включва такива добавки като бисквити, вафлени или хрупкави сладкиши; желеобразен слой; мармалад и др. Схематично приготвеният десерт може да изглежда така.
Съберете десерт в обърнато състояние, така че основната торта на тестото се вписва на върха. Силиконовата форма не трябва да се смазва или напръсква с брашно или троха. Просто налейте около половината от мусната смес, охладете се малко и сложете желе или мармаладния слой. Изсипва се в следващата част на мус, като се разстила със силиконова шпатула. Поставете бисквитата, шоколада, бадема или друга торта, която сте избрали да използвате. Доведете го малко надолу. Внимателно прехвърлете формуляра във фризера, поставете го на тава или дъската за рязане и го оставете за няколко часа, докато напълно замръзне.
Рецепта на огледалната глазура
По-добре е да се използва листов желатин. Накиснете 12 g в ледена вода. В тенджера смесете 75 мл вода, 150 мл глюкозен сироп и 150 г захар. Поставете да се затопли, започнете да разбърквате. Когато захарта се разтвори, добавете към сместа желатин, изстисквайки вода от нея.
За да получите най-красивата украса за торта, не пестете на бял шоколад. Купете най-доброто от всички налични. Това ще отнеме 150 g.
Разчупете шоколада на парчета, разтопете се на водна баня, добавете 100 мл кондензирано мляко. Влезете желатиновия сироп внимателно в капка.
Гел багрила са най-добри за глазури. Имайте предвид, че цветът на тортата ще бъде по-ярък от горещата пудра. Добавете боя капка по капка.
Глазура трябва да бъде внимателно пробита с потапящ миксер. Много внимателно удави купата, така че въздушният балон да не попадне в глазура. В противен случай тя ще се пробие на малки мехурчета и ще развали целия вид торта.
Можете да работите само с маса, охладена до 30 градуса. Само такава глазура ще падне върху повърхността красиво и правилно да се втвърди.
Поставете ледената торта на стойката на решетката, поставете тава за печене под дъното. Налейте пудрата на върха, като я оставите да тече по страните. По-късно остатъците могат да се събират от печенето и да се използват повторно (предварително загряване до желаната температура). Ако сте направили всичко както трябва, можете да видите собственото си отражение в повърхността на тортата.
Съхраняване на красиви модерни торти
Ако поръчате готов десерт за вашата почивка в магазин за бонбони, попитайте капитана подробно за правилата за съхранение. Опитайте се да организирате доставката, така че тортата да бъде доставена малко преди сервиране. Далеч от всички съвременни десерти има достатъчно хладилник или балкон, гореспоменатите мус торти, например, могат да се съхраняват само във фризера.
Много зависи от използвания крем. Стайната температура е вредна за всички сладкиши, но много от тях са добре запазени в запечатана опаковка в средното отделение на хладилника.
За да може най-красивата торта да не предизвика фрустрация (както психическа, така и физическа), е необходимо тя да бъде свежа. Затова предварително планирайте процеса на готвене или поръчка. За лакомства, които не съдържат изкуствени консерванти, максималният срок на годност в хладилника не трябва да надвишава 72 часа.