Ягодово вино у дома: рецепта

Ако мислите, че тази напитка от боговете може да бъде направена само от грозде, тогава вие сте дълбоко погрешни. Например, вино, произведено от ягоди, това слънчево и ароматно зрънце е достойна алтернатива на традиционното грозде. В съответната литература има много рецепти за неговата подготовка. Въпреки факта, че е подобен на вкус с сухи вина, все пак той принадлежи към категорията полусухи. Основният нюанс: вино, произведено от ягоди, не изисква допълнителна фиксация с алкохол, като някои плодове и плодове, а се образува естествено чрез ферментация.

Без алкохол

Отбелязва се, че вината, изработени от плодове без допълнително алкохолно алкохол, имат по-деликатен вкус и аромат. Те не придобиват груб и груб вкус, характерен за ратифицираните. Такива напитки са по-взискателни към качеството на суровините, но също така богати на янтарна киселина, естери, алдехиди и много други ползи. Разбира се, този аромат, както във фабриката, където виното се отлежава в специални контейнери в съответствие с високите технологии, у дома, не може напълно да се постигне. Но все пак, домашното ягодово вино си струва да се опитва да готви, особено ако имате собствена плантация от това зрънце. Е, или в един сезон можете да си купите кофа - тя няма да бъде твърде скъпо. А през зимната вечер, затопленото ягодово вино в широка чаша ще разкрие всичките му аромати и вкусове и ще зарадва вас и вашите близки. Така че, продължаваме?

Вино от домашни ягоди. Рецепта основна

За приготвянето се нуждаем от ягоди в размер на 7 килограма. Те ще вземат малко повече от един килограм захар. Моля, обърнете внимание, че в тази рецепта водата не се използва изобщо, както при много други плодови вина, където добавянето му е почти задължително. Виното от ягоди у дома в тази рецепта се приготвя в собствен сок.

Подбор и приготвяне на плодове

Суровините трябва да бъдат подбрани и подготвени по най-пълния начин. Вземете само непокътнати, може би - леко презрели и най-зрели плодове. Гнилата и уврежданията незабавно се отстраняват, за да не се развалят крайния продукт. Хората често питат: да се измият или да не се измиват тези плодове, преди да се прави вино от ягоди у дома. Факт е, че самата ягода не обича да мие, а когато се опитате да я измиете усърдно, тя често се деформира. Толкова много ревностен с това не е необходимо. Можете например да изплакнете малко в таза. Но след това, някои плодове ще трябва да бъдат отстранени, тъй като те, ако бъдат смачкани, ще загубят много сок. Но листата и стъблото трябва да бъдат разделени. Някои професионалисти от домашната дестилация препоръчват отстраняването на замърсявания от плодовете чрез накисване в подходящ съд за кратко време. След измиване, не е необходимо да се изсушават ягодите, достатъчно е, че излишната вода е стъкло.

Загрейте

Преди да направите вино от ягоди, изпълнете следната стъпка: смесваме плодовете с картофено пюре за картофено пюре или с трошачка. Някои предпочитат да го правят с ръцете си, но след това се опитват да бъдат най-малко чисти - допълнителните микроби изобщо не се нуждаят от нищо. Можете да пропуснете зърната и през месомелачката. Но от контакт с металните му части сокът влошава качествата му. Можете да нарязвате плодове в блендер. Идеята е проста: да се приготви сравнително хомогенна маса - докато се губи възможно най-малко сок.

Какво да правим с пулпа

Получената сочна маса се изсипва в 10-литрова бутилка (можете да вземете стъкло или пластмаса, но не и метал). Внимание: бутилката трябва да се пълни само на 2/3 от обема. В противен случай вината не е достатъчна, за да се разхождате правилно. Добавете към масата на един килограм захар. Всички внимателно се смесват. Между другото, не е необходимо да се злоупотребява със захар и да го постави значително повече (казват, че виното се оказа по-сладко).

Първичен етап на ферментация

Тесният шиен на балона е покрит с парче марля с подходящи размери. Самият капацитет трябва да се отстрани на тъмно и топло място (температурата за ферментация е не повече от 24 градуса), без излагане на слънчева светлина. Първичната ферментация се събужда за около ден. Има активна селекция от сок. Внимателно следете температурата: при по-ниски температури процесът започва с трудности, при по-високи температури, маята може да умре. И при благоприятни условия пулпата се разделя изцяло на 4-тия ден на кексове и сок. Тортата се издига нагоре, образувайки кортикален слой. Сокът е под. Процесът на първична ферментация се счита за завършен.

Винопроизводство

Сега трябва да изцедим сока в чист подготвен контейнер и да го включим във водоотделител. Как да направите такова устройство? Има много възможности - както закупени, така и домашни. Най-простият: премахваме маркуча от врата, който е херметически затворен. Маркучът се спуска в малък контейнер с вода, който се намира в близост до основното ястие, където се извършва ферментация. Започва вторичната ферментация. Ние не допускаме излишен въздух в контейнера (използвайки произведена врата), в противен случай може да се приготви оцет, вместо да се прави ягодово вино у дома. Рецептата се контролира от интензивността на ферментацията (броят на мехурчетата, които пулсират в портата). Формирането на газ трябва да бъде доста интензивно. Не се препоръчва да се повлияе на получения процес (с изключение на съответствието с температурния режим).

финал

Завършването на ферментацията се определя от факта, че мехурчетата в портата вече не се открояват от основната бутилка. Но все още са необходими няколко дни, за да не се почиства хидравличното заключване, така че виното да е плодородно. Това е последвано от процес на избистряне, по време на който запушващото вино се поставя на тъмно, сега хладно място. Виното се разделя на седименти и лека, почти прозрачна течност. Без да се образува утайка, се излива и бутилира. Те трябва да бъдат затворени и съхранени в легнало положение на тъмно и сухо място (например шкаф за винарска изба). Това е безалкохолно полу-сухо ягодово вино. Рецептата, както виждаме, е доста проста в изпълнението и самото вино се оказва отлично!