Ягодово вино: рецепта. Приготвяне на вино у дома

Ягодите се използват в готвенето много широко. Компоти, конфитюри и конфитюри са изработени от тази ягода и е украсена с сладкиши. Ягодата има не само отличен вкус и приятна миризма, но и полезни свойства. Съдържа витамини С, А, В, Н и Е, както и необходимите за организма минерали - мед, желязо, йод, цинк, магнезий, натрий, калций и фосфор. Това зрънце е богато на оксалова и салицилова киселини. Ако искате да се отървете от анемия, артрит и вирусни заболявания, трябва да ядете ягоди толкова често, колкото е възможно. Това зрънце има и друго полезно свойство. Той е с ниско съдържание на калории - само 37 единици на сто грама продукт. В тази статия ще говорим за това как да правим ягодово вино у дома. Има лек вкус и аромат на сладка ягода. Процесът на неговото производство е малко по-различен от стандарта, където суровината е грозде. Прочетете за всички подробности за производството по-долу.

Класическа рецепта

Можете да направите както ястия, така и ягоди от ягоди. десертни вина, както и тинктури и ликьори. Нека първо разгледаме класическата рецепта. За вино трябва да изберете най-зрелите плодове без никакви недостатъци. Разделяйки опашките, изплаквайте ягодите. Сложността на производството на бери алкохолни напитки се крие във факта, че за разлика от гроздето, на тях няма ферментационни бактерии, а колкото се може повече гнило. Ето защо, ягоди трябва да се измие добре. След това трябва да започнем процеса на ферментация. Този активатор е дрожди и ... стафиди. Един килограм ягоди месят в каша. Напълнете с кипящ сироп, приготвен от вода с добавен килограм захар. Когато сместа се охлади до температура + 32 или малко по-малко, можете да поставите дрождите (4 g). Но първо трябва да се смесят с малко количество вода при стайна температура и да се даде двадесет минути за подуване. Изсипва се в брашно и стафиди. Поставете контейнера под капана за вода и съхранявайте, разклащайте ежедневно, на топло място за около седмица.

Ягодово вино: домашна рецепта

Добавянето на дрожди към напитка може да повлияе неблагоприятно на букет от аромати. Затова много винопроизводители се справят без тях. Активатор на ферментационния процес е шепа (100 g) стафиди в тази рецепта. Три килограма зрели подбрани ягоди се измиват и месят с дървен хаван. Изработваме сироп от три литра вода и 2 кг гранулирана захар. Ягодата каша се поставя в банките, пълни ги в две трети от обема. Когато сиропът стане само топъл (35-40 градуса), изсипете плодовете. Нивото на течността трябва да бъде пет сантиметра под гърлото на буркана, така че мъстта да не се разлее по време на ферментацията. Покрийте контейнерите с марля и ги поставете на хладно и тъмно място за една седмица. Смесете консервите няколко пъти на ден. дървена лъжица. Когато се извърши активна ферментация, отделяме мъстта от пулпа. Сокът се изсипва в друг контейнер, който покриваме с воден печат. Тихата фаза на ферментация ще приключи след четиридесет дни. За да спре да играе, някои хора използват алкохол или твърд алкохол. Но тази рецепта ви кани да направите ягодово вино без водка. Просто извадете течността от утайката и я изсипете в бутилки. В мазето или вратата на хладилника виното трябва да узрее най-малко два месеца.

Нещо за това как да регулирате силата на едно питие

Ако следвате горната рецепта, получавате вино с алкохол от 16-18 градуса. За да намалите количеството алкохол, трябва да промените пропорциите. За леко трапезно вино удвойте количеството вода. Това означава, че не вземат три литра, а шест. Тогава силата на напитката ще варира в рамките на 10-12 процента. Но това не се препоръчва да се държат такива ягоди вино у дома за дълго време. Трябва да го пиете в рамките на шест месеца. Но обогатените вина могат да издържат година и половина.

Традиционна рецепта

Различава се в това, че не готвим сиропа. Ние просто напълваме две трети буркани с ягода от 3-4 килограма плодове, добавяме 2 кг захар и се налива около четири до пет литра вода. Оставете между нивото на течността и врата около пет сантиметра свободно пространство. Покрийте буркана с воден печат и го поставете на слънце. След три седмици ще имаме младо ягодово вино. Рецептата предписва да се щамва напитката и да се стиска пулпата. Добавете още една чаша захар и поставете отново водата. Виното ще влезе в тиха фаза на ферментация. След десет дни напълно ще спре да играе и ще се осветли малко. Отстранява се от седимента. За да спрете напълно ферментацията, добавете две супени лъжици водка на всеки половин литър вино. Разляйте напитката бутилирана и здраво.

Ягодово укрепено вино

Повишената степен на пиене не се получава в резултат на ферментация, а поради добавянето на водка. Килограм от плодовете ми и сложете в един слой върху хартиени кърпи за пълно изсъхване. Само след това избършете ягодите през сито или мелене. Кашицу изля килограм захар. Налейте половин литър гореща вода (но не и кипяща вода). Разбърква се и се поставя в голяма бутилка на висок врат, който премахваме за пет дни на топло място. След изтичане на срока, ние премахваме пяната и филтрираме съдържанието през няколко слоя марля. Добавете половин литър в чиста пивна мъст добра водка Смесете, бутилирано укрепено ягодово вино. Рецептата предписва да се запази напитката за една седмица на тъмно място с ниска температура, преди да се сервира на масата. Препоръчително е да се съхраняват и бутилките в хладилника.

Полусухо вино

Два килограма ягоди се смилат, както е описано по-горе. Налейте 400 грама захар. Пюрето се премества в банката, шията се затваря с марля. Поставете чиниите на топло и слънчево място (на перваза на прозореца, балкон). След три дни пулпата ще се появи. Ако видите, че върхът е покрит с кора, а под него е рубинова течност, тогава е време да направите напрежението. Сокът се отделя от масата, изсипва се в друг буркан, който ние вече монтираме под хидравличната ключалка. Тръгваме за три седмици, за да се скитаме. След това изчакваме още 25 дни, но я поставяме на хладно място. През това време течността трябва да стане прозрачна. С помощта на гумена тръба или филтри отстранете виното от сока от ягода от утайката. Можете веднага да го излеете в плътно прилепнали бутилки. Тръгваме още две седмици, след което вкусим и се наслаждаваме.

Вино от целулоза

Изтръпвания, които остават след извличането на сока от плодовете, във всеки случай, не е необходимо да се изхвърлят. В крайна сметка от тях може да се приготви и ягодово вино. Отзивите твърдят, че тя по никакъв начин не отстъпва на тази, приготвена от пивната мъст. Първи стъпки с кипящ сироп. За да направите това, затоплете три литра вода и разтворете в нея 1,6 килограма гранулирана захар. Сиропът се оставя да заври и да се охлади.

Четири и половина килограма от ягода се поставят в стъклена бутилка с десет литра. Попълваме отжимки топъл сироп. Гърлото на бутилката е защитено от мушици с марля. Сложете чиниите на топлина. Някъде на петия ден, когато съдържанието на бутилката се разслои на целулоза и сок, премахваме марлята и поставяме водата. След още двадесет дни течността леко се излива в нова чиния, изстисква се пулпата и се връща към общата маса. Под портата на водата трябва да стои още един месец. След това веднага филтрирайте течността в бутилката. Напитката е готова за пиене веднага.

Ябълково вино

Понякога има ситуации, когато за зимата има прекалено много заготовки. Скоро нова реколта и рафтовете все още са пълни с банки. Е, не ги изхвърляйте? Можете да направите отлично ягодово вино от конфитюр. Рецептата предупреждава: суровината за напитката трябва да е излишъкът от битови заготовки, а не киселия продукт. Мухъл и спиртни дрожди не са приятелски настроени. Варенето за вино трябва да бъде с високо качество. Накиснете 130 грама стафиди в топла вода. Необходимо е да започне процесът на ферментация. В стъклен контейнер предварително ще разтворим конфитюрата с преварена вода (в размер на два и половина литра на 1 литър). Добавете стафиди. Разбъркайте добре. Контейнерът трябва да бъде напълнен не повече от две трети от обема. Слагаме стерилна гумена ръкавица на врата. Запечатайте краищата на буркана така, че въздухът да не проникне. Ръкавицата ще се напълни с въглероден диоксид за няколко дни и след това ще се преобърне настрани. Когато това се случи, прехвърлете виното в друг контейнер, внимателно го извадете от утайката. Още три дни - и напитката може да бъде бутилирана.

Домашен ликьор

Тази напитка се приготвя по-бързо и при неговата подготовка не се изискват специални инструменти, като например водна ключалка. Силата на брендито може да се регулира с водка (високо качество). Два килограма подбрани и измити ягоди заспиват със захар (800 g). Разклатете бурканчето, завържете шията с марля, оставете за три дни при стайна температура. Когато се появят признаци на ферментация (пяна и кисела миризма), поставете медицинска ръкавица. След около три седмици, виното ще навлезе в "тиха фаза". Ръкавицата леко се издува. Ако филтрираме течността и я залепим, получаваме домашно ягодово вино с якост от 10-12 градуса. За да увеличите скоростта, добавете към напитката половин литър водка и 500 грама захар. Разбъркайте добре и оставете да изстине още 15 дни. Само след това филтрираме изливането.