Сос "Табаско" на подиума!
Оригинален табаско сос може да се сравни с добър коняк. Той също така има „степен на стареене“, от която зависят както вкусът, така и вкусът и стойността в готвенето. Този сос се откроява сред другите пиперки (от които има над 150 вида в света). Каква е единствената технология на нейната подготовка! А вкусът, който той дава на ястията, не може да се сравни с нищо друго! Днес сосът Табаско е популярен по целия свят, той се използва по време на обяд от кралските семейства (например, обичан от кралица Елизабет) и от войници на американската армия (в голям брой сражения той „озарява“ настроението им, напомняйки им за дома). Какво е толкова специално за този сос? Ако се интересувате, прочетете.
Кой измисли сос Табаско?
Създателят на най-популярния сос в света е Едуард Макиленни, гурме и експериментатор. Още през 1868 г. той, чрез множество изпитания и грешки, извежда идеала, според него (който обаче споделя целия свят днес), вкусовата комбинация от остротата на лютите чушки, киселата сладост на оцета и солта с най-високо качество. Нарича се сос Табаско. Защо тази конкретна дума? Да, само създателят хареса как звучи. Преведено от езика на индианците, това означава "земята на влажните земи". Но не толкова важно е името на подправката, тъй като тайната на нейната подготовка.
Тайната на правенето на известен сос
И така, как се прави сосът на Табаско? Неговата композиция е проста до лудост. Само три компонента: остра червен пипер оцет, сол. И това е всичко. Но само този пипер е от специален вид, специално отглеждан от ботаници и наречен "Табаско", и сол от местните мини на щата Луизиана (САЩ), както и оцет с най-високо качество. Така че вкусът е отличен. Но това не е цялата тайна. Преди пускането на пазара и на нашите маси чушките се отлежават в специални бели дъбови бъчви в продължение на три дълги години. Масата, която е достигнала желаното състояние, се отстранява от варелите и се поставя в специални контейнери (като бетонови миксери), където се смесва в продължение на три седмици. След това добавете оцет към пипер - естествен консервант. След това сместа се подлага на двойно смилане (пулпата се извлича първо, след това семената). И едва тогава сосът на Табаско е готов да впечатли със своя вкус. Съгласен съм, че работата на производителя струва.
Защо да използвате Tabasco?
Компанията McIlhenny (наречена на неговия създател) произвежда сосове с различна степен на топлина. Затова всеки може да избере продукт по свой вкус. Можете да използвате тази пикантна подправка по различни начини. Освен факта, че Табаско се прибавя към всички видове ястия, той често става част от някаква алкохолна напитка. Например, без него е невъзможно да се готви един от най-популярните кървави коктейли. Съставът на тази напитка включва също: водка, домат, сок от целина и лимон, сос табаско, пипер и Сос Worcester. Има и други алкохолни и безалкохолни коктейли с този известен сос.
Опитвали ли сте най-популярния сос в света?
Мога спокойно да кажа, че Табаско е сос от знаменитости. И не само защото знаят за него и са обичани по целия свят. Но и защото е обожаван от знаменитости. Така че Мадона не е безразлична към ястията от японската кухня, които щедро подправят с този сос. А Пол Нюман го използва в креолската гамбо. Табаско е любимият сос на Джордж Буш и важен компонент на коктейл от омар, чиято рецепта е разработена от Кралица Елизабет. Той е включен в диетата на американските астронавти и войници, а също така задължително присъства на трапезните маси на членовете на британския парламент. Ако не сте опитвали този сос, имате ли нужда от повече причини да направите това?