Рецепта за осоляване на скумрия. Рецепта за домашно осолена скумрия

Скумрия се счита за един от най-вкусните видове риба. Той има ненатрапчив аромат, характерна плътна структура и вкусът му е добър както сам по себе си, така и в комбинация с различни подправки и подправки. Поради факта, че в скумрията има много малко кости, той е отличен за осоляване и ецване.

Вкусно и полезно

Скумрия също е много полезна. Съдържа висококачествен протеин, рибено масло, много микроелементи, сред които има дори селен. Тя е богата и полиненаситени мастни киселини Омега-3. Месото на скумрия съдържа калций, желязо, флуор, натрий, фосфор, йод и много витамини: А, В, С, РР.

Поради това скумрията е един от видовете риби, които лекарите препоръчват за диетата на бременни и кърмещи майки, спортисти, възстановяващи се пациенти, юноши. И за разлика от много здрави продукти, тази риба има и чудесен вкус, който се проявява добре, когато се осолява скумрия. Очевидно, следователно, осоляването е един от най-често срещаните и популярни начини за приготвяне на тази риба.

Приготвяне на скумрия

Има няколко начина да приготвите тази риба. В зависимост от това рецепта, скумрия отива в сол цяла или на парчета. Във всеки случай началото на подготвителния процес е същото: трупът трябва да се измие старателно, вътрешностите да се отстранят и да се изсушат с хартиени кърпи. Особено внимание трябва да се обърне на хрилете, особено ако рецептата за осоляване на скумрия включва използването на риба с главата му. Можете да сол и половин трупове, отрязани от гръбначния стълб. Това се прави просто, най-важното - че ножът е остър. Има и друг вариант на рязане - трупът е врязан по билото и се превръща в две половини. В този случай всички вътрешности се отстраняват през дорзалния разрез. Този метод е добър в това, че напуска корема цял и не позволява на мазнините да изтичат от най-сочната част.

Рецепта за обикновени студени кисели краставички

Нежното месо от скумрия бързо се накисва със сол и подправки. Много методи са проектирани само за няколко часа. Най-простата рецепта за домашно осолена скумрия включва използването само на сол и подправки. Парчета от риба просто трябва да се поръсва с двете страни на сместа от подправки и да се постави на хладно място за през нощта. В никакъв случай сол "Екстра" не е подходяща за студено сухо осоляване. Най-добре е да се използва голямо море - след това постепенно се разтваря, ще насити всички парчета напълно.

Топла маринована за скумрия

В допълнение към невероятния вкус, тази рецепта също е добра и скоростта на осоляване. Така приготвената скумрия ще бъде готова за буквално 4 часа. Да, и времето за подготовка ще трябва да похарчи доста малко. Рецептата на саламура за осоляване на скумрия включва следните съставки (на литър вода):

• сол - 3 супени лъжици с малък хълм;
• захар - една и половина лъжици;
• пипер и грах - 3 броя;
• дафинов лист - 1 бр.
• оцет - 2 супени лъжици.

На първо място, поставете водата на огън. Добавяме в него всички компоненти, с изключение на оцет. това вкусна рецепта за осоляване на скумрия подходящ за приготвяне на филийки от риба. Докато солевата вода кипи, отрязваме трупа. Слагаме в буркан или судок. Веднага след като течността се свари, отстранете от огъня и добавете оцет. Разсолът трябва да се охлади до 30 градуса и едва тогава ще може да се напълни рибата. След 4 часа, проверете готовността - за това счупваме парче по гръбнака. Ако върху него няма следи от прясна кръв, рибата се осолява. Цветът на месото става сивкав, а не розов.

Пушено домашно приготвено

Всеки знае, че пушенето е далеч от най-безопасната технология за обработка. Особено когато става въпрос за псевдо-пушене в разтвор за дим за дим. Този метод на готвене просто ще разруши полезната скумрия, насищайки я с вредни вещества. Но любителите на пушачите не трябва да се разстройват, защото има чудесна рецепта за осоляване на скумрия, в резултат на което се оказва не по-малко ароматно и вкусно. И дори цветът му много прилича на това, което се оказва в резултат на тютюнопушенето.

За този метод също се нуждаем от саламура. За неговата подготовка ще оставим същата пропорция на сол и захар, както в предишната рецепта, но ще направим някои изменения. Добавете 2-3 шепи от лук кори, една супена лъжица ароматни черни листа чай, малко мащерка, няколко скилидки и индийско орехче на върха на нож. Сварете саламурата за около 20 минути, така че цвета и вкусът му да се разкрият напълно. Тази рецепта за осоляване на скумрия в цялост значително ще улесни използването на пластмасова бутилка. От там, е необходимо да се отреже гърлото, да се оставят 4-5 риби вътре (глави надолу), и отгоре със саламура се охлажда до стайна температура. Възможно е в него да се съхранява скумрия, когато е осолена. Преди сервиране се препоръчва рибата да се окачи на опашката над мивката за кратко време, за да се излишък от стъкло.

Подправки и лимон

Друга рецепта за бързо осоляване на скумрия е използването на ароматни билки, лимон, лук и подправки. Няма строги пропорции, могат да бъдат допълнени с любими подправки.

Рибите трябва да бъдат отрязани по гръбначния стълб, доста малко преди рязане на гърба. Вътре поставяме нарязан лимон, черен пипер, лукови пръстени, клончета от розмарин. Можете да използвате чесън, чушка. Уверете се, че сте сол както отвън, така и отвътре. След това плътно затегнете рибата с кулинарна нишка, плътно поставена в съда. Препоръчително е да се използва потисничество. Ако направите тези действия вечер, тази риба ще бъде готова за закуска.

Скумрия, осолена в масло

Скумрията върви добре с маслините и слънчогледово масло. Право в маслото, можете и ... туршия!

За да направите това, вземете сол и подправки, фино ги настъргвам. Тук в тази рецепта е също толкова допустимо да се използва сол на най-малкото смилане. Рецептата за осоляване на скумрия в маслото понякога може да съдържа зеленчуци: нарязани моркови, бял и син лук, зеленчуци и български пипер. Омаслена риба трябва да стои в буркан за няколко дни. Как да проверим дали солта е достатъчна? Елементарно - маслото трябва да вкусва малко солено.

Подаване на масата и съвместимост с продукта

Солена скумрия, сервирана със странични ястия от картофи и зърнени храни, нарязана тънко за сандвичи, добавена към салати и закуски.