Рецепта за класически борш. Поетапно готвене

Преди всяка млада домакиня рано или късно възниква въпросът: "Колко вкусно е да се готви борш?" Вълнението около този проблем не бива да ви плаши. Да, класическа рецепта за борш много хора си го представят по различен начин. Но това се дължи по-скоро на незначителни детайли, а не на фундаментална разлика в техниката на готвене. Нека да разгледаме как да готвя борш с месо. Но първо трябва да отидете на пазара и да купите качествени продукти там.

Рецепта за класически борш. бульон

За бульон (от пет литра вода) се нуждаете от месо, около седемстотин грама - най-доброто от всички, ако е така свински ребра. Можете да вземете и лопата, и дори постно говеждо месо. Три или четири картофа, едно цвекло, лук и моркови, доматено пюре, пресни домати, Български пипер зеле, зелени, малко парче бекон и чесън - тук, всъщност, целият списък от продукти, които ще помогнат да се направи най-вкусните борш. Сварете измийте и студена вода месо, докато готов. Между другото, рецептата за класически борш изисква специално внимание към готвения бульон. За това трябва да вземете отделна порция зеленчуци (лук, моркови, целина) и да ги изпържите в сух тиган, след което да ги сложите в бульон веднага щом водата заври. Вие също ще се нуждаят от карамфил, кориандър, копър и бахар. Тези подправки трябва да бъдат старателно смлени в хаван или в кафемелачка. Не се притеснявайте, че бульонът ще се замъгли - все пак ще трябва да се изцеди след това. Петнадесет минути след варенето е необходимо да се добавят подправки и един голям кипър от копър и магданоз. След кипене бульонът трябва да се източи през десет слоя марля.

Последователност на готвене

Готови и филтрирани бульон отново доведе до възпаление, хвърлят картофи там. Междувременно сместа, наречена изпичаща машина, трябва да е готова. За това, трябва да се изпържи цвекло, нарязани на кубчета, и на лук и моркови отделно (котлет произволно, колкото искате). Морковът трябва да придаде своя оцветяващ пигмент на маслото, на което е преминало. И лукът не трябва да се изгаря - внимавайте много внимателно. В смес от моркови и лук добавете настъргани пресни домати (предварително препарирани с вряла вода, за да отстраните кожата), нарязан български пипер. Задушете всичко за около десет минути. Вашата зажарка е готова. Сега тя и нарязаното зеле трябва да бъдат поставени навреме в бульона към картофите. В зависимост от свойствата на зелето, това трябва да се прави по различно време. Летните зеленчуци са по-малко гъсти и се готвят по-бързо. Ето защо, ако се готви в по-топлите месеци, тогава zazharku и зеле трябва да се постави почти едновременно. Зимното зеле се приготвя много по-дълго - трябва да го вземете под внимание и да го сложите и смес от други зеленчуци с интервал от десет до петнадесет минути. Няколко минути преди готвене трябва да сложите зелените и сместа от бекон и чесън. Важно е да се вземат старите мазнини. Разбира се, не е развалена, но има жълтеникав цвят и отличителен вкус - без него рецепта за класически борш е немислима. Изключете и оставете стръмна без капак.