Картофени кнедли: рецепта със снимки

Рецепта на кнедли от картофа ни дадоха традиционна беларуска кухня. Подобно на много други, това ястие има няколко варианта за готвене. Между тях има само незначителни различия, тъй като основната съставка във всеки случай ще бъде картофите. Ястието се приготвя като основно ястие, както и гарнитура за месо. Картофените кнедли са подхранващи, вкусни и апетитни, толкова обичани от възрастни и деца.

Описание на древно ястие

Кнедли (или кнедли) ни са известни като традиционно славянско ястие. Тези рецепти обаче присъстват в много кухни по света. Варени на беларуски рецепта, кнедли Те са сочни, нежни, стопяващи се в устата. Славяните вярвали, че такова ястие може да е достатъчно, за да нахрани трудолюбивия човек.

Рецептата за картофени кнедли също присъства в Полска кухня. Там те от древни времена са били сервирани на масата заедно със сирене и разтопено масло. В допълнение към картофите, маната или брашното, извара, а понякога дори и пресни плодове бяха добавени към масата.

В Унгария кнедли бяха приготвени да се задушават с пипер и бекон със заквасена сметана. Австрийците предпочитали да приготвят супа с тях. В Норвегия местните жители са правили кнедли, а не картофи, а бяла риба. Смесва се с лук, брашно, билки и яйца, приготвят се топки, варят се и се сервират със сметанов сос.

Това не са всички рецепти за картофени кнедли. Някои от възможностите за готвене включват добавяне на гъбен, месен или зеленчуков пълнеж. Най-доброто ястие комбинирано със заквасена сметана.

Основни съставки за приготвяне на традиционни картофени кнедли

За класическа рецепта за картофени кнедли се нуждаете само от няколко съставки, които обикновено се срещат във всеки дом:

• картофи;
• яйца;
• брашно;
• лук;
• сол.

Вие също трябва първо да се подготви марля, чрез която ще бъде удобно да изтръгне излишния сок. Количеството на всеки продукт може да се изчисли самостоятелно, в зависимост от това колко готови ястия трябва да получите. За 8-10 средни картофи, трябва да вземете 1 яйце и 1 лук, 3-4 супени лъжици брашно. Ако има пост, яйцето може да бъде изключено от списъка на съставките.

Рецепта за картофени кнедли: стъпки за готвене

Приготвените картофи трябва да бъдат измити, обелени и настъргани на най-малкото ренде. Можете да се опитате да го смила в блендер, но, както показва практиката, този метод е много по-лош. След това разтривайте лука. Между другото, тя може да бъде смляна в блендер, за да не нарани очите.

Когато картофите и лукът се втрият, те трябва да бъдат преместени в марля и добре изцедени, за да се отървете от излишната течност. Препоръчително е да вземете по-голямо парче и да го преобърнете на 3-4 слоя. По-плътната тъкан, толкова по-добре и по-удобно. Полученият сок не трябва да се излива - това е полезно в бъдеще. Затова го оставяме в чашата.

Поставете масата в контейнера, добавете яйцето, солете го. През това време течността в чашата ще стои, изсипва се и на дъното ще открием нишесте. Преместваме в общ контейнер, за картофи и лук.

Следващата стъпка в рецептата за сурови кнедли от картофи е добавянето на брашно. Трудно е да се каже колко да го вземем, защото всичко зависи от вида на картофа, качеството на въртене и т.н. Необходимо е да се добави малко, всеки път, когато се смесва масата. Тя трябва да направи меко тесто, от което можете без усилие да търкаляте топките.

Преди да мащабирате кнедли, поставете печката, за да загреете широк голям съд, наполовина напоен с вода. Сега пристъпете към формоването на кнедли. Смята се, че колкото по-малки са топките, толкова по-вкусна е ястието. Ето защо, не ги правете размера на пилешко яйце - по-добре като пъдпъдъци. Твърде малко също няма да работи. И не е необходимо да постигнете идеалната форма, защото са деформирани. Кнедлата се разстила върху тава, предварително поръсена с брашно.

Когато водата в тигана кипи, тя трябва да се осоли - това е много важно. Ако желаете, можете да добавите дафинов лист и черен пипер за аромат. След това изпуснете кнедлите един по един. Необходимо е да се намеси много внимателно, за да не се счупят топките. Важно е да се разбърква постоянно, за да не се залепват кнедли.

Необходимо е да се готви на средна топлина, докато се приготви. Когато кнедлите се появят, трябва да ги оставите да ври още няколко минути и можете да ги вземете. Препоръчително е да се използва скимер, а не да се слива в гевгир.

Топките са подходящи за храна вече на този етап, но традиционната рецепта (със снимки на картофени кнедли може да се намери в този материал) включва печене в масло - така продуктите изглеждат още по-апетитни. В същото време е необходимо да се превърне всяка топка. След това ще се пекат от всички страни и ще станат много по-вкусни.

Картофени кнедли с месо

За да приготвите месни топки, трябва да приготвите:

• 1 кг картофи;
• 200 г свинско филе;
• 250 г картофено нишесте;
• 1 лук;
• сол и пипер на вкус.

Обелете картофите, измийте, сварете в подсолена вода и настържете. Поставете в купа, добавете нишесте и разбъркайте. След това трябва да поставите масата на масата и да месяте тестото без брашно на ръка.

Нарежете готовата топка на няколко парчета, навийте колбасите от всяка и ги нарежете. От парчета, за да правят топки, във всяка от тях направете малък отстъп. Смажете тавичка за печене, след това сложете кнедли върху нея.

Следващата стъпка в рецептата на картофените кнедли с месо е приготвянето на свинско месо. Тя трябва да се нарязва на ленти и да се запържва в тиган. Когато месото стане златно, изпратете на него фино нарязан лук, сол и подправки на вкус. Необходимо е да се изпържи, докато се направи.

Готовите кнедли се потапят във вода и се варят до момента, в който те се появят - след това веднага се отстраняват. Сложете топките върху чиниите, сложете месото и лука в кухините, изсипете чинията с масло, в което свинското месо е било печено, или разтопено сметана, и сервирайте на масата. Месни кнедли са готови.

Рецепта за картофени кнедли с кайма

Тази възможност за готвене дойде при нас от немската кухня. Самият процес на готвене се различава малко от този в Беларус, с единствената разлика, че лукът се прибавя не към картофи, а към кайма. В този случай, също е по-добре да се подготвят картофи, както в предишната рецепта - вари и се месят или решетка. От полученото тесто се приготвя кейк и се поставя кайма. След това трябва да оформите топки. Кнедли с мляно месо се приготвят на висока температура до момента, в който те плуват. След това трябва да изключите огъня и да готвите още 10 минути.

Кнедли от картофено пюре

В традиционната рецепта, вместо сурови картофи, можете да използвате варени картофи, пюре с лъжица. Или пълно пюре, но без добавяне на масло. Вкусът на готовото ястие няма да пострада от това, но опитни домакини все още се съветват да го готвят по традиционния начин - от сурови картофи. По-горе е представена рецептата на кнедли със снимки и поетапно описание на процеса, така че няма да се повтаря.

Картофени кнедли със сирене

Невероятно вкусни са кнедли със сирене и босилек. За да се подготвят топките ще са необходими:

• 1 кг картофи;
• около 250 g брашно;
• 2 яйца;
• 100 г твърдо сирене;
• босилек.

Картофите трябва да бъдат сварени, обелени и смачкани. Можете също да го преминете през месомелачка. Настържете сиренето, добавете към картофите. След това изпратете яйцата, брашното, босилек и месите тестото в чаша. Разточете топките и ги пригответе според традиционната рецепта.