Полска кухня: рецепти. Полска национална кухня

Яйца, зеле, гъби, сметана и много, наистина много месо. Така изглежда полската национална кухня. Подхранващ и подхранващ, затоплящ не само тялото, но и душата.

Кухнята на страната е взела много от съседните нации. Гурманите ще намерят в него чертите на литовски, руски, турски и дори италиански ястия.

В самото начало - вкусна супа

Полската кухня, която супите понякога са доста различни от обичайните ястия, е много разнообразна в това отношение.

Чернина - супа с гъска кръв

Най-нестандартният от всички е „канела“. За готвене ще ви трябва:

• вътрешности на вътрешности (150 g);
• гъска кръв (50 ml);
• оцет (5 ml);
• моркови;
• лук;
• корен от магданоз;
• сушени сливи и ябълки;
• лимонов сок;
• смлян черен пипер;
• захар;
• сол.

Кръвта не се съсирва, необходимо е да се добави оцет. От вътрешности, зеленчуци и подправки варени обикновен бульон. За супата също сервират лазаган, който може да се приготви от всяко брашно в къщата.

Плодовете трябва да се напоят предварително, за да станат меки. Тогава те се варят, без да се променя водата.

Готовият бульон трябва да се източи и да се излее в него подготвената кръв. След това отново се загрява. Добавете нарязани зеленчуци в него и подправете на вкус със сол и захар. Ако е необходимо, леко се подкислява с лимонов сок.

Варени плодове, лазаган и парчета карантия лежат в дълбока чиния и се изсипват върху супата. Ястието се радва на голям успех сред жителите на страната.

Вегетарианско "Холодник"

Полската кухня, чиито рецепти са повече от необичайни, не може да бъде оценена, ако не се опитвате да приготвите Холодник.

Ще ви е необходимо:

• цвекло квас (1 л);
• цвекло (4 бр.);
• сушени гъби;
• Лук с луковици (2 глави);
• брашно (100 g);
• магданоз;
• копър;
• заквасена сметана (150 g).

Сварете две цвекло и котлет, както за борш.

Вземи голяма саксия. Изсипете целия квас и литър студена вода в него. Включете силен огън под тигана. Докато съдържанието кипи, нарязвайте зеленчуците и нарязвайте гъбите. След като кипи течността, потопете нарязаните компоненти в нея и намалете топлината до средно ниво. Оставете тенджерата за още 10 минути, след което полученият бульон трябва да се източи.

Лукът е фино настърган. На дъното на празен съд се налива малко масло и се включва топлината под нея. Разпространете лука тук, нарязан цвекло и да започне да се пържи. Постоянно разбърквайки зеленчуците, добавете към тях брашно. След това добавете прецеден бульон.

След това в супа се слагат варени гъби и заквасена сметана. Всичко е напълно смесено. След като супата кипи, тя веднага се изключва.

От останалите сурови цвекло изстискайте сока. Тя трябва да се свари в отделна чиния. При сервиране на чинии в чиния се налива малко сок от цвекло и поставете лъжица заквасена сметана.

Полска кухня: рецепти за втори курс

Невъзможно е да си представим полска маса без традиционно зеле. Пълнежът за тях е мляно месо с ориз. По време на готвене, пълнени зеле ролки доматен сос. В допълнение към ориза, мляното месо може да съдържа гъби, зърнени храни, картофи. Пълнени зеле е национално ястие, но красиво "вкоренени" и на нашите маси.

Bigos

Бигос е най-известното ястие от полската кухня. Много прилича на руската супа, но поляците принадлежат към основното ястие.

Полска кухня: какво да опитате? Ако такъв въпрос е узрял, тогава бигосът е точно това ястие.

Съставки :

• свинско месо;
• наденица;
• пушено месо (бекон);
• зеле (прясно и ферментирало);
• мазнини;
• лук;
• гъби;
• доматено пюре;
• приземен пипер (черен) ;
• сол;
• захар.

подготовка

Процесът е съвсем прост. И ако следвате препоръките, ще получите истински полски бигос.

1. Киселото зеле се нарязва на по-малки парченца и се вари до омекване.
2. Нарязаното прясно зеле се вари с гъби.
3. Свинската каша трябва да се пече на тиган до златисто кафяво. След това, заедно с пушена кърма, тя се прехвърля в кисело зеле и се задушава до готов.
4. Мазнината се приготвя от бекон и се добавя към киселото зеле. След като се приготвят, те изваждат месото от него. След това се комбинират двата вида зеле и се смесват добре.
5. Те премахват обвивката от колбаса и го нарежат на кръгчета, месото и кърмата на кубчета. И всички отново се добавят към зелето.
6. Подправете ястието с подправки и доматено пюре. След кимирането на бигоса, той се изключва.

Понякога към ястието се добавя червено вино, което значително подобрява вкуса му.

Полски кнедли от картофи

Друго национално ястие. За да го подготвите, ще ви е необходим следният набор от продукти:

• брашно (2,5 чаши);
• яйце;
• растително масло;
• сол.

За пълненето ви е необходимо:

• картофи (700 g);
• сирене (150 g);
• масло (2 лъжици);
• лук (3 глави);
• яйца (2 броя);
• сол и пипер.

От брашно, яйца, вода и масло меси еластично тесто.

Сварете картофите, предварително го изчистете от кожата. Сиренето се настъргва на груби ренде, но по-скоро се нарязва на ситно. Комбинирайте го с нарязани на кубчета лук и пържете.

Варени картофи се каша и се добавя сиренето с лук. Разбъркайте добре, инжектирайте яйце и масло.

Разточете тестото и изрежете кръговете с помощта на форми. След това пълнежът се поставя в средата на тортата, а ръбовете се затварят плътно.

Сварете кнедлите в подсолена вода, докато се появят. Сервирайте с всеки сос (освен сладък).

И, разбира се, не може да се говори за полската кухня и да не говорим за известните колбаси. Те много напомнят на германската братвурста, но много по-вкусна. В процеса на готвене винаги се използват няколко вида месо. Понякога пълнежът включва зърнени храни или картофи. Подправки - чесън, риган, розмарин и др. - придават им специален вкус.

десерти

Полската кухня е готова да ви поглези със своите сладкиши. Най-известният деликатес е бисквитките от конфитюр. Това е пясъчен плик, пълен с конфитюр, сладко или извара. И ако по-рано е било възможно да се отдадете на такива „сладки писма“ само за Коледа, сега те се консумират целогодишно.

мазурка

Това е така сладки рецепти за торта което има толкова много. Избрахме Великденската мазурка с ярък портокалов вкус.

Ще ви е необходимо:

• брашно (300 g);
• яйце;
• жълтък (2 броя);
• масло (200 g);
• портокал (3 броя);
• лимон;
• пудра захар (300 g);
• оранжево желе (2 опаковки).

подготовка

Студеното масло трябва да се нарязва с брашно и да се втрива с ръце, докато се образува хомогенна, малка маса.

Добавете жълтъците и цялото яйце към трохите. Замесете тестото, което след това трябва да се отстрани в хладилника за един час. Когато се охлажда добре, се поставя в тава за печене на пергамент. За да предотвратите покачването на тестото, поставете върху него слой от изтъркания сух боб и поставете фурната в предварително загрята до 180 градуса фурна. Печете 10 минути. След това бобът се събира и Корж се оставя да почерне. Докато тортата се охлажда, можете да приготвите пълнежа.

Премахнете кори от портокали и нарязани на филийки, както и лимон. Плодове се смилат с блендер до гладкост. Налейте в нея 1/3 чаша вода и сложете пудра захар. Сместа се затопля за една минута.

Желе се разрежда в съответствие с инструкциите и се смесва с цитрусова смес. Разпръскваме пясъка и я изпращаме на студа, преди желето да се втвърди.

Ако мислите за това, традиционната полска кухня е много подобна на класическата руска кухня. Ето защо много ястия ще ви изглеждат познати.