Свински врат във фурната: лесно и просто!

В тази статия ще ви разкажа как се приготвя свинското гърло във фурната.

Рецептен номер 1. Пълнена свинска шия във фурната

За да приготвите марината, ще ви трябва месо от шията на младо прасенце, няколко скилидки чесън, готварска сол, лук и подправки. Преди месото да се маринира, направете няколко дълбоки срезове с нож по повърхността на врата, така че ефектът от марината ще се увеличи. Освен това в разрезите могат да се поставят половинки от скилидки чесън или пръстени от моркови.

марината

За него обичайният зеленчуков или месен бульон с добавка на вино в съотношение 1: 1. Можете също да използвате лук, чесън и подправки, поставени в газирана минерална вода.

Процес на пълнене

Направете дълбоки срезове по шията, чиято дебелина няма да надвишава един и половина сантиметра. За мляно месо предлагам да изберете плодове и зеленчуци. Асортиментът от плодове зависи изцяло от въображението на главния готвач. Например, ябълки, сини сливи, ядки, лимон и копър ще бъдат добре комбинирани. Зеленчуците годни патладжан, моркови, домати, тиквички и магданоз. Преди да поставите пълнежа в месото, разтривайте всеки нарязан с подправки и сол, или добавете тези съставки към плодовата или зеленчукова маса. Ако сте използвали доста дебела марината, когато мариновате, тогава можете да настържете вече пълненото месо.

Процесът на готвене. рецепта

Свинско, чиято шия трябва да се окаже цяла част, без видими разфасовки, изисква фурна, предварително загрята до сто и осемдесет градуса. Времето за готвене зависи от теглото на месото, средно ще бъде около час. Пече се пълни чудо трябва да бъде в дълбока купа, тиган или тиган. От готовността на месото ще покажете цвета на сока, освободен по време на пиърсинга. Той трябва да е без кръв. По време на процеса на печене, шията трябва да се полива няколко пъти с освободения сок, тъй като основният недостатък на свинското месо е сухота в готвени ястия. Един час по-късно свинското гърло във фурната е готово!

За месото

Сега ще ви кажа как да изберете свинско в магазина, ако ще готвите ястия със свинско месо въглехидрати или врат. Така че висококачественото и прясно свинско месо трябва да има следните характеристики:

• почти няма филми;
• цвят на мраморни вени;
• консистенцията е гъста и еластична;
• миризмата е характерна за месото, без нюанси на външен човек;
• бледо розов цвят (не червено!);
• гъста бяла или кремава мазнина (не жълта, не сива!);
• наличието на месен сок върху разреза;
• Възстановяване на формата след притискане на повърхността.

Замразено свинско месо. Характеристики:

• Различен звук при почукване върху замръзнала повърхност.
• При контакт с пръста трябва да има ярко червено петно ​​(не кафяво!). Липсата на такива говори за повторно замразяване.
• Опаковката трябва да бъде напълно прозрачна.

На борда

Свинско шия във фурната ще бъде по-вкусна и мека, ако месото не е подложено на многократно замразяване. Необходимо е измиване на продукта в студена течаща вода, старателно и само след пълно естествено размразяване. Не излагайте замразеното месо на микровълнови лъчи, това ще се отрази негативно на консистенцията. Успех в готвенето и добър апетит!