Свински котлети: рецепта

Сочни свински пържоли могат да превърнат дори една скромна семейна вечеря в истински празник. Това ястие е популярно в цял свят, но в много чуждестранни готварски книги, методът за предварително сушене на месни пържоли в тесто се нарича руски. И наистина, в руската кухня има огромен брой рецепти. Нека се опитаме да готвим вкусно и нежно свински пържоли в тесто

Приготвяне на месо

За приготвянето на котлети е перфектна врата, обезкостено филе от рамото, филета от лумбалните и задните трупове. Преди готвене свински пържоли в тесто, месо изплакнете обилно със студена вода, отлейте филмите, живели, фасция.

Месото се нарязва на плочи с дебелина 1,5 сантиметра. След това всяко парче трябва да бъде отблъснато с кулинарен чук. За да сок не лети във всички посоки, можете да използвате филма.

Готвене на тесто

Има много начини за приготвяне на тесто. За него използват най-различни продукти: яйца, мляко, майонеза, бира ... Брашно или нишесте обикновено действа като сгъстител.

Например, за да приготвите свинско месо в яйцето, направете следното:

• 3 яйца се разбъркват с вилица до гладкост;
• добавя се трета чаша студено мляко, без да се спира разбъркването;
• въведе брашно - около 3-4 супени лъжици.

Количеството брашно може да варира. Тя зависи главно от размера на яйцата. Самото тесто трябва да е със същата консистенция като течна заквасена сметана.

Доста интересна рецепта за бира кляр. За приготвянето му бирата и брашното се смесват в равни части по обем. Свинска пържоли в бира тесто са много нежни.

Много заслужено обичат рецепта, която съдържа сирене. Затопляйки се, то се топи, създавайки абсолютно невероятна кора. Свинските пържоли в сиреното тесто не са никак трудни за готвене. За да направите това, счупете 4 яйца в купа с вилица, добавете 4 супени лъжици брашно, няколко супени лъжици майонеза и разбъркайте до пълно хомогенизиране. Твърдото сирене е подходящо за тази рецепта. Но съвсем подходящ и слят. Парче с тегло 100 грама трябва да бъде настъргано и добавено към тестото.

В допълнение към традиционните рецепти, много кулинарни майстори използват такива необичайни съставки като силен алкохол, газирани напитки, сосове.

Няколко думи за подправки

Да дам ястие необичайно нотките могат да се използват различни ароматизирани подправки. Дори малко количество нарязани сушени зеленчуци ще направи тестото по-вкусно и по-красиво. В допълнение към зелените, можете да добавите кориандър, кимион, пипер, риган. А някои подправки ще се отразят не само на вкуса на ястието, но и на цвета му. Свински пържоли в тесто, чиято рецепта съдържа, например, червен пипер, ще се окажат ярко червени. Шафранът ще им даде богат жълт цвят, а къри ще направи сянката на кехлибареното тесто.

Умира в тесто

На пръв поглед този случай може да изглежда просто. Случва се обаче, че тестото изобщо не задържа месото и се връща обратно в купата. В такива случаи, обикновено е възможно да се реши проблемът чрез добавяне на брашно. Има и друг начин - да се смила брашните котлети.

печене

Започваме да изпържваме свинските пържоли в тестото в тенджерата. На първо място, нагрявайте мазнините. Най-добре е да се използва зехтин. Вкусни свински пържоли в тесто може да се приготвят в слънчогледово масло, но трябва да се пречисти. Богатият аромат на дома може да заглуши миризмата и вкуса на основните съставки. Много повече домакини предпочитат да използват свинска мас. Но въпросът за неговите ползи за здравето остава спорен.

И така, навиваме парчетата свинско в тесто, спускаме се в нагрятата мазнина. Докато долната повърхност е пържена, по-добре е да не докосвате пържолите. Тестото, което се нарича, трябва да "вземе".

След като долната повърхност е пържена, котлетът може да се обърне. За тази цел е удобно да използвате плоско острие. Въпреки че в някои случаи една обикновена вилица може да се справи с нея.

Ако е необходимо, добавете малко масло в тигана. Това трябва да се прави внимателно, на ръба на тенджерата, на малки порции.

По-нататъшното печене е подобно на първия етап. Не трябва да правите огъня под горелката прекалено силен, в противен случай повърхността на пържолите ще изгори, а средните им части ще останат сурови. Но твърде малък огън не е добър. Трудно е да се изпържи тестото върху него, то просто ще се затопли и източи. Най-добре е да се изпържи свински пържоли в тесто на средна топлина.

Обслужване на масата

Трудно е да си представим гарнитура, която не би осветлила ароматен свински котлет, печен в тесто до златисто кафяво. Дори най-обикновените могат да се сервират с пържоли. пшенична каша вечерята е невероятно апетитна. Ако лечението е подготвено за обикновена вечеря, абсолютно всяка овесена каша ще свърши работа.

Но за празнична маса си заслужава да мечтаете. Например, готви зеленчуци на скара, печени аспержи, пюре от зелен грах. Свинските пържоли в тесто, чиято рецепта съдържа горещи подправки, вървят добре с неутрални странични ястия. Например с ориз, нахут, булгур.

Разбира се, когато става въпрос за такова изразително ястие, дори и за тържествено празненство можете да се насладите на обикновени картофено пюре като гарнитура.

При поставянето на масата, предпоставка е вилиците и ножовете за маса да се поднасят на котлети. Правилата на етикета постановяват, че парчетата не могат да бъдат отхапани от цялото парче или отчупени странично. С помощта на нож, за да се режат парчета от малък размер.

Всички видове предястия са чудесно съчетани с котлети: домашни кисели краставички и чубрица, салати от сезонни зеленчуци, кисели гъби. Можете да приложите към тях обикновени градински консерви. Пресни зеленчуци също ще подчертае отлично техния вкус.

От алкохолни напитки към пържолите обикновено се сервира червено трапезно вино. Тези, които обичат домашното винопроизводство, могат да служат за трапезната череша, сливата, гроздето. Това лечение е подходящо като закуска за силен алкохол, например, за ракия и водка.