Медальони от сьомга. Тайните за готвене

Медальони от сьомга - ястието е много вкусно, грандиозно и изключително вкусно. Готвенето му е труден и труден процес. Но за истинските ценители на кухнята нищо не е невъзможно! Нека се опитаме да разберем всички тънкости на рецептата и да приготвим този благороден деликатес.

Приготвяне на риба и образуване на медальони

Сьомгата сама по себе си е вкусна риба. И видът й беше подходящ. Но от целулоза на сьомга може да се образуват медальони. На масата това ястие ще изглежда като ястие от висша кухня.

За да направите медальон, трябва да отстраните кожата от парчето и да го изрежете на половина, отделяйки я от гръбначния стълб. Ребрата също не са полезни, те трябва да бъдат отстранени незабавно. След това половинките се сгъват в дебели парчета един към друг, а тънките им части се усукват наоколо.

За да предпазите медальона от загуба на формата си по време на приготвянето, той трябва да бъде вързан със специална дебела нишка за готвене. В нейно отсъствие можете да използвате обикновена памучна нишка, сгъната в няколко слоя.

Медальони от средиземноморска сьомга

За да приготвите 4 порции, ще се нуждаете от следните продукти:

• Стейкове със сьомга (с дебелина около 2 см - 4 бр.);
• половин лимон;
• мазен крем - 0,5 чаши;
• масло за смазване на печене;
• Зелените.

Панирайте или панирайте масло. От сьомга леко образуват медальоните, вързани с конец. Нанесете порции върху тава за печене, налейте изцедения лимонов сок. Напълнете съда със сметана, добавете малко сол. Най- сметанов сос Можете да добавите всички подправки. Печем риба във фурната за около половин час при средни температури. Преди сервиране, поръсете със ситно нарязани зеленчуци. Особено добър в това ястие е младия чесън.

Зеленчуци и риба

Медальони от рецепта за сьомга който съдържа зеленчуци, можете да подадете на масата дори по време на слаби църковни постове. Това предястие също ще се хареса на малки деца. В допълнение към самата риба, ястието се нуждае от следното:

• Кримски лук - 1 глава;
• броколи - малки вилици;
• 3 чушки, за предпочитане в различни цветове;
• патладжан;
• чери домати - 6-8 броя;
• лимонов сок;
• чесън - 2 скилидки;
• подправки.

Формираните медальони се поръсват с лимонов сок, добавят се подправки и сол. Запържете нарязаните зеленчуци в тенджера до приготвяне на половината. Печете медальони от сьомга със зеленчуци по-добре в красиви термоустойчиви ястия, които по-късно ще бъдат сервирани на масата. В единия край на ястието трябва да сложите рибата, до мястото на зеленчуците. Времето за печене е 20 минути. Според тази рецепта е напълно възможно да се приготвят замразени медальони от сьомга, закупени в магазина. Можете да украсите ястието със зелен грах, магданоз, Чери домати

Обикновено рецепта с маково паниране

Замразете медальоните от сьомга в мляко с подправки за 2 часа. Комплект от подправки може да бъде избран по ваш вкус. Пригответе панировката - налейте мака на широка чиния. Прекарайте всеки медальон от всички страни, запържете в тиган в зехтин. Макът не позволява изтичането на сокове от пържолата. Подготвените по този начин медальони са много деликатни вътре, с хрупкава кора.

Същият метод може да се използва за приготвяне на медальони от сьомга във фурната.

Рецепта "Бакалавър"

Тази рецепта е обичана от много представители на по-силния пол. В изпълнението е просто, а резултатът надхвърля всички очаквания! Преди да приготвите медальони от сьомга, трябва да изрежете кулинарното фолио на големи квадратчета. Поставяме медальон на всяка от тях, поръсваме я с подправки, добавяме парче масло и парче сирене. Увийте фолиото плътно, без да оставяте дупка. Удобно е да се пекат такива медальони в дълбок тиган. Сервирайте тази закуска на масата точно във фолиото, така че гостите да могат да я разгънат сами, а нито една капка от най-вкусния сок не се губи напразно.

Медальони без топлинна обработка

Тази необичайна рецепта за готвене не означава печене. Сьомгата се нарязва на парчета, не по-дебела от сантиметър, плътно завързана и потопена в туршия. За неговата подготовка използваме следните пропорции:

• вода - 0.5 л;
• сол - супена лъжица;
• черен пипер - щипка;
• захар - непълна чаена лъжичка;
• дафинов лист;
• Карамфил - 1 бр.

Медальоните плътно се вписват в чиниите, пълни с марината и не забравяйте да покриете с капак с иго. Те ще бъдат мариновани поне 12 часа. Можете да ги сервирате с печени картофи или зеленчуци на скара.

Приятно апетит!