Готварска печка - печени шапки и сушене на гъби

Гъбите наскоро станаха много популярни в нашата кухня. Няма други ястия от тях - джулини и гъби в саксии със зеленчуци. Или може би готвите гъби във фурната или да ги изсушат? Как и с какви продукти? Например печени гъби със сирене, може да се направи в две версии: използвайки цели капачки и под формата на яхния с допълнителни съставки. Предлагаме ви следните рецепти за тези и други ястия.

Печени шампиони във фурна с картофи (1-ви вариант)

Това ястие е идеално като оригинална студена или топла закуска за празнична маса. Пригответе пълнежа предварително, така че да бъде леко охладен преди напълване на гъбите. От две или три средни картофи се готвят картофено пюре. В сместа, добавете нарязан зелен лук (2-3 пера), щипка люти чушки една чаена лъжичка настърган джинджифил и малко сол. Вземете 12-15 пресни гъби с еднакъв размер (диаметър 6-8 см), обелете и подстрижете крака достатъчно дълбоко, за да направите прорез за пълнежа. Напълнете слайдовете под формата на приготвени картофени маси, поръсете ги с подправки като риган, магданоз и босилек. Поставете гъбите на намазана или покрита с хартия тиган и печете 15 минути. След това, като се, поръсва се с настъргано сирене. След още 10 минути във фурната, готови са вкусни гъби с картофено пюре!

Печени шампиони във фурна с картофи (втора версия)

В допълнение към използването на цели шапки, можете да приготвите ястие, което е донякъде подобно на яхния. Всички продукти се полагат върху тава за печене и се пекат. Вземете шест до седем средно големи картофа, обелете и нарязани на тънки кръгове. Два лука се натрошават на половин пръстени, а шампиони (500 g) се нарязват. В омаслена форма първо поставете картофени чаши, след това гъби. Солирайте ги и ги пилете малко. Следващият слой е лук, поръсен с сух босилек и поръсен с растително масло. Можете да го излее на върха с малко количество майонеза или заквасена сметана. Подложката за печене се поставя в пещта, загрята до 180 градуса за 35 минути. През това време трябва да смесите всички продукти веднъж. След това поръсете с нарязан магданоз и настъргано сирене. Поставете обратно за потъмняване още десет минути. Печени картофи и шампиньони във фурната са готови!

Гъбички за скариди

Гъбите във фурната могат да се приготвят напълно с различни пълнежи. Опитайте комбинация от нов вкус - скариди с билки в винен сос. Гъбични капачки (10–12 бр.) Приготвят се по същия начин, както е описано по-горе, а краката им се смачкват. Измитите и изсушени сурови скариди (200 g) са фино нарязани. Към тези компоненти се добавят нарязаните зеленчуци от циано, една супена лъжица царевично нишесте чаена лъжичка сусамово масло половин чаена лъжичка сол и една супена лъжица сухо бяло вино. Смесена маса плътно, но "с един хълм" пълни всяка капачка. Загрейте фурната предварително и печете половин час, докато изпарителната течност се изпари и почерне.

Сушене на гъби

Как да се пекат гъбите във фурната, получаване на сухи гъби? За да направите крайния продукт с високо качество, следвайте някои правила:

- подредете нарязаните тънки плочи леко един върху друг, така че циркулацията на въздуха да бъде;

- Покрийте листа за печене с хартиена кърпа, за да съберете влагата, тя трябва периодично да се сменя при завъртане на гъбите;

- суха при ниска температура (+ 180-200 градуса) в горната част на фурната на няколко етапа: 30 минути на готвене, 2 часа охлаждане (повторете 3-4 пъти). Сушени гъби имат невероятен аромат и вкус, не се различават от пресните. Съхранявайте детайла в торби или кутии.