Оранжево сладко: рецепта

Парадоксално, но за първи път портокаловото сладко е било приготвено от шотландския жител Джени Кейлър. Въпреки че цитрусови там е екзотично, особено през XVIII век. Вероятно прословутата пестеливост на шотландците. В хода отидоха незрели горчиви плодове, кожа и много захар. Резултатът беше страхотен! Сладка желатирана пулпа, в която парчетата плодове се усещаха като захаросани плодове. Малка горчивина (от жар и бели прегради) само добавяше подправка към десерта. Има няколко предимства при приготвянето на портокалово сладко. Един от тях е, че реколтата от цитрусови плодове пада през зимата и любовницата няма да бъде разкъсана между тях черешово сладко, ябълки и ягоди. Това конфитюр абсолютно не отнема много време, а ако дойдеш на помощ на хлебопекаря или бавен котлон, то още повече. Така че нека преминем от теория към практика и да направим портокалов сладко у дома.

Класика на жанра

Оранжевите задръствания може да са различни. Сладки, горчиви, течни (за палачинки), по-дебели (за слой торти), почти като мармалад, с парчета кора или хомогенна структура. За начало пригответе истински шотландски портокалов сладко, чиято рецепта е измислена от Джени Кейлър. Той трябва да бъде горчиво-сладък, с големи парчета карамелена кора. В допълнение към четири портокали и килограми захар, ние се нуждаем от половин лимон. Цитринът ще придаде на конфитюр желеобразна структура (съдържа пектин). Първо, ще имаме доста трудна процедура за леко триене на кора с цели плодове. След това нарязваме цитрусови плодове и изцеждаме сока от тях. Торта нарязана до състояние на каша и връзване на костите в марля торба. Добавете към цитрусовата прясна вода в размер на 750 мл на половин литър сок. Поставете тигана на огъня, добавете настърганата жар, кюфте и кулечек с камъни. След кипене намалете топлината и гответе още половин час. След това извадете торбата с камъни и измерете количеството на останалата течност. Добавете захарта в пропорции едно към едно. Ако портокалите са сочни, тогава подсладителят може да се нуждае от повече от килограм. Отново поставете тенджерата на малък огън. Сварете, разбърквайте често, час и двадесет минути. Горещо се изсипва в кутии и се запушва с капаци.

Оранжево сладко: бърза рецепта

За да приготвим този десерт, имаме нужда само от половин час! Оказва се сладък дебел, като мармалад, конфитюр. Обелете пет или шест големи портокали и един лимон. Нарежете месото на парчета, отстранете костите. Млякото на плода се смила в блендер. Добавете захар в съотношение от две към една. Това означава, че трябва да вземете половин килограм сладък пясък на килограм пюре от цитрусови плодове. Разбърква се и се поставя в тиган с незалепващо покритие на максимална топлина. Няма нужда да премахвате пяната, която се появява - тя ще изчезне от само себе си. Но трябва редовно да разбърквате бълбукащата течност. След една четвърт час варене оранжево сладко ще започне да се сгъстява бързо. И след 30 минути вече можете да изключите огъня. Както се охлажда, той ще стане още по-дебел. Лъжица в буркани и се съхранява в хладилника.

Друга рецепта за сладко

Килограм портокали и едно лимоново измиване. Поставете целия плод в дебелостенна саксия и налейте пет чаши вода. Довеждаме до кипене при висока температура, намаляваме топлината на плочата до средно ниво. Покрийте тигана с двуслойно фолио и капак. Гответе по този начин за около три часа, докато цитрусовите плодове са меки. Изключете огъня и го оставете да се охлади цяла нощ. Взимаме плодове, смесваме ръцете си и се смесваме с течност. Разстелете цедката с нож и добавете към тавата. Отново се запали и готви от десет до петнадесет минути. Оранжевото сладко у дома е почти готово. Остава само да добавите захар - един килограм. Когато кристалите се разтворят, оставете да ври още половин час при умерено нагряване. Оставя се да престои 20 минути, след което се изсипва в стъклен съд.

Рецептата на баба

Моите портокали и белачка внимателно изрязаха тънък оранжев слой от кора. Смелете го с тънка сламка, налейте вода. Портокалите се разглобяват на филийки, премахват се прегради и камъни. Мелене пулпата в блендер или пропуснете през месомелачка. Претеглете масата на плодовете, за да определите количеството захар. Един килограм маса изисква 800 грама подсладител. Също така добавяме 2-3 супени лъжици лимонов сок и притискаме жар към емайлиращия съд. Ние запалихме. Когато кипи, отстранете пяната. Намалете топлината до ниско и гответе за половин час. Покрийте с кърпа и оставете да изстине. Повторете процедурата още два пъти. Ако портокаловото сладко за трети път изглеждаше твърде дебело за вас, можете просто да го оставите да заври и да го изключите, без да готвите. Сгънете в стерилизиран контейнер и корк.

Друга стара рецепта

Килограм от портокалите ми, обелени и нарязани на големи парчета. Заспите със същото количество захар и изчакайте освобождаването на течността. Когато кристалите започнат да се накисват, ускорете този процес, като добавите сока от два лимона. Изсипете един литър вода в тенджера, сложете лимоновата кора и запалете. Когато кората е мека, добавете портокалите със захар. За вкус поставете канелата. Пригответе портокаловото сладко на малък огън, докато обемът му се намали наполовина. Поемаме портокали и ги смиламе в месомелачка или блендер. Върнете картофеното пюре в тигана. Добавете там и нарязаната портокалова кора. Консистенцията на десерта трябва да бъде доста дебела.

Как се прави портокалово сладко с минимално съдържание на захар

Пет големи плода от мината и се изсипва с вряла вода. Издържат 10 минути и прекъсват цепката. Нарежете го на тънка сламка. Почистваме бялата част от кората и изцеждаме сока в контейнер, подходящ за използване в микровълнова фурна. Направете същото и с два лимона. Прибавете прясна кора и изсипете чаша вода. Увийте бялата коричка в тензух и го сложете в тенджерата. Покрийте с филм и включете фурната на пълен капацитет, като настроите таймера за 20 минути. Отстранете бялата кора. Добавете половин килограм захар. Включваме отново микровълновата фурна на пълна мощност, но този път за половин час. Готовността се проверява чрез капка: тя не трябва да се разпространява, а се удебелява с „купол“.

Хляб Maker Рецепта

Избираме неузрели портокали, защото такива плодове съдържат повече пектин. Обелете ги. На един килограм "голи" плодове вземаме 500 грама захар. Нарежете пулпата на парчета, като същевременно отстраните костите. Слагаме го в кофата на хлебната машина, заспиваме със захар, добавяме две супени лъжици лимонов сок. Стартирайте програмата "Jam". И това е! Можете да варите чай и да чакате вкусен десерт. Ако обичате горчивината, не можете да премахнете жар. И за да получите по-желеобразно портокалово сладко в хлебопроизводителя, вместо обичайната захар, добавете същото количество съдържащо пектин.

Готвене в бавен котлон

С две цели портокали и един лимон, три жарава. Останалите плодове се обелват и нарязват на парчета. Напълнете със студена вода и оставете за един ден. След това прехвърляме плодовете в купата с мултикукър, добавяме половин килограм тръстикова захар разбъркайте го. Клапанът от капачката трябва да бъде отстранен. Включете устройството в режим "Jam". В края на процеса сме мелене потопяем смесител в каша. Добавете опаковката на желиращата смес (Quittin или Zhelix) и разбъркайте. Ако портокаловото сладко в бавното готвене изглежда водно, можете да повторите процеса, като включите машината за още половин час. Но, застанал на студа, той ще се сгъсти.