Сладко от череши - спомен за лятото

Когато дойде лятото, ние се наслаждаваме на пресни плодове, плодове и зеленчуци, рядко мислим, че рано или късно студът и виелицата ще се върнат. И един ден, дългата зимна вечер ще преодолее тъга, тъга, а ние наистина искаме слънце и летен аромат! Тогава можете да отворите една от заветните буркани, които съхраняваме сега, и да запомните всичко, да усетите всичко, сякаш лятото не е изчезнало, защото в този отворен буркан има черешово сладко!

Къде е дървата за огрев?

Сладко от череша ще ни помогне: тя ще върне силата, доброто настроение и желанието да живееш дори през зимата в задоволство и удоволствие! Какво е толкова чудо в него? В допълнение към невероятния вкус и носталгичния аромат, ястията от череша са склад на витамини и минерали, има огромно количество от тях: витамини А, С, РР, група В, радост за сърдечен мускул - калий и магнезий, както и укрепване на тялото като цяло - калций, желязо, натрий и много други.

Какви плодове да изберем?

Единственото условие - плодовете трябва да бъдат много сочни и абсолютно зрели. Цвят и степен не играят роля. Тъмни плодове - конфитюр, подобно на Кримската нощ, розово - като сутринта на Сочи, бяла - като вечер Одеса, блестяща от забавление. Запазете лятното настроение в магазина, завийте юлското щастие в буркани!

Прибори за готвене

В дома консервиране най-често се използват стъклени буркани с капачки за еднократна ламарина, изискващи зашиване, и с капаци за многократна употреба, изработени от неръждаема стомана с възглавничка, която просто трябва да затворите. Понякога има и стъклени капаци със специален клип, те са много добри, но крехки, а домакинята не губи без загуби през годините. Във всички тези опаковки вашите летни спомени ще живеят щастливо досега, без да се сблъсквате с гнилостни процеси. За готвене, изберете ястия, които не са прекалено големи, до пет литра, в противен случай плодовете ще бъдат твърди и близо до готвач, те ще смаже под собственото си тегло, конфитюр ще загуби привлекателност. Не използвайте алуминий. Най-доброто от всичко, разбира се, е медният басейн за готвене, но при липса на широк емайл може да се използва, най-важното е, че не трябва да има нито един чип емайл на повърхността. Всички съдове трябва да бъдат измити старателно и изсушени. Стерилизирайте бурканчета и капаци с пара или кипяща вода, след което ги подсушете отново.

Приготвяне на ягода

Първо изплакнете плодовете с течаща вода. Сега решите какъв вид конфитюр харесвате: с или без кости? Във всеки случай имаме черешово сладко (по-точно неговата рецепта) в две версии. С кости - ароматни. Без тях е по-приятно да се яде. Но първо трябва да работиш усилено, като премахваш кост от всяко зърно. Ако има твърде много търпение, използвайте обичайната закопчалка или предпазител - те ще ви помогнат да получите кост по-бързо. Основното нещо - да се адаптират, не толкова дълго. Особено щастлив да има просто устройство - kostochkovkovich, сокът почти не се губи. Черешовото сладко с камъни трябва да бъде бланширано (за това се продават специални метални мрежи). Или, отново, да вземем зрънце за зрънце, пиърсинг с пин. Това е така, че те не се свиват от температурата, а напротив, могат да абсорбират горещ сироп.

Черешово сладко с костилка

Първо, гответе сиропа: за всеки килограм плодове трябва да вземете чаша (200 mg) вода и килограм захар. Оставете да заври и внимателно поставете плодовете в сиропа. Разбъркайте, докато кипи, след това извадете от огъня и оставете да стои - удобно е да си тръгне за една нощ. На сутринта отново сварете сладкото, докато кипи. Вечерта - трети път. Тук трябва да опитате сиропа на готовност: капнете го върху самия нокът, ако капка не се разпространи - готова. Опаковани в кутии. Ако не сте готови - сутрин пригответе още веднъж. Не варете, моля. Ароматът изчезва. Някои видове плодове изискват петкратно готвене.

Черешово сладко с камъни

Бланширайте подготвената череша в гореща вода и изсипете сироп, който, както и в първия случай, трябва да се вари отделно: за килограм плодове, осемстотин грама захар и чаша вода. Оставете вареното сладко да стои на слаб огън за около пет минути, след това настоявайте за около три или четири часа и повторете готвенето, добавяйки двеста грама захар, които не сме докладвали в самото начало. Ако сладка череша е кисела, захарта ще се нуждае още повече. След това следва тайната. След второто варене конфитюрът трябва да се излее в гевгир (не алуминий!). Плодовете се поставят в подготвени буркани, заемат място "до раменете", а сиропът се сварява за около петнадесет до двадесет минути с добро кипене, след което се изсипва бурканчетата с вряла вода! Веднага затворете капака и поставете в склада, където имате памет за лятото.

Като бонус: сладко от череши

Половината от белените плодове се измиват през сито, се вари в продължение на пет минути в кипящо състояние, добавят се останалите и се оставя да ври захар още 10 минути при кипене. След това се добавя захар в размер на половин килограм на килограм плодове и се вари от десет до петнадесет минути, за да едва кипва. Термичната обработка за повече от половин час не влияе добре на полезните свойства на Вашето сладко. Лъжица чрез стерилизирани буркани с малък калибър и се наслаждавайте! Можете да започнете веднага!