Оливие (салата): класическа рецепта и няколко оригинални

Класическа рецепта за салата Оливие

Може да се изненадате, че Оливие е салата, рецептата на която е изобретен от французин, се нарича руска салата в чужбина, т.е. "Руска салата". Това се дължи на огромната му популярност в страните от бившия СССР. Всъщност, французинът Оливие живееше в Москва и тук създава известната си кулинарна работа, която според историческите източници (кулинарната книга на Александрово) се състои от следните съставки: яребица, варени картофи, леко осолени краставици, листа от маруля, рак на шията, бульон от ланспейк. Провански сос, маслини и каперси. Както виждате, салата включва най-изтънчените съставки, които по-късно са наречени буржоазни. По-късно те бяха заменени с по-достъпни: вместо леска глухар - месото на друга птица, т.е. пиле, или дори по-прости - лекар колбас, вместо каперси. зелен грах Сосът беше един - индустриална майонеза. Съветската версия на Оливие включваше яйца, картофи, кисели краставички и моркови.

Външен поглед върху Оливие

Салата, рецептата на която е дадена по-долу - така чужденците виждат "руската салата". В действителност, тя се различава малко от салата, че много от нас готви за Нова година. За него ни трябват:

• половин килограм шунка;
• 1 буркан със зелен грах;
• 3 средни картофи;
• 4-5 средни моркови;
• 5-6 яйца;
• 1 букет свеж лук;
• 1 куп свеж копър;
• 5-6 кисели краставички (без оцет!);
• черен пипер;
• сол и майонеза на вкус.

Морковите, картофите и яйцата трябва да се варят и да се оставят да изстинат. Всичко това се нарязва на същите кубчета, добавя се грах. След това също трябва да нарязвате шунката, краставиците, да нарязвате зеления лук и копъра. Всичко е смесено, облечено с майонеза, осолени и пипер на вкус. Както виждате, нищо сложно! Този вид салата е известен на Запад като "руски". След това нека да видим как да приготвим оригиналната руска салата. Рецептата няма да бъде коренно различна, но все пак някои съставки ще дадат нов нюанс на обичайния вкус.

Салата Оливие - оригинална рецепта от кивито

Донесете малко екзотика в обичайния Оливие! Салата, чиято рецепта е дадена тук, ще ви изненада, въпреки че няма да оставите никакво съмнение, че той е Оливие. За тази салата ще са необходими: 400 гр. Варено пилешки гърди, 4 средно варени картофа, 4 варени яйца, 1 варен морков, 2 варени киви (шега, нуждаете се от прясно киви), кутия със зелен грах, 100 грама чиста шунка, един малък лук, няколко кисели краставички. Салата се приготвя по следния начин: половин чаша сметана се смесва със същото количество майонеза. Съставките се нарязват на кубчета, включително обелени киви. Добавят се грах. След това салата се пълни отново. Той трябва да даде време да застане - и оригиналния Оливие е готов! Той се различава от обичайния по-свеж и лек вкус.

Оригиналната рецепта за руска салата в тарталетки, палачинки

Защо Оливие е по-лош от салатите, с които започва хлябът или красиви кошници с тесто? Точно така - нищо! Трябва само да си купите или да си направите собствени тарталетки, хлебчета, палачинки, да приготвите салата и внимателно да я разстилате или увийте. За пълнене, например, можете да вземете този вариант на съставките: шунка, грах, картофи, моркови, яйца, кисели краставички и лук, както и маслини, пъдпъдъчи яйца, магданоз, сол, пипер, майонеза, малко горчица и червен пипер, за да съживите превръзка , Желателно е компонентите да се отрежат в малко по-малки от обичайните кубчета. Украсете с зеленчуци, маслини, фигури от варени моркови. Можете да разлагате в тарталетки или торбички, наподобяващи конуси за сладолед и подредени в чиния под формата на букет. Тази салата не е много по-различна по вкус от обичайната, но дава възможност за украса на масата.