Салата "Руска": стъпка по стъпка рецепта, готварски функции и ревюта

Салата "руски" днес е доста често срещано явление, а не само в местни източници. Чужденците също знаят това име. Въпреки това, много рецепти са малко по-различни.

Каква е тази салата, каква е нейната история и как да я приготвите сами? Нека погледнем всичко в ред.

Чуждестранно влияние

Днес много хора знаят, че чужденците имат значително влияние върху класическата руска кухня. Да, същият картоф, без който е трудно да си представим живота в нашето време, се появи в Русия сравнително наскоро. Какво мога да кажа за салати, от които преди революционната руска кухня на практика не знаеше? Дори тази дума има чуждестранен произход.

Днес руската салата е много далечен потомък на френското ястие. Въпреки това, той е напълно различен от прототипа.

Легенда за "Оливие"

В наше време има няколко варианта на името на това ястие. В допълнение към обичайните, можете да чуете други: салата "руски" или "руско месо", както и "Капитал".

Днес много хора знаят, че оригиналната рецепта се състои от изискана хармонична комбинация от ракови шии, хайвер и месо от глухари. Вкусът бе подхранван от малко количество не по-малко вкусни зеленчуци: каперси, зелена салата, краставички и маслини. Освен това, растителната част беше сравнително малка. Основното място заемаха месо, раци и хайвер. Стогодишни готварски книги дават точно такава композиция от салата „Оливие“.

Днес има легенда, че съветските готвачи са решили да адаптират рецептата за заобикалящите реалности малко. Ето, кажете ми, може ли простите работници, изграждащи комунизма, да получат ракови шийки? Със сигурност не е в провинциалния магазин за хранителни стоки. След като трудно се достигне до съставката, тя може да бъде заменена с друга. Например варени моркови. И какво, тя има същия весел цвят, дори по-ярък.

Вместо скъпи и не по-малко трудни каперси, можете да добавите към салата зелен грах. Тя е вкусна и здравословна, и най-важното - се продава във всеки хранителен магазин.

Вместо лъжица, най-обикновената отиде в салата лекар. Заслужава да се отбележи, че качеството му е доста прилично, защото на 70% се състои от естествено месо.

Хрупкавите домашни краставици направиха структурата на храната много по-изразителна, а киселият вкус се оправи. Защо да оплаквате липсата на мариновани маслини, ако всеки дом има складово помещение с домашно приготвени пломби?

Яйцата в СССР са толкова достъпни, колкото с царя, така че този компонент е единственото нещо, останало от традиционната рецепта. Е, за да се получи по-вкусна салата, беше решено да се добавят някои картофи, сварени в униформи.

Първоначално салата не се е разпространила много. Колкото и да се опитваше неизвестният готвач, той не направи ястието напълно достъпно. И всичко това, защото майонезата не беше на разположение за продажба. Тъй като салата с отвъдморско име "Оливие" е подготвена само от богати граждани, а след това само на почивка. Ястието изглеждаше модерно, ново, новаторско, просто духаше вълшебен аромат, който вероятно царува от другата страна на Желязната завеса ...

Едва през 60-те години, когато задокеанският сос твърдо царуваше по рафтовете, "Оливие" се появи на масите на пролетариата.

Днес продуктите, необходими за това ястие, не са трудни или твърде скъпи, технологията за готвене е проста. Ето защо, в наше време, много от тях се подготвят "руска салата" не само за празниците.

Руска салата в чужбина

Ако по време на пътуване преодолеете копнежа за Родината, можете лесно да намерите това ястие в менюто на много институции в Европа, Азия и Щатите.

Днес руската салата, рецептата на която ще разгледаме в тази статия, е позната по целия свят. Но името "Оливие" на това ястие не се използва никъде другаде. При поръчка, вижте в менюто Salad Russian.

Продукти за салати

Ако никога не сте готвили това ястие сами, нашето упътване ще ви помогне да се справите със задачата. Салата "Руска", рецептата от която предлагаме като основа, се счита за класика, но по ваша преценка можете да направите някои корекции в нея.

За да приготвите ястието, ще ви е необходимо следното:

• картофи - 3 бр.
• моркови - 3 броя;
• мариновани или кисели краставички - 3-5 бр. (в зависимост от размера);
• яйца - 5 бр.
• шунка - 0,5 кг;
• майонеза - чаша;
• консервиран грах - 1 бр. 380 г;
• сол на вкус

Как да готвя руска салата?

Рецептата (стъпка по стъпка) ще се състои от две фази: подготвителна и активна.

1. Изплакнете зеленчуците с течаща вода. Заредете ги във вряща вода и варете. За да не се смилат картофите и морковите, гответе зеленчуци поотделно. Невъзможно е да се забрави за приготвянето на ястие, но не е необходимо да стои над тавата.
2. В отделен контейнер сварете твърдо сварените яйца, осолени с вода (за по-добро почистване).
3. Оставете зеленчуците и яйцата да се охладят напълно и да ги почистите.
4. Нарежете всички съставки, включително шунката и краставиците, на кубчета със страна около 5 mm, разбъркайте внимателно, добавете грах. Подправете с майонеза. Обикновено осоляването на салата не е необходимо, но не забравяйте да опитате ястието преди сервиране. Може би солта, съдържаща се в краставиците и майонезата, не е достатъчна и ще трябва да бъде добавена.

Необичайни компоненти за "руската салата"

Има няколко съставки, които са включени в рецептата по избор. Можете да ги използвате, за да придадете на любимото си ястие необичаен акцент.

За по-голяма острота и още по-интересна структура, можете да добавите фино нарязан в руска салата. мариновани лук. Ще направи зелен лук, особено ако се случи в края на пролетта.

Много готвят руска салата с пилешко, езиково или варено говеждо сърце вместо шунка. Той променя вкуса на ястието, прави го по-изразителен.

Ако майонезата изглежда прекалено неутрална към вас, смесете я с чаена лъжичка горчица преди дресинг. Все пак, вкусът на соса в това ястие трябва да бъде активен, "светлината" може да няма желания ефект. Салата "Руска", чиято рецепта съдържа домашно приготвена майонеза, Оказва се, че е още по-вкусно и по-здраво.

Настройка на таблицата

Днес тематичните празници са много актуални. Ако възнамерявате да организирате парти в духа на СССР, не можете да се справите без Оливие. И за да подкрепите обкръжението, поднесете любимата си храна в кристална салата, чиито лица ще блестят, както в добрите стари времена.

Съвременните правила за сервиране позволяват сервиране в дълбоки и плоски блюда. Салата може да се постави върху плоча с помощта на подвижен обслужващ пръстен, така че да се намира в чист ципа.

За украса на "руската салата" традиционно се използва магданоз и копър. Можете да вземете листа айсберг, маруля или лола роса. И ако има на разположение каперси, използвайте ги и в украсата.

Становище на хората

Всички други руски салати са значително по-ниско по популярност. Името "Оливие" е почти синоним на думата "празник".

Можете да опитате това ястие в студентската или фабричната столова, в бюфет-станцията, в евтин пъб, в приличен руски ресторант. Тя се сервира на масата на сватби и годишнини. Дори и вечерята на бюфет в малки купички вече е измислена. Не е ли това най-доброто доказателство за националната любов?

Мненията за "Руската салата" са изключително единодушни. Храната е толкова обичана от хората, че дори повече от половин век след изобретението си, мнозина твърдят, че Новата година без нея няма да дойде изобщо. Това не е просто въпрос на носталгия за добрите стари времена, въпреки че Оливие до известна степен е един от основните символи на епохата. Комбинацията от продукти е наистина доста успешна. Благодарение на този хармоничен съюз, дори и почитаните готвачи приемат сериозно ястието.

Трябва да се отбележи, че мненията за "Оливие" могат да бъдат чути не само в ежедневието, но и във филми, както съветски, така и нови.

Разбира се, има много хора, които не споделят всеобщата наслада. В края на краищата, светът не стои на едно място, а съвременната руска кухня е много по-разнообразна от тази, към която са свикнали трудещите се на СССР. Някой не обича майонеза, някой не харесва комбинацията на всички, а някои казват, че тази храна вече е станала скучна. Но все пак, огромното мнозинство от обикновените хора, които правят празнично меню, пише името на тази конкретна салата в първия ред.

Други класически руски салати

Днес е безопасно да се нарече класическа херинга под кожено палто "Мимоза", "Рак". Тези салати са дори по-млади от Оливие и могат да бъдат приписани на съветската кухня.

Салата "Vinegret" е известна в царската Русия. Името му идва от френската дума vinaigrette, която буквално означава сос от кисело вино. Легендата разказва, че готвачи Александър I приготвя предястие от нарязани зеленчуци за суверена и се изсипва върху соса. Това беше видяно от готвач, поканен от Франция, Антоан Карем. На въпроса на французина: Vinaigre? Руски отговори: "Винегрет, винегрет." Така че ястието получи името.

Това не означава, че този списък е завършен. В крайна сметка, руската кухня не е статична, тя продължава да се развива, да се развива и подобрява.