Израелски бъркани яйца shakshuka: рецепта със снимки

Преди да приготвите всяко ястие, винаги трябва да проучвате особеностите на рецептата и нюансите, които могат да възникнат по време на процеса на готвене. Същото се отнася и за традиционните израелски бъркани яйца под странно и необичайно име за нашето руско ухо "shakshuk". Рецептата, съдейки по двете основни съставки, е много подобна на обичайната за нас бъркани яйца с домати, но всъщност има повече нюанси на готвене, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Малко история

Изобщо не е трудно да се подготви израелският шакшук. Рецептата - стъпка по стъпка, със снимката - ще помогне и помощник. Трябва да се отбележи, че ястието има доста интересна история. Рецептата е донесена от Северна Африка. Алжирци, либийци или мароканци - никой няма да каже със сигурност сега. Въпреки популярността сред тези народи на сложни ястия с доста странни съставки (костенурка, гълъб, камилско месо), те „взеха” с тях точно рецептата на шаксхук.

Тази дума се превежда като "всички смесени". Пържени яйца се приготвят от тези съставки, които са на разположение. Нищо сложно или екзотично. Със сигурност затова шаксхука свикна с Израел и така се влюбва в хората, че става национална гордост. Дори владетелят на Османската империя всеки ден заповядваше само това ястие да готви за себе си за закуска.

Наистина истинска рецепта - наистина ли е?

Основата на това ястие наистина се състои от обикновени пилешки яйца и домати, но се опитайте да сравните на глас обичайните бъркани яйца и националната гордост на израелското готвене! Местните жители никога няма да ви простят. Те често и помежду си водят спорове, чиито предци са „истински правилно“ варени шаксхук. Рецептата във всяко еврейско семейство е малко по-различна. Някои добавят лук, докато други никога няма да „развалят“ националното ястие с такава съставка.

В някои семейства се смята, че единственият зеленчук, който не може да развали ястието - е български пипер. Други са ужасени от споменаването на това. Има опции с гъст или течен сос. Бърканите яйца могат да бъдат пикантни или не, пържени яйца или твърди жълтъци. Във всяко семейство те вярват, че само тези, които най-добре знаят как се подготвя шакшука. Рецептата от снимката, представена в тази статия, ще бъде близо до общоприетите стандарти за готвене. Ще добавим и някои съвети за това как и с какво да се разнообрази това ястие.

Въпреки споровете и противоречията, противоречията и предположенията, всички израелци са обединени в любовта си към това национално ястие. Тук шакшука се сервира за закуска, за обяд и за празничната трапеза и се подготвя с пристигането на почетния гост. Изненадата ще предизвика само искане за представяне на вечеря.

Сос Матбуч

Третата основна съставка на това ястие (след пилешки яйца и домати) е специален сос. Матбуха е доста горещ сос с приятен пикантен аромат. Той винаги се подготвя според стандартната рецепта, но количеството в ястието, което всеки вече определя за себе си. Кулинарните специалисти препоръчват приготвянето на соса без изключение според точната рецепта и винаги еднаква пикантна. Ако не ви харесва пикантна храна, просто намалете количеството лекота.

Основни съставки за приготвяне на горещ сос

• 250 грама домат.
• Една голяма чушка.
• Два големи лука.
• Една голяма корона от чесън.
• Една четвърт от горещия зелен пипер.
• Същата гореща червена чушка.
• Малко повече от половин чаена лъжичка смлян кориандър.
• Половин чаена лъжичка земята на Zira.
• Наточете сладък червен пипер - половин лъжица.
• Сол - евентуално прибавена към вкуса.
• 100-150 грама зехтин.

Как да готвя пикантен доматен сос

Сосът е първото нещо, с което израелската бъркана шаксхука започва да се приготвя. Неговата рецепта има малка тайна. Всички манипулации трябва да се извършват в дълбока купа с дебело дъно. По-добре е да се вземе голям котел за приготвяне на сос.

За да започнете, нагрявайте резервоара, след това налейте зехтина до дъното. Макар че зехтинът ще се затопли в котела, нарежете на ситно лук. Добавянето на лук, не забравяйте да го контролирате и разбъркайте. Веднага след като той зачерви, заспи земята червен пипер. След това добавете нарязания скилидка чесън, нарязан на кубчета домат и фино нарязан български пипер. Оставете да къкри на слаб огън двадесет и пет минути.

Ние помним. Първо идват не-течащите съставки, след което се добавят сухи подправки. След като доматите и чушките са меки, те се разбъркват добре, можете да добавите подправки и сол. Ние сваляме огъня на печката и оставяме соса да изнемогва. В огъня той ще прекара следващите три часа. Тогава просто пробийте всичко с блендер до гладко. Преди това приготвянето на соса отнемало от пет до седем часа. Но в нашата епоха на господство на кухненски уреди, всеки процес на готвене става не само по-лесен, но и по-бърз във времето.

Традиционна рецепта

Първо ще бъде приготвен традиционен израелски шакшук. Рецептата, както казахме, се основава на доматен сос. Веднага след като се направи соса, съставките се смачкват, можете да добавите яйца. Колко яйца? Тук няма точен отговор, всичко ще зависи от вашите предпочитания, от броя на хората, на които се изчислява блюдото, и от размера на тавата.

Така че, традиционната shakshuka. Рецептата за етапно готвене е следната. Взимаме един голям домат и го нарязваме на малки парченца или правим кръгове. Хомогенният сос трябва да бъде леко разреден с твърди съставки.

Яйцата трябва да се измиват под течаща вода. Не се препоръчва незабавно да се пробият в соса. Ако между трите добри ще се развали, тогава цялото ястие ще бъде развалено. Да, и уловът на случайна черупка е много по-лесна от отделна чиния, отколкото от контейнер с готов сос. Ето защо, за начало разчупваме едно яйце в контейнер, проверяваме неговото качество и го изливаме в соса в тенджерата. Така че и целият брой яйца, които избирате. Ако е възможно, оставете жълтъка цял.

Сега остава само да изчакаме момента, в който яйцата са готови. Кога ще дойде? Всичко ще зависи от вашите предпочитания. Някой харесва течен жълтък. Ако предпочитате твърд жълтък, се препоръчва да се покрие shakshuku с капак.

Как да служат на израелски бъркани яйца?

Поръсено с фино нарязани пресни билки, сервирани веднага след приготвянето на вкусна, с невероятен аромат на шаксхука. Рецептата също изисква присъствието на бял хляб или хала на масата. В допълнение към ястието, можете да приготвите лека зеленчукова салата. Най-често се сервира shakshuka точно в тигана. Но ако има желание, е възможно да се разлагат на порции върху красиви плочи.

Рецепта на патладжан

Без съмнение, традиционната shakshuka се счита за най-вкусната и най-добрата. Рецептата, въпреки това, често претърпява експериментални трансформации. Например, много популярен вариант е shakshuka с патладжани.

Необходими продукти:

• Три пилешки яйца.
• 150 грама патладжан.
• 150 грама домати.
• Приготвен пикантен доматен сос по традиционна рецепта.

Сосът се приготвя по класическата рецепта. Не са необходими експерименти с него. Нарежете доматите на кубчета, наряжете чесъна, лютите чушки - с къдрички. В тигана - масло, чесън, пипер и домати. Ние доставяме дебели съставки с ароматни подправки и сухи съставки. Задушете се три часа. Ако е възможно, е възможно повече. След това с помощта на "кухненски помощник" превръщаме соса в хомогенна маса. Между другото, ако изведнъж се окаже твърде дебела, винаги можете да добавите малко преварена вода или прясно изцеден доматен сок.

Патладжаните се нарязват на малки ивици и се добавят към соса, когато е готов. Да ги измъчвате трябва да е около десет минути. След това добавете доматите в съда и варете още пет минути. Последната съставка ще бъдат пилешки яйца. Не забравяйте да направите малка депресия в растителната основа. Именно в тях се опитваме да счупим едно яйце.

Възможности за готвене и кулинарни експерименти

В повечето случаи, всички класически рецепти рецепти домакини "се адаптира" към себе си и предпочитанията на семейството си. Не е изключение и бъркани яйца shakshuka. Рецептата може да бъде допълнена не само с патладжани. Можете да ги замените с парчета от българския сладък пипер. Някои домакини предпочитат да добавят пресни млади тиквички.

За това ястие има по-добри и висококалорични опции. Много често се добавя шунка или варена наденица, гъби или няколко вида ароматизирани сирена. Спанакът и тофу също са популярни. На етапа на готвене остър доматен сос Използва се и босилек, риган, риган.