Новогодишни рецепти за салати и закуски. Ваканционни рецепти

Нова година идва и с него идват безкрайни празници, плавно течащи в пространството и във времето един в друг. И всички тези безкрайни дни, новогодишните ястия радват очите и стомаха на средния гражданин на Русия или на която и да е друга страна. И за добра причина. Домакините предават новогодишните рецепти за салати и закуски от ръка на ръка, от поколение на поколение, носейки нещо ново или използвайки „бабушкия бележник“. Почитаме и какво е интересно там?

Коледни салати

От традиционните постсъветски могат да се различат: Оливие, "шуба", морков, сирене, рак. Всички те са познати на почти всички от детството си. Но как те могат да се готвят не е всичко, което знаят, тъй като майките и бабите обикновено ги правят в семейства, а по-младото поколение също има право да знае тайните на производството. И така, днес правим салати за новогодишната маса.

Оливие

Това е истинският крал на салатите! Тя е проста, както и всички гениални, но включва много вариации по дадена тема. Нова година ястия без Оливие е трудно да си представим. Разбира се, рецептата е претърпяла много промени след 60-те години на 19-ти век, и със сигурност не е това, което Лусиен Оливие въвежда в тази концепция. В миналото като главни компоненти бяха премахнати ракови шии и лешникови рудници. И ние даваме само няколко популярни варианти на рецептата.

Оригиналът от ресторант "Ермитаж"

Състав: двойка грозде, език на телетата, пресован хайвер свежа салата, варени раци, кисели краставички, соя от Кабул, пресни краставици, каперси, яйца. Майонезата се използва като превръзка във френски оцет, яйца и зехтин. Поради сложността на изпълнението на тази рецепта, ще я оставим настрана (разбира се, цитирахме го само като пример и, така да се каже, историческа екскурзия в миналото).

"Съветска" рецепта

Състав: четири средни картофи, седем яйца, варени “лекарски” колбас - 300 грама, три кисела краставица, буркан от консервиран грах, майонеза провансал за презареждане, подправка.

Започнете да готвите. Сварете картофите и почистете. Яйцата се сварят твърдо сварени. Колбаси, яйца, картофи, кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Смесете в голяма купа. Добавете зеления грах, който се отцежда от водата. Ако харесвате морковите, можете да го сварите и да добавите към нашата салата (няколко парчета). Нейната след това също, нарязани на кубчета. Всички компоненти се смесват внимателно и се обличат с майонеза. Със сол - внимавайте! В края на краищата, осолени краставици. Важно е да не се прекаляваме. Подправките се използват умерено. Украсете салата с пресни билки и лук.

Тайната е: ако няма да започнете да ядете ястието веднага, тогава трябва да го скриете в хладилника, без да я пълните с майонеза, тъй като Оливие може да “изцеди”: да се превърне в каша, след като стои за няколко часа. И така ще бъде незапълнено, за да изглежда свежо за няколко дни. И преди сервиране, добавете майонеза и разбъркайте.

С калмари

Вероятно всички рецепти за почивка започват с готвене оливие. Ето още един вариант - с морски дарове - който също, по наше мнение, заслужава внимание.

Ще ни трябват: четири картофи и един среден морков, три мариновани краставици, три средни калмари, три яйца, една ябълка, половин кутийка маслини без костилка, майонеза за дресинг, зелени за декорация.

Калмари се вари няколко минути в кипяща вода, в противен случай те ще станат твърди. Изчистете, нарязани на ивици или кубчета. Сварете картофите и морковите, обелете, нарязани на кубчета или ленти - както искате. Краставици, нарязани на кубчета. Варете твърдо сварени яйца, почистете, нарязани на кубчета. Apple обелват и настъргват три големи (и е по-добре да се нарязват на тънки ивици - така салата ще остави по-малко сок). Маслините се нарязват на кръгчета. Всички приготвени съставки се смесват в голяма купа. Подправете със сол, черен пипер. Напълваме с майонеза провансалски. Отново, за да не салата да се оттича, е необходимо да я напълните с майонеза точно преди ядене (половин час - един час преди сервиране).

С пиле

Продължавайки дискусията на тема "Новогодишните салати", не бива да се споменава такава разновидност на руската салата като пилешка салата (нарича се „капитал“).

Състав: три средни картофа, триста грама пилешко филе, три мариновани краставици, пет яйца, един лук, буркан зелен грах, майонеза за дресинг за салати. Някои поставят и варени моркови.

Започнете да готвите. Сварете филе от пиле, нарязано на малки кубчета. Варени яйца варени, почистени, нарязани на кубчета. Сварете картофите в униформи, обелете, нарязани на малки парченца. По същия начин краставици. Лукът се нарязва добре. Грах се отцеди. Всички компоненти се смесват в голям съд (така че да е по-удобно да се намесва). Подправете със сол, черен пипер. Запълваме с майонеза.

"Кожено палто"

Новогодишните рецепти за салати и закуски не са ограничени до салата Оливие, макар и в различните вариации. Предлагаме на вашето внимание още един хит на всички времена и народи - херинга под кожено палто (или, както го наричаме любезно, „шуба“). Има и много вариации по темата. Ето само няколко.

Основен принцип

Ако го следвате, тогава „кожено палто“ с всякакви основни съставки се оказва вкусно и нежно. Факт е, че продуктите трябва да бъдат положени на слоеве, като предварително ги трият по повърхността. Всеки слой трябва да бъде покрит с майонеза, но без екстремизъм, леко. Между другото, по този начин можете да "облечете" всеки продукт, който е в основата: риба, гъби, черен дроб, месо. Нова година рецепти за салати и закуски предполагат дори един вид "празна шуба" с постно майонеза (голямо ястие в пост, който, между другото, сред православните християни продължава до 7 януари).

Рецепта за кожено палто

Състав: средно цвекло, няколко картофи, няколко моркови, лук, филе от херинга - 2 броя, чифт яйца, майонеза за дресинг, зелени за декорация.

Тайната: всички зеленчуци трябва да ври. Но най-добре би било да се пекат във фурната. Тогава те и витамини ще спестят, а пикантността на вкуса ще придобие.

Така нарязваме филетата от херинга (освободени от семената) достатъчно фино и ги поставяме на дъното на купа с продълговати салати. Всички зеленчуци с изключение на лука се вари или се пече във фурната. След това го охладете, почистете и разтрийте. Нарежете фино лук. Сложете лука върху херингата. Следват слоеве от настъргани картофи, моркови, цвекло, намазани с майонеза. След това - отново слой херинга с лук. И отново - пластове зеленчуци. Завършете салата с майонезно палто и поръсете с настъргани яйца. Украсете със зелени. Поставяме в хладилника известно време, тъй като трябва да се накисва (поне три часа). След това можете да служите.

Все още можете да опишете Новогодишните рецепти за салати и закуски - традиционни или екзотични. Но в такава малка статия просто няма достатъчно място за цялото разнообразие. Опитайте да експериментирате в готвенето, измислете нещо собствено. Успех и добър апетит!