Национална абхазска кухня: най-добрите рецепти

Абхазската кухня отдавна е известна със своите уникални традиции. Както знаете, в самата страна хората живеят до старост. Смята се, че дълголетието допринася за факта, че основните ястия се приготвят от зеленчуци, използвайки невероятни подправки.

Кухненски тайни

Какво е интересно за националната абхазска кухня? Какви тайни запазва? Защо е толкова добра?

Самата страна Абхазия е известна със своите почвени породи, мек климат. Както разбирате, всичко това допринася за развитието на селското стопанство. Това означава, че почти всички ястия са от растителен произход. Разбира се, тези храни са много вкусни, но и здрави.

Те имат месни ястия, въпреки че приготвят по-малко, но са. Разбира се, ще разгледаме и подобни ястия от абхазката кухня, но по-късно.

Известни ястия от страната

Сега разгледайте популярните абхазски ястия. Нека да започнем с мама. Тази дума вероятно сте чували повече от веднъж. Хоминията е национално ястие не само на Абхазия, но и на Молдова и Румъния.

В Абхазия нито един празник не е завършен без такава храна. Само в тази страна го наричат ​​„абист“. И какво е това ястие?

Hominy - царевична каша, приготвена без сол. При създаването на ястие с помощта на фино смляно зърно. Консистенцията на овесената каша става гъста. Затова може лесно да се консумира ръчно. С това ястие, като правило, служат солени сирена, например, suluguni. Този продукт допълва прясната каша.

Понякога ядки се добавят към марихуана, сирене или варени с мляко. Нека да разгледаме рецептата за нейното създаване.

рецепта

Ще бъде необходимо за готвене (за три части):

• 4 чаши вода;
• две чаши фино смлени зърнени култури.

подготовка

1. Първо пресейте царевицата.
2. След това изсипете част от водата в горещата вода, като разбърквате така, че да няма бучки. След това периодично се разбърква и варете до получаване на каша.
3. След това добавете останалите зърна, разбъркайте добре.
4. Покрийте с капак, вървете двадесет минути. След това разбъркайте и подайте чинията на масата.

Лютивка

Абхазската кухня е известна с целия свят, рецептите му на невероятна аджика са известни на много хора. В тази страна всяко семейство има свой собствен метод на готвене, който се предава от поколение на поколение.

В Русия, скъпи гости казваха: „хляб и сол“, а в Абхазия - „ачеджика“ (което означава „хляб-аджика“).

Основата на ястието е доматите. Добавят се подправки и подправки, както и чесън, чили и др. Аджика се съхранява дълго време дори при стайна температура. Яжте го и като отделно ястие, бита с хляб или хляб.

Абхазска рецепта за аджика

За готвене ще ви трябва:

• 70 грама копър (пресен, листен), магданоз и същото количество босилек;
• 400 грама чесън;
• половин килограм люти чушки и толкова много домати;
• 70 грама кориандър;
• сол (3 супени лъжици. л.).

Готвене :

1. Пипер, изплакнете, изсушете, намалете "капачките".
2. Измийте доматите, изрежете "задника".
3. Обелете чесъна.
4. Изплакнете зелените, изсушете.
5. След това всички компоненти, включително сол, се смилат в месомелачка (четири пъти се изхвърлят). Първо можете да използвате смесителя за смилане.
6. На следващо място, се изсипва в резултат (просто не се използват алуминиеви ястия) в тигана, плътно покриване с капак. Оставете за 4 дни.
7. След това лежеше по бреговете.

Млечни и млечни ястия

Преди това националните ястия от абхазката кухня бяха приготвени с биволско мляко, а гражданите на страната я използваха. Днес тази традиция вече е изоставена. Сега абхазите предпочитат козе и краве мляко.

Абхазската национална кухня е богата на ястия, приготвени с помощта на горните съставки. Най-често срещаната напитка в тази страна е мацони. Получава се чрез кисело мляко. Можете да използвате крава, коза или овца. Първоначално млякото се загрява до точката на кипене, след което се охлажда, добавя се ферментация.

Тази напитка се усвоява по-добре от обикновеното мляко. Продуктът е богат на минерали, витамини и аминокиселини. Matsoni съдържа много млечни микроорганизми, които, както знаете, имат положителен ефект върху чревната микрофлора.

Абхазската кухня е богата на сирена. Приготвя се и млечни, wimpers, пушени. Те дори правят домашно приготвено извара. Той е много популярен там. Например, помислете за опцията за готвене Сирене сулугуни

suluguni

За готвене ще ви трябва:

• 10 литра прясно, пълномаслено мляко (за предпочитане овче или козе мляко);
• литър мляко за квас;
• 1 грам пепсин (продаван в аптека).

Готвене :

1. Първо се прави стартер. За да направите това, разредете пепсин в чаша мляко (стайна температура).
2. Прецедете останалата част от млякото чрез тензух и поставете на огъня, но не в емайлиран съд (в противен случай ще изгори), и топлина до тридесет градуса.
3. Изсипете кваса в затопленото мляко, покрийте тенджерата с капака и поставете на топлина за около тридесет минути.
4. След това сложете тенджерата с мляко на бавен огън, за да изпусне. Теглото се съкращава, събира се на една от стените на кораба. Този процес ще отнеме пет минути.
5. Резултатът е бучка, сгънете го към гевгир, оставете излишната течност да се отцеди.
6. Сега нека малкото сирене малко (няколко часа) се скитат в жегата.
7. Сутринта проверете дали е готова за по-нататъшна обработка. Как да направите това? Счупете парче, натопете го във вода за пет минути (загрято). Еластично ли е сиренето и не е скъсано? Тогава той е готов. В противен случай нека остане още малко.
8. Сиренето се нарязва на панделки (с дебелина 2 см).
9. В тенджера нагрявайте водата до осемдесет градуса, спускайте ивиците там. Те ще се стопят.
10. Получената маса трябва да се впръсква, разбърква се с дървена пръчка (в една посока).
11. След като сиренето се разтопи напълно, извадете тенджерата от топлината. Комбинирайте цялата маса в единична бучка. След това го извадете, направете сирене. След потапяне в студена вода. Това е всичко, сиренето е готово.

месо

В основата на много ястия - говеждо и пилешко. По-рядко се срещат агнета и кози. Свинското месо също се приготвя в страната. В процеса на готвене използвайте подправки.

Любими ястия на гражданите на страната - пилета, печени на шиш, както и варено пиле с аджика.

Рядко се използват риби, кланични трупове на деца и агнета се считат за деликатес. Практически не се използват гражданите на страната на бульони.

Зелените и подправки

Абхазската кухня се отличава с ястия, които използват голямо разнообразие от зеленчуци в процеса на готвене. Това е босилек, и чубрица, и мента и други.

Използват се също диви билки (ширица, тученица, коприва, сасапарил, диви магданоз и др.). Солите в процеса на готвене използват малко.

Като цяло, абхазската кухня не се отличава с голям брой ястия, но е доста питателна, оригинална, вкусна и здравословна.

Сега разгледайте някои по-интересни ястия от тази страна.

Абхазска кухня: популярни рецепти

Първо, помислете как се приготвя бобът с абхазско месо.

За готвене ще ви трябва:

• 300 грама агне;
• един голям лук;
• зеленчуци от кантарион (gram 15);
• 200 грама червен боб ;
• малка аджика;
• сол.

Готвене :

1. Първо сортирайте фасула, покрийте със студена вода.
2. Сварете заедно с агнешко (грубо нарязано).
3. Привеждане на месо до готовност, да го премахнете, и да продължи да се готви боб.
4. По време на готвене добавете сноп от кантарион (една трета от общото количество). Те се изваждат след готовност.
5. След като са приготвени зърната, ги разбъркайте, добавете adjika, ситно нарязан лук.
6. След това се вари още десет минути.
7. В края на готвенето добавете варено месо (нарязано на малки парченца).
8. Нарязаните зеленчуци от канела са добавени директно към готовата чиния.

Супа от боб

Можете да го приготвите супа от боб като консервирани и пресни зърна. За да създадете супа, ще е необходимо:

• Половин килограм месо (агнешко, козе месо или говеждо месо);
• четири картофи;
• моркови;
• 200 грама пресен боб (или консерви от консерви);
• лук;
• три скилидки чесън;
• две или три супени лъжици царевично брашно и толкова доматено пюре (или два пресни домати).

Готвене :

1. Подобрявайте зърната във водата през нощта, така че да е подута. С консерви това не е необходимо.
2. На сутринта гответе месото, извадете го от тавата, изпратете там боб. Кук на слаб огън, докато варени, в процеса на добавяне на магданоз корен и целина стрък.
3. Разделете месото на парчета, хвърлете в супата.
4. Обелете картофите, изрежете, добавете към боб.
5. Фрай настъргани моркови и ситно нарязан лук в растително масло. След това добавете макароните (или доматите), запържете.
6. След зажарку изпрати в супа.
7. Ястието е почти готово. Остава само да се изпържи брашното с чесън (натрошен), ситно нарязан магданоз, копър, кантарион и аджика.
8. Получената маса, подправете супата и изчакайте за кипене.

Абхазска кухня: сладкиши

Какво е най-популярното сладко в тази страна? Сега кажете. Ако се интересувате от абхазката кухня, ще ви хареса хачапури. За да приготвите това ястие, ще ви е необходимо:

• половин килограм сирене Adyghe (или Имерети);
• килограм брашно;
• едно малко яйце;
• 400 мл мляко;
• 125 грама масло (25 грама за смазване и 100 за тесто);
• супена лъжица захар (по избор);
• сол (чаена лъжичка);
• 10 грама дрожди (бързо, сухо).

Процес на готвене:

1. Първо направете варя. Смесете топлото мляко с мая, захар и брашно (0,5 чаши). След това разбъркайте. Резултатът трябва да бъде хомогенна смес. Оставете го за около петнадесет минути.
2. Затоплете маслото, за да го разтопите. Охладете го.
3. Пресейте брашното, добавете яйца, пригответе, сол. Започнете да месите тестото, като постепенно добавяте маслото. В резултат на това тя трябва да бъде еластична. Завършете готовото тесто в кърпа и поставете на топло място за един час.
4. Когато се издига, го спуснете и оставете за още три часа. Ако няма време, не може да чака толкова много, готви веднага.
5. Сега направете пълнежа. Настържете сирене (настъргано), разбъркайте с вилица.
6. Разделете тестото на равни части, преобърнете всеки в топка.
7. После направете кръгли пити от тях. В центъра на всяко поставено сирене се плъзга. Стиснете ръбовете, лежете върху работната повърхност, така че шева да е на дъното. Сега сложи топките върху ръката си с дланта си, за да получиш тортите. В средата на всеки, направете разрез, за ​​да изпарите.
8. Поръсете готовите питки с брашно и се печете във фурната (предварително загрята до 250 градуса - това е важно!) В продължение на петнадесет минути. Когато продуктът стане червен, можете да го получите.

заключение

Сега разбирате какво представлява традиционната абхазска кухня. Както виждате, това е много интересно. Ястията от абхазката кухня имат уникален вкус. Рецепти - най-популярните и интересни - ви казахме. Надяваме се, че ще можете да правите такива ястия у дома.