Овчица Lagman - рецепти, готварски функции и препоръки

Лагман се смята за едно от онези ястия, в които е невъзможно да не се влюбиш. Особено щастлив за тези, които се случи да се запознаят с това ястие в историческата си родина - в Централна Азия. Ароматни подправки и билки, древни рецепти, предавани от поколение на поколение, усъвършенствали майсторството - всичко това гарантира добър резултат. Но за тези, които наистина са влюбени в готвенето и искат да овладеят рецепта на лагман от агнетата има и всички шансове за успех. Това ястие е изненадващо демократично! Да, и начини готвене лагман има голям набор.

Нашата статия ще ви каже как да приготвите истински лагман у дома. Това ястие със сигурност ще бъде хит на всеки готвач.

Храна с история

Лагман нарича традиционното си ястие много нации. Изследователите са първите, които започват да подготвят тази уйгурски ястие. По-късно Рецептата на Лагман други народи от Централна Азия са приемали агне от тях. Трябва да се отбележи, че за това ястие може да се използва говеждо месо, но свинското месо не е често срещано явление в много страни на Изтока. Затова, ако не се стремите просто да направите обилно ядене и да нахраните всички, а да разберете тайните на майсторството и да научите как да приготвите „правилния“ лагман, си струва да изберете овнешко месо.

В Централна Азия тази закуска се сервира на масата през почивните дни, когато голямо семейство се събира на масата, за да задоволи не само глада, но и да общува, да се наслади на вкусна храна. Лагман е посрещнат на гостите в най-тържествените празници.

Какво е средноазиатският лагман

Необходими са теоретични знания за всеки, който реши да приготви агнешко агне. Рецепти за ястия може да се различава, но структурата му е непроменена.

Лагман се състои от три основни части: чузми, ваджра и люк. Тези необичайни думи на руски говорящи хора означават следното:

• Чузма е дълга юфка, обикновено домашно приготвена. Някои правят нарязани юфки, но пилотът се счита за продължителен.
• Ваджра - душата на храната. Буквално тази дефиниция не може да бъде преведена, но най-близката по смисъла е думата “сос”. Вярно, ваджрата е много по-богата и по-колоритна от която и да е от известните кулинарни сокове. Състои се от гъст бульон и парчета зеленчуци и месо, задушено в него.
• Лаза е горещ сос, който е отговорен за характера на ястието.

Не трябва да се изненадвате да чуете от централноазиатските готвачи друго име за една от съставните части на лагман. Например, думите "sai" и "pickles" също могат да означават сос. Името зависи от начина на приготвяне на юфка: „kesma“ означава, че юфка се приготвя чрез валцуване и тънко нарязване на тестото на ленти; думата "ипак" се отнася до дълги и тънки валцувани юфки; и “Иртмок” са разкъсани парчета тесто. Името "макарони-лагман" означава, че закупените юфки са били използвани за ястието.

Приготвяне на тесто за чузми

Подробна стъпка по стъпка рецепта за класическото агнешко агнешко ще ви помогне да се уверите, че технически нищо не е невъзможно. Но с факта, че ще отнеме много време, просто трябва да приемете. Повярвайте ми, резултатът ще ви накара да осъзнаете, че не е изгубена нито една минута!

За готвене юфка се нуждаят само от 4 компонента: брашно, щипка сол, топла вода и яйце. Не трябва да започнете незабавно да учите с големи обеми. Дори опитни готвачи предпочитат да месят тестото няколко пъти, вместо веднага да приготвят голяма топка.

Пресейте брашното в купа, налейте леко разбито яйце. Започнете да разбърквате, като постепенно добавяте вода.

Тя трябва да бъде много мека, лепкава към ръцете на тестото. Не бързайте да добавяте брашно, то е вредно за деликатния вкус на чузми. Замесете тестото, то ще стане послушно и постепенно ще престане да се придържа твърде много.

Издърпване на юфка

Когато някой стане повече или по-малко послушен, можете да започнете да месите. Върху тестото на маса, нагънато, нагъналият плик, усукване, сплескване, отново събиране в едно. Чувствайки се уморени, ще видите, че тестото започва да се уморява, вече няма да се променя. Това означава, че е време да го изпрати на "почивка". Опаковайте топката от тестото във филм и го сложете в хладилника за един час.

Разтворете щипка сол в чаша топла вода и я изсипете в купа. По-нататък върху тази купа с влажни ръце трябва да се поставя допълнително месене на тестото. Разточете тестото на нишки, издърпайте го, като бутате солена вода в него. Това ще даде chuzme помпа.

Протегнете тестото в колбаси, сгънете наполовина, дръпнете отново. Можете да победи средния колбас на масата, държейки го за краищата. На този етап тестото ще се счупи, но трябва да е така.

Когато почувствате, че сбруите са станали достатъчно силни, прекарайте тестото в наденица с диаметър около 2,5 см. С ръце поставете тестото на топки с размер на орех. Всеки отново се простират в сбруя, мазнина с растително масло. Продължете да се сгъвате и издърпвайте тестото, докато не получите еластични юфки, дебели като компютърния кабел.

Намазани с маслена флагела следващата (но не и хълм!), И когато започнете да изтегляте последните няколко, сложете тенджера с вода. За такова количество chuzmy ще трябва най-малко три литра.

Сварени юфка бързо. Заредете флагелата в подсолена кипяща вода и бъдете бдителни. Чузма веднага ще потъне, но скоро ще се появи. Това е знак за готовност. Хванете я с отрязана лъжица, сложете в гевгир. Чузмуто се измива със студена вода и след това леко се овлажнява със слънчогледово масло.

Няма нужда да се излива бульонът, в който се варят юфките. Той все още се нуждаеше.

Ваджра продукти

Готвенето на чузми е сравнимо с моделирането на домашно приготвени равиоли. Но именно този процес е най-продължителният. Повярвайте ми, можете да го направите много по-бързо с ваджра.

Какви продукти препоръчват използването на народни рецепти за агнешко агне на дома? Има много отговори на този въпрос. Започваме със следния списък:

• Килограм агне с няколко малки кости.
• Две лук и колкото се може повече средни моркови.
• Пет зрели домати.
• Българският пипер е средно голям.
• Пет скилидки чесън.
• Четвърто зеле.
• Малко парче мазнина опашка.
• Боби с гореща чушка (по избор).

Тънкостите готвене сос

Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Веднага смесете доматите с чесън. Ако готвите lagman през зимата, добавете малко захар към сместа от чесън-домат.

В уок, тиган от чугун или директно в котел, разтопете мазнината от домашни птици. Нарежете месото на 4-5 големи парчета, така че да запази сочността и вкуса. В тази рецепта, овнешко lagman се препоръчва да се използват не само месото, но и костите, защото те придават на бульона уникален богат цвят, правят вкуса по-богат. Запържете костите с месото на висока температура и след това добавете лука. Когато се запече, заредете доматите с чесън.

На този етап пожарът трябва да бъде леко намален. Ситно нарязано зеле, моркови и чушки, добавете към соса. Разбъркайте добре и веднага започнете да добавяте бульон, оставен от готвенето на чузма.

Ваджрата не трябва да бъде твърде дебела, но не напълно течна. Кофата трябва да потъне в нея трудно.

След кипене, намалете топлината до минимум, добавете лют червен пипер (ако се използва), оставете ваджра да яде още 40 мин. Можете да получите месото, да го нарежете на малки кубчета и след това да се върнете в бульона. В края се добавя подправка.

Лаза за лагман

Без тази добавка рецептата за супа от овнешко лагман е невъзможна. За соса, котлет ситно или преминават през преса 4 скилидки чесън, добавете към нагрятото масло. Незабавно подправете с желе и кориандър (на щипка), както и с пикантен пипер (1 супена лъжица) и винен оцет. Затоплете, разбърквайки, не позволявайки да заври. Бързо презаредете готовата шахта в контейнера и затворете капака.

Настройка на таблицата

Важното е не само рецептата за агнешкото агнешко месо, но и нейната доставка до масата. Чудесно, ако имате красива ориенталски стил съдове.

Сервирайте това ястие точно преди сервиране. Чузму се поставя върху чинии, след което се излива ваджра. Lazu се сервира отделно, така че всеки гост да може да регулира спешността по своя преценка.

Опростена версия на домашно приготвения лагман

Много домакини се опитват да адаптират любимата си класическа рецепта на Лагман от агнешко до съвременни реалности. Разбира се, не винаги е възможно да прекарате няколко часа в готвенето. Не се страхувайте от такива решения, защото свободите в подготовката на това ястие са много повече от ограничения.

Можете да търсите за продажба готови спагети за Lagman, които се продават в много големи супермаркети. В екстремни случаи тя може да бъде заменена с всяка дълга паста (например спагети). Най-важното е, че те трябва да бъдат изработени от висококачествена твърда пшеница.

Помислете за рецептата Lambman за агнешко за мултикукър. Сварете юфката, както се препоръчва от инструкциите. Изплакнете, презаредете в друг контейнер. В този случай бульонът не може да бъде защитен.

На режим "Пържене", запържете мазна опашка, а след това също нарязано месо и лук. Добавете останалите зеленчуци, залейте със солена вода, за да покриете напълно всички съставки. Превключете оборудването в режим на "охлаждане" или "печене" и пригответе сос за 40 минути. В края на готвенето, коригирайте количеството сол, добавете подправки. Сервирайте такъв лагман по същия начин: поставяйте юфка в чинии и добавяйте сос върху него.