Горчица на прах. Калория, здравословни свойства. Горчица рецепта

Горчицата е позната на човека заради неговите полезни свойства. Често се използва в готвенето, за да подправя храната и пикантността, в козметологията - като съставка за подхранващи маски, а в домакинството - за различни домакински цели.

Състав и свойства

Горчицата е едногодишно растение с малки жълти пъпки. Смята се, че тя е от Азия. След цъфтежа, плодът се поставя. Това е шушулка, в която горчичните семена са подредени в един ред. Това е тяхното използване от човечеството през последните години. Синапеният прах се получава чрез смилане на семената. Този продукт е също ценно съдържание на хранителни вещества. В края на краищата, семената съдържат около 35% мазнини, етерични масла, азотни съединения и т.н. Горчичният прах също не е по-малък от полезните показатели. Съдържа повече от 80% от протеините, около 20% от мазнините, докато е богат на магнезий, желязо, калий, витамини В, Е, РР и други минерали и микроелементи. В този случай калорийното съдържание на продукта е приблизително 375 единици на 100 грама.

цена

Едно от първите места сред кулинарните подправки в арсенала на домакинята е горчицата на прах, цената на която винаги е няколко пъти по-ниска от крайния продукт. Неговата пазарна стойност не надвишава 2 долара за килограм. В търговската мрежа може би скоростта е по-висока. Ако този продукт често се използва не само за кулинарни цели, но и в домакинството, тогава има смисъл да го купувате в насипно състояние.

Използване на

Горчицата на прах у дома често се добавя към марината за месни и рибни ястия. Той им придава не само деликатен остър вкус и аромат, но и деликатна текстура. Например, достатъчно е да се добавят само 5 грама прах в марината с кебап и ще бъде трудно да се намерят по-меки и топящи се месо в устата. Същото важи и за рибите. Като изцедете филетата или пържолите с малко количество прах, можете да сте сигурни, че след готвене ястието ще бъде много вкусно, сочно и с деликатен аромат.

Направете горчица

На рафтовете на магазините днес можете да намерите всякакви опции за готовия горчица, за всеки вкус. Въпреки това, за да го направите сами, първо, е няколко пъти по-евтино, и второ, можете да добавите всички подправки по желание и да получите, по този начин, идеален вариант. Ще разгледа горчица рецепта от горчичен прах. Трябва да се обърне внимание, че е фино смлян, с еднаква консистенция, без наличието на никакви примеси или обвивки. За пълна сигурност е по-добре прахът да се пресее, като се използва фино сито. За да направите горчицата своята пикантност и аромат, трябва да я приготвите на малки порции, за всяка порция. Защото вкусът на подправка се влошава с времето. Така че нека започнем.

Необходимо е да се вземе една супена лъжица прах и се изсипва същото количество вряща вода. След това сместа трябва внимателно да се смила, за да се предотврати образуването на бучки. Когато консистенцията на масата ще прилича на дебело тесто, трябва да добавите още една супена лъжица вряща вода. След това сместа се смесва добре. В това състояние детайлът трябва да се остави за около четвърт час. През това време, горчивината ще изчезне от горчицата (поради отделянето на етерични масла от температурата). След това можете да добавите една чаена лъжичка захар без хълм, половин сол, както и растително масло. Оцет 9% или лимонов сок се добавя според вкусовите предпочитания. Това спира освобождаването на етерични масла и следователно намалява горчивината. Киселините се нуждаят от една чаена лъжичка. Тогава всичко е напълно смесено.

Ако горчичният горчичен прах на пръв поглед изглежда твърде тънък, не трябва да се притеснявате за това, тъй като още на следващия ден консистенцията ще стане по-дебела и по-плътна поради разширяването на праховите частици. Готовите подправки могат да се променят чрез въвеждане на различни подправки в него. Сред добавките, които подобряват вкуса на продукта, често се използват мед, различни подправки, както и бира. Могат да се използват и цели зърна, които ще добавят подправка към крайния продукт.

съхранение

За да не се загуби вкусът на горчицата и да се запази вкуса му, горчичният горчичен прах трябва да се съхранява в стъклен или керамичен съд, в плътно затворено състояние. Бурканчето трябва да се съхранява в хладилник. Горчицата, приготвена в големи количества, може да стане безвкусна след известно време или дори да стане гранясал, така че е най-добре да се готви на порции. След като сте определили необходимата консистенция за себе си, трябва ясно да отбележите и да напишете рецептата си горчица от горчица на прах.

Втора рецепта

Има няколко препоръки за приготвяне на подправки, след които можете да постигнете перфектен и балансиран вкус на домашния продукт. Помислете за друга рецепта. Както и в предишната версия, ще се нуждаете от супена лъжица сух прах и същото количество вряща вода. След първото месене добавете още гореща вода. След 15 минути, добавете сол, захар и растително масло. Разбъркайте всичко добре. След това, за чубрица и пикантен вкус, добавете следните подправки по желание: на върха на нож от натрошени цветове карамфил, настъргана канела или кориандър. Интересен вариант - горчица ориенталски. Тази подправка има една допълнителна съставка - сухо вино. Тази напитка ще осигури богат вкус на соса. По-добре е да опитате сами тази рецепта, тъй като тя е малко по-различна от традиционната и позната на всички.

Що се отнася до съхранението на горчица, приготвена по този начин, има и няколко тайни, които спомагат за запазването на оригиналния вкус и свежестта на продукта. Ако към синапеното прах се добави топло синапено мляко по време на повторното смесване, тогава сместа няма да изсъхне дълго време. Вкусът ще бъде по-деликатен. А захарта при добавяне може да бъде заменена мед от елда Това ще даде вкус на крепостта и като цяло ще го подобри.

Мнението на домакините

Като се имат предвид всички полезни свойства и отлични ароматични качества на подправките, става ясно, че горчичният прах е незаменим при готвенето. Гост домакини, които го използват за битови цели, говорят изключително в полза на този продукт. Разбира се, първият определящ фактор е цената на сухото вещество, която е няколко пъти по-ниска от цената на готовата горчица. Според прегледи на кулинарни експерти, можете да направите оригинален сос от прах, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания, и най-важното, познае с необходимата сума.

В крайна сметка, магазин горчица често се оставя да изсъхне в банката. Самоподготовката ви позволява да контролирате степента на острота, която е важна за хората, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, но не могат да се откажат от този продукт. У дома можете бързо и лесно да приготвите горчица, която е предназначена не само за сервиране на масата, но и за добавяне на различни маринати. С тяхна помощ можете да намалите времето за импрегниране на месо или риба, което значително опростява процеса на приготвяне на продуктите за по-нататъшна преработка.

заключение

Горчица на прах е универсален и незаменим, и най-важното - естествено средство в кухнята. В крайна сметка, на базата на нея, можете да приготвите кулинарна добавка, марината, маска за лице и маска за тяло, както и да я използвате за почистване на кухненски прибори и повърхности. Невероятно е, че толкова много ползи могат да се получат за малко пари.