Червен хайвер сьомга гранулиран: полезни свойства, съвети за избор

Неслучайно много чужденци свързват Русия с водка, кукли за гнездене и борш с ароматни палачинки с червен хайвер. Хайверът е оригинално руско ястие, което е обичано по целия свят. За да можете да го изберете правилно, да научите как е полезно и да научите как да го използвате правилно, трябва да прочетете тази статия.

Какви са хайверът от сьомга

Популярни са три вида гранулиран хайвер от червена сьомга:

1. Хамът от сьомга - големи яйца с деликатен вкус, оранжев цвят с червени петна.
2. Хайвер от розова сьомга - яйцата му са по-малки от тези в кета, но с по-светъл оранжев оттенък. Има лек вкус на горчивина.
3. Хайверът от сьомга е най-малкият от трите вида. Цветът му е тъмно червен, а вкусът му е малко горчив. В допълнение, този хайвер има доста остър мирис.

Полезни свойства на гранулиран хайвер от сьомга

Хайверът от сьомга е един от най-хранителните и здравословни продукти. Той има голяма хранителна стойност: съдържа 270 калории на сто грама. Със своето значително калорично съдържание, тя се абсорбира напълно от тялото.

Хайвер насърчава образуването на червени кръвни клетки, води до нормализиране на метаболизма, както и до регулиране на холестерола, възстановява нивата на кръвната захар, поддържа нормалната функция на сърцето. Той е богат на протеини, плюс има полезни мазнини в състава му, особено за жените.

Също така в осолена хайвер сьомга съдържа:

• Лецитин, който води до неутрализация на холестерола.
• Витамини В, Е, D, A.
• Желязо.
• Фосфор.
• Омега-3.
• Йод.

Употребата на хайвер също има положителен ефект върху кожата: тя става по-опъната, започва процесът на възстановяване.

Кой може да бъде противопоказан

За цялата си полезност хайверът съдържа доста сол, което може да доведе до подуване при хората, склонни към него, а също така е нежелателно да се използва в големи количества за хора с атеросклероза, хипертония и исхемична болест на сърцето. По-добре е за тези хора да не ядат повече от две чаени лъжички хайвер на ден, а за всички останали лекарите съветват яденето на хайвер от сьомга поне няколко пъти седмично.

Как да изберем хайвер от сьомга

За да изберете качествен продукт, трябва да обърнете внимание на редица фактори. Експертите съветват да не се избира сьомга гранулиран хайвер в консерви: често се случва, че в такъв контейнер са нискокачествени суровини, много течни, натрошени яйца.

Не забравяйте да потърсите наличието на консерванти. В идеалния случай те трябва да са малко, но точно това, което трябва да се избягва, са стабилизаторите и сгъстителите. Производителите особено обичат да напълнят такива добавки около 140 грама гранулиран хайвер от сьомга, опакован в кутии. Не купувайте хайвер, който стои на откритите рафтове без хладилник. Ако всичко е нормално и хайверът е в хладилника, обърнете внимание на две дати: опаковане и производство. Между тях трябва да бъде не повече от шест месеца, в противен случай яйцата вероятно ще замръзнат. Качествен продукт ще бъде произведен не по-късно от октомври. Това се дължи на хвърляне на хайвера в рибите от юли до септември.

Когато купувате хайвер, трябва да попитате продавача кога е издаден ветеринарният сертификат за него и да се запознаете с написаното в него. Ако документът е издаден преди повече от седмица, трябва да се въздържате от закупуване на продукта. Също така е по-лесно да се избере хайвер, ако първо го опитате. Трябва да е чист, да мирише добре, да е прозрачен за светлината и да има малка червена точка вътре. Ако хайверът изобщо не мирише, най-вероятно е бил замразен по време на транспортирането (в този случай също има голямо количество течност), ако миризмата е доста остра - кисела или е изтекъл. Обърнете внимание на контейнера, който е хайвер: бялата плака върху ръба може да означава, че хайверът се опитва да продаде кисело. Препоръчително е да се закупи зърнеста хайвер със сьомга на 140-150 грама, така че да не се налага да се съхранява дълго време.

Разбира се, ако не е възможно да се купи свеж хайвер по тегло, по-добре е да се избере втората между калай и стъклен буркан. Чрез стъклото можете да прецените размера и цвета на яйцата, да проверите дали има спукване, количеството течност. Но хайвер в този пакет и малко по-висока цена.

Новият консервант "Варекс", който се използва при прилагането на хайвер, го прави малко по-сладък, отколкото беше преди. Също така, хайверът не трябва да е твърде солен.

Завъртете буркана, яйцата пълзят по стените? След това сложете този зърнест хайвер от сьомга настрана. Той е твърде течен и производителят го разрежда за тегло.

Какво хайвер да купите? Преглед на зърнеста хайвер от сьомга

Мненията на по-голямата част от любителите на хайвер се събират: най-вкусните видове са сьомга и розова сьомга. Хайверът от соколи и кечуха има доста силен горчив вкус. Тестът, осъществен в програмата на първия канал “Test Purchase”, показа фаворит сред най-популярните марки на червен хайвер на пазара. Победителят е избран на базата на дегустационни и лабораторни изследвания. Програмата представи следните марки хайвер от сьомга 95 грама: "Меридиан", "Парсах", "Рибомпродукт", "Руско море" и "Тунгутун". Според резултатите от дегустацията, проведена сред обикновените граждани, бе идентифициран лидер, който се оказа продукт на марката Meridian. В хода на по-нататъшното проучване беше определен вторият финалист - хайвер от сьомга 95 грама марка Руско море. Всички показатели за консерванти бяха нормални и и двамата хайвер станаха победители в освобождаването.

Как да съхранявате

Хайверът трябва да се съхранява в хладилник. Температурата на съхранение не трябва да е по-висока от 5 градуса. Дръжте отворена кутия хайвер по-добре не повече от седмица. Продуктът от калай може да се прехвърли в чист, сух съд, за предпочитане стъкло. Не дръжте металната лъжица в прасеца: тя ще окисли продукта. В никакъв случай не замразявайте хайвер, в противен случай ще загубите не само вкуса си, но и редица полезни вещества в състава му. Проверете плътността на контейнера, в който планирате да съхраните този деликатес. Ако хайвер не влиза в контакт с въздуха, той може да се съхранява много по-дълго. В контейнера, поставете няколко лимонови резенчета отгоре и поръсете с растително масло. Така че хайверът ще лежи до 10 дни и ще остане свеж.

Как да се яде червен хайвер

Най-важното правило, което трябва да се помни от всички домакини, които сервират зърнената хайвер със сьомга на масата е, че трябва да е студено, дори ако се планира да бъде консумирано с горещи палачинки. Ако го направите тарталети с хайвер след това сложете студено масло на дъното и само след това една супена лъжица хайвер. Маслото ще предизвика богатия вкус на този деликатес. Също така е по-добре да се разпространява масло върху сандвичи и само след това хвърлят хайвера си. Направете ястия от хайвер точно преди пристигането на гостите, в противен случай той може да бъде изветрен и да се затопли до стайна температура.

Рецепти за хайвер от сьомга

Червен хайвер е добър като допълнение към различни ястия: картофени палачинки, сандвичи, палачинки. Можете да направите пълнени яйца или просто да поставите на масата като закуска до водка. Но има редица рецепти, където хайверът е представен сред съставките. Тя придава на ястието уникален мек рибав вкус.

За да се приготвят макаронени изделия с хайвер по европейски начин, е необходимо да се приготвят спагети в подсолена вода, докато се приготви. По това време нагрявайте сметаната на слаб огън, сол и черен пипер, и добавете нарязания босилек. Поставете спагети в сметаната, разбъркайте всичко. Поставете гнездата на плочите, отгоре сложете няколко чаени лъжички хайвер и пресни зеленчуци.

За да се поглезите със себе си и любимите си със салата от хайвер, трябва да направите сос от капри, смесвайки 80 грама майонеза, 10 грама каперси и 25 грама кисели краставички в блендер. Сварете три картофа, наряжете ги на кубчета и разбъркайте със соса. След това изсечете половината от средния червен лук, една малка свежа краставица и 150 грама студена пушена сьомга. С помощта на формовъчен пръстен продуктите се полагат върху плочи в слоеве в следния ред: картофи, сьомга, картофи, краставица, лук. Нанесете го с малко балсамов крем и добавете чаена лъжичка червен хайвер. Количеството на всички съставки се дава на две порции.

данни

Ако обобщим всичко по-горе, можем да направим следните заключения:

1. Хайверът от сьомга е най-вкусният от всички видове хайвер - хайвер от чам, а хайверът sockeye има най-горчив вкус.
2. Червеният хайвер възстановява нивата на кръвната захар и нормализира нивата на холестерола. Съдържа също желязо, фосфор, 4 витамина, йод и редица други полезни микроелементи.
3. Тъй като хайверът е напоен с физиологичен разтвор, той е нежелателен за хора, които са предразположени към оток, атеросклероза, хипертония и коронарна болест на сърцето.
4. Най-добрият контейнер за хайвер е стъклото, а в кутията е невъзможно да се оцени качеството на продукта по окото: количеството течност, размера и наличието на натрошени яйца.
5. В програмата "Изпитване на покупка" спечелиха червеният хайвер на марките "Меридиан" и "Руско море".
6. Когато съхранявате хайвер, той трябва да се постави в чист контейнер, за предпочитане от стъкло.
7. При сервиране, червеният хайвер трябва да бъде предварително охладен.

Така изборът на висококачествен хайвер от червена сьомга става сила за всеки. Основното нещо е да се обърне внимание на излишната течност и миризмата на продукта. Приятно апетит!