Италиански супи: имена, рецепти със снимки, функции за готвене

Националната кухня на Италия е много интересна и многостранна. Той е известен не само с тестени изделия, пица, лазаня или ризото, но и с вкусни първите ястия. В днешната публикация ще разгледаме няколко оригинални рецепти за италиански супи.

Общи принципи

Като основа за подготовката на първата Италиански ястия Домакините обикновено използват вода, зеленчуци, гъби или рибни бульони. В зависимост от избраната рецепта, те се допълват с паста от твърда пшеница, картофи, домати, целина, морски дарове, аспержи и други съставки. Често в състава на тези супи има моцарела, пармезан или топено сирене.

Местните готвачи изобщо не използват слънчогледово масло. Той се заменя с аналог от маслини или свинска мазнина. Що се отнася до подправките, италианските супи най-често се подправят с чесън, риган, розмарин, босилек, градински чай, риган или кимион.

минестроне

Това е лек първи курс, приготвен от сезонни зеленчуци. Понякога, за да бъде по-удовлетворяващо, то се допълва с ориз или тестени изделия. За да приготвите една от най-известните опции на минестроне, ще се нуждаете от:

• 100 g карфиол;
• 1/3 дайкон;
• ½ червен лук;
• среден картоф;
• 1/3 от коренова целина;
• ½ шалот;
• млади тиквички;
• ½ жълта и червена пиперка;
• малък морков;
• 2 стъбло от целина ;
• 6 Чери домати ;
• 2 стъбла от зелени и бели аспержи;
• 10 г мащерка;
• 30 ml зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• вода, босилек и копър.

След като разбрахте името на лека италианска зеленчукова супа и какви продукти са включени в състава му, трябва да се запознаете с тънкостите на неговата технология за готвене. В затоплен зехтин се пекат и двата вида лук. След няколко минути добавят картофи, моркови, стъбла и корен от целина. Всичко това се осолява, излива се с малко количество вода и се вари на слаб огън. Почти веднага в бъдеще минестроне изпрати мащерка и дайкон. На следващия етап в съда с вряща светлина италианска зеленчукова супа се въвеждат варени съцветия от зеле, аспержи, тиквички и попарени чушки. Всичко това продължава да се измъчва от включената табела. Десет минути по-късно, четвъртинки от домати и натрошен чесън се изсипват в общ контейнер. Напълно приготвената минестрона се пълни с лъжица зехтин и се изважда от горелката. Преди сервиране всяка партида е украсена с нарязан босилек и нарязан копър.

Супа със сирене

Първото италианско ястие, приготвено по описаната по-долу рецепта, има приятен вкус и деликатна кремообразна консистенция. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

• 2 топени сирена;
• 4 картофи;
• глава от лук;
• малък морков;
• сол, куркума, кориандър, индийско орехче, черен и червен пипер;
• 2 литра вода;
• 40 ml зехтин;
• синапено семе и сушен магданоз.

В тенджера, пълна със солена кипяща вода, разпръснете парчетата картофи. Тогава там също се натоварват нарязани на кубчета сирене и зеленчуци. Всичко това е подправено с подправки и доведе до пълна готовност. На последния етап супата се избива с блендер и се излива в дълбоки плочи.

Капучино от гъби

Много от вас никога не са чували името на италианската супа, която има деликатна кремообразна консистенция и изразен аромат. Но поне веднъж, когато се опитате да го приготвите в собствената си кухня, често ще се отдадете на своите близки. За да приготвите капучино от гъби, ще се нуждаете от:

• 130 ml сметана;
• 400 г бели гъби;
• 70 g масло;
• 4 скилидки чесън;
• 500 ml пилешки бульон;
• сол, индийско орехче, магданоз и черен пипер.

Няколко големи гъби се вземат от общата маса, нарязват се на половина, пържат и се отстраняват настрани. Те ще бъдат необходими, за да украсят готовата италианска супа. Останалите гъби се нарязват на малки парченца и се подправят в разтопено масло с добавяне на натрошен чесън и нарязан магданоз. Веднага след като на повърхността се появи апетитна кора, те се изсипват с бульон, осолени, настъргани и печени на слаб огън поне за четвърт час. След завършване на определеното време съдържанието на тенджерата се обработва с блендер и се излива в плочи. Всяка порция се допълва с топъл крем, подправен с смлян индийско орехче и украсен с печени гъби.

Kachukko

Този дебел първи курс е много популярен сред жителите на Тоскана. Тя се приготвя на базата на риба и нейната консистенция е по-скоро като гулаш. Откривайки какво се нарича италианска супа от зеленчуци, червено вино и морски дарове, трябва да разберете какво е необходимо за неговото готвене. Този път трябва да имате под ръка:

• 600 г дребна риба;
• 1 кг морски коктейл;
• 1 кг бяла риба;
• 500 грама домати;
• 4 скилидки чесън;
• среден морков;
• глава от лук;
• стебло от целина;
• чаша червено вино;
• сол, вода, зехтин и магданоз.

Процесът трябва да започне с преработката на рибата. Той се почиства, измива, сварява в подсолена вода и се смила през сито. Останалият бульон се филтрира и се излива в отделен съд. Лук, целина и моркови се задушават в смазана тиган. След това зеленчуците се допълват с морски дарове и пържени на слаб огън. Веднага след като съдържанието на тенджерата леко се запържва, тя се излива с вино и се задушава под капака за около десет минути. При изтичане на определеното време, добавете почистени и нарязани домати, както и две чаши бульон към общото ястие. Двадесет минути по-късно почти завършената супа се допълва с пюре от риба и се вари за малко повече от четвърт час. Малко преди да изключи огъня, kachukko поръси с нарязани зеленчуци.

Pappa al pomodoro

Тази рецепта със сигурност ще привлече вниманието на тези, които искат да научат името на лека италианска зеленчукова и доматена супа и как да я приготвят правилно. За да нахраните семейството си с гореща тосканска вечеря, ще се нуждаете от:

• 150 грама бял хляб;
• 800 грама домати, консервирани в собствен сок;
• 120 г корена целина;
• червен лук;
• малък морков;
• стебло от целина;
• 5 големи скилидки чесън;
• ½ кайенска чушка;
• 150 ml сухо червено вино;
• 1 ч. Л. мащерка;
• някакъв настърган пармезан;
• голяма морска сол, зехтин и зелени лукови стрели.

Първо, трябва да правите зеленчуци. Те се измиват, почистват и раздробяват, ако е необходимо. След това лукът, морковите, стеблото и коренната целина се пренасят в зехтин. Веднага след като получат златен оттенък, се добавят пюре от домати и вино. Всичко това се задушава за около една четвърт час, след което се допълва с чесън, мащерка и лют червен пипер. Почти завършена супа се загрява на слаб огън и настоява под капака. След това се поръсва със зехтин, поръсва се с потъркан пармезан и се украсява със стрели от зелен лук.

Strachatella

Тази лека италианска супа получи името си благодарение на „парцалите”, които се образуват в резултат на въвеждането на прясно избити яйца във вряща вода. За да го направите, ще ви е необходимо:

• 1,5 литра вода;
• 300 g пилешки бедра;
• 5 супени лъжици. л. грис;
• 50 g Пармезан;
• 2 яйца;
• сол, лобуш, бульон и магданоз.

Първо, трябва да правите пиле. Измива се и се сварява в подсолена кипяща вода, допълнена с дафинов лист. След това месото се изважда от бульона, отделя се от костта, смачква се и се отстранява настрани. В течността, в която се сварява, залейте грис и изчакайте около пет минути. След това яйцата се изсипват там, бита с индийско орехче. Буквално след минута избърсваха сиренето, нарязаните зеленчуци и парчета пиле, които се изсипваха в кипящата супа.

ribollita

Тази лека италианска зеленчукова супа има богата история. Преди това се приготвяше в топлоустойчива фаянс от останките от вчерашната вечеря, овкусени с лук, подправки и зехтин. За да приготвите модерен вариант на риболов, ще ви е необходимо:

• 200 грама зеле;
• 80 грама боб;
• 2 картофи;
• 3 домати;
• малък морков;
• Главата на лука;
• стебло от целина;
• 4 филийки бял хляб;
• 1 л зеленчуков бульон;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• сол и сушена мащерка;

Лук, целина и моркови се задушават в намазана с масло. Веднага след като са меки, те добавят картофи и домати. Всичко това за кратко се гаси на слаб огън. След това зеленчуците се допълват със ситно нарязано зеле, предварително накиснат фасул и бульон. Подгответе бъдещата супа в затворена тенджера за около два часа. След изтичане на определеното време тя се изсипва в керамичен контейнер, чиято дъно е облицована с парчета хляб и се изпраща в пещта. Десет минути по-късно супата се поръсва със зехтин, поръсва се с подправки и се сервира за вечеря.

Karcherato

Това е традиционна италианска супа, приготвена на базата на обезкостено месо и карантии. За да го приготвите за семейството си, ще ви е необходимо:

• 100 g мазнина с месни ивици;
• 100 g бъбречни бъбреци;
• 100 g обезкостено говеждо месо;
• 100 g кръвна наденица;
• 100 g Пармезан;
• 2 малки моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 6 филийки хляб;
• 4 черен пипер;
• глава от лук;
• зехтин;
• вода за готвене бульон;

Парчетата мас са пържени в смазана гореща тава. Веднага след като те правят бекон, те добавят моркови, чесън и лук. След това парчета месо, бъбреци и колбаси се изпращат в общ контейнер. Зачервените съставки се поставят в подходяща тенджера, напълнени с вода и варени на слаб огън. Малко преди завършването на процеса, ястието се овкусява със смлян пипер. Готовата супа се излива в чинии, украсени с парчета пълнозърнест хляб и се поръсва с износен пармезан.