Гъби на Приморския край - преглед, характеристики и описание
Веднага след като опитни домакини не реколтата гъби: консерви, кисели, сушени, замразени, осолени и много повече. В нашата лента ловът на гъби започва в средата на лятото (някои разновидности), но основната концентрация на гъби в гората е в началото на есента. Днес ние трябва да проучи гамата от горски гъби на Приморския край: кои сортове растат, които са годни за консумация и отровни. Или може би ловът на гъби в този район ни изненадва с нещо? Първи неща.
Видове горски гъби: годни за консумация
Всички гъби са разделени в 3 групи: годни за консумация, негодни за консумация и отровни.
Единици са онези случаи, които не представляват опасност за човешкото здраве, ако се консумират без топлинна обработка, с прости думи - те могат да се консумират сурови. Но не пренебрегвайте мерките за сигурност, тъй като имаше случаи на леко отравяне и ядливи гъби. Тяхната отличителна черта от други представители на растителния свят е, че те са в състояние да „изтеглят“ всички микроелементи и цялостния химичен състав на почвата, на която растат. И затова ядете не само гъби, но и това, на което е израснал. Не забравяйте да ги сварите, а след това по ваша преценка.
Те могат да се отличават с външни характеристики: под главата има дупки или плочи, наподобяващи гъба. В противен случай те се наричат "тръбни" или "ламелни".
В Приморски край гъби, които могат да се припишат на годни за консумация: бяла гъба гъби от стриди (обикновени, палмови, брястови и есенни), белокоси, магарешки, валуи, вълни, гъби Свети Георги, гладки, гъбени спагети и много други.
Видове горски гъби: негодни за консумация
Нехранителни гъби са тези представители на растителния свят, които имат неприятна миризма и вкус. Те могат да бъдат горчиви и да причинят леки храносмилателни нарушения. Някои включват отровни гъби в тази категория. Но това е неправилно определение, тъй като те не съдържат отровни ензими. Нехранителни гъби на територията на Приморски са следните представители: красива крака, дама с воал, коралови гъби (ела, тъпа, красива), червенокоса, мента и други.
Отровни видове гъби
Токсичните включват тези гъби, които съдържат токсини. Те, от своя страна, също са разделени в 3 групи според риска от опасност:
- Принос за храносмилателната отравяне.
- Причинява смущения в нервната система.
- Смъртоносно отровни.
В Приморски територия отровни гъби са: бледа гъба, лилави манатарки, всички видове фибри, химнопил, говоришка (белезникава, избелена), жлъчна гъба, фалшиви оценки и много други.
Лечебни гъби Приморски край
Ядливите гъби не само са отлични по вкус, но също така могат да бъдат много полезни за нашето здраве. Например, в Приморие има лечебни гъби, които ще помогнат за подобряване на здравето в случай на заболяване. Те включват: бяла гъба, илмак (лимонова стрида) и гъбени спагети (Heterium или гребен ежовик). Повече подробности за всеки един от тях по-долу.
Бяла гъба расте в много райони на нашата страна, включително Приморие. Той принадлежи към първа категория ядливи гъби. А това означава, че е вкусно, подхранващо и питателно - истински гъби отличен ученик. Неговата каша съдържа големи количества витамини (A, E, D), микроелементи (Se, K и др.). Фитохормоните, полизахаридите и есенциалните аминокиселини участват във важни жизнени процеси на организма.
Специалистите, в хода на провеждането на различни анализи и проучвания, стигнаха до заключението, че cep повишава антибиотичната и антитуморна активност. Въз основа на това са създадени фармацевтични препарати в борбата срещу тези болести. Поради наличието на калий и алкалоиди във високи дози, гъбичката участва в лечението на атеросклероза и сърдечно-съдовата система.
Ilmak (или лимонова стрида), подобно на бялата гъба, също има антитуморна и антиоксидантна активност. Но освен всичко друго, ловастанин, съдържащ се в илмак, може да намали нивата на кръвната захар и да предотврати развитието на холестерол. Имуностимулиращите свойства помагат в борбата срещу вирусите в сърдечно-съдовата система. Но това не е целият спектър на действие на стридите: тя се справя с отстраняването на окислителните продукти от бъбреците и черния дроб. Радиозащитните свойства на тази лекарствена гъба в територията на Приморски край (и не само) са използвани като инфузии на ликвидаторите на атомната електроцентрала в Чернобил.
Гъбените спагети имат антисептични и имуностимулиращи качества. Гъбената инфузия лекува заболяванията на стомаха в традиционната медицина и стимулира процесите на храносмилането. Той е в състояние да възстанови нарушенията в нервната система и потиска биологичните процеси на стареене. На изток тази гъба се нарича "еликсир на младостта".
Това са уникалните гъби в Приморския край.
Полезни свойства на гъби
В допълнение към описаните по-горе полезни свойства на отделните гъби, има общи характеристики, които са общи за всички ядливи гъби. Те съдържат много полезни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини А, В, С, D, РР. Количеството протеини и мазнини е незначително, но те съдържат много незаменими аминокиселини.
Гъбите могат да се приписват на нискокалорични храни. Тъй като 100 грама съдържат само 30-35 килокалории. Но хранителните свойства и вкус са големи, което го прави още по-привлекателен за диетата на всеки човек. Голям асортимент от годни за консумация гъби в територията на Приморие ще позволи на всеки подбор на гъби да изпита гастрономическо удоволствие.
Къде да търсим гъби места в Приморие?
В началото на август настъпва "горещ" период в крайбрежните гъби. Белите гъби, млечните гъби, пеперудите, манатарските гъби, волушките, русулите, манатарки, медоносните гъби, гъбите и др. Запълват кошниците с гъби. Най-любим сред тях е кеп. И къде да се събират бели гъби в Приморски територии, сега ще разберем.
Въпреки факта, че гъби берачи не обичат да споделят тайните на богатите местообитания на плячката си. Въпреки това има такива места в Приморие, където винаги можете да намерите повече от една могила от желаните "шапки". Ако сте само начинаещ побирач на гъби, препоръчваме ви да посетите такива гъбени места като: Остров Путятин (в залива Петър Велики), с. Благодатно (в кв. Хоролски) и с. Тавричанка (област Надежда).
Как да изберем ядлива прясна гъба?
Когато избирате бели гъби в Приморския край или други ядливи гъби, трябва да спазвате следните правила:
- Гъбата трябва да е чиста (в областта на плочите или тръбите от вътрешната страна на капачката).
- Цветът на спора върху шапката трябва да съответства на естествения му цвят.
- Капачката трябва да има сигурно прилягане.
- Защитното фолио (Volvo) трябва да се намира на капачката и не трябва да се поврежда.
- Когато режете гъба, обърнете внимание на пръстените. Цветът трябва да е естествен и без увреждане.
- Ако не сте сигурни коя гъба е пред вас, оставете я.
Тези правила ще ви позволят да избегнете неприятни последици след улов на гъби.
Уникална приморска област
В гъбното царство има специално място за една гъба, която се нарича "кралска". Гъбата расте в Приморие точно такава, а тя също се нарича "Цезар", "Цезарово гъби", "Цезарово Аманита" и "Аманита Цезар". Въпреки комбинацията с думата "мухомор", тя не е само ядлива, но дори и деликатесна.
По външен вид е много подобен на гъбата, смъртоносна гъба. Затова, за да не се обърка кралската гъба с гъба, даваме пример за очевидните им разлики:
- Капачката на Цезар е гладка, без издутини. И в гъбата на капачката бяла "брадавици".
- Тарелките под шапката на кралската гъба са златистожълти. В гъбата - бяла.
- Защитният филм на кралския представител е широк, по-скоро като чанта, свободен. В гъбата седи здраво, прилича на пръстеновидни останки в основата на крака.
Царската гъба предпочита сухи и топли места. Може да се намери не само в Приморие, но и в Грузия, Азербайджан, Крим, Северен Кавказ и Закарпатия.
Хранителната стойност на тази гъба е, че капачката му е месеста, кракът е напълно бял - без вкус и мирис. Те са пържени и печени на открит огън, сушени и дори използвани сурови в някои салати (с целостта на защитния филм).