Мляко без лактоза: ползи и вреда, състав, производители, отзиви на клиенти

Понастоящем производството на мляко, несъдържащо лактоза, придобива все по-голяма популярност в редица страни по света. На първо място, този продукт е предназначен за хора, които имат вродени непоносимост към лактоза, включително за бебета.

В тази статия е представена по-подробна информация за характеристиките на такова мляко, нейния състав, технология на производство, полезни и вредни свойства и много други.

описание

За да работи тялото, ежедневното хранене на човек от всяка възраст трябва да съдържа млечни продукти. Особено при нужда от кърмачета, деца от по-млада и средна възраст. Колкото по-възрастен става човек, толкова по-малко трябва да пие мляко.

Но проблемите с възприемането на млечната захар (известна също като лактоза) от организма допринасят за това, че трябва да откажете този продукт напълно.

Напредъкът от последните десетилетия докосна много аспекти от живота и технологиите. Включително и хранително-вкусовата промишленост. Важен продукт на новото време, в допълнение към много други, е млякото без лактоза. При този вид млечни продукти лактозата се хидролизира или премахва напълно по време на обработката на обикновеното мляко.

Ако разгледаме по-подробно, лактозата се разделя на глюкоза и галактоза. И в тази форма продуктът лесно се усвоява.

Според руските наредби не се допускат повече от 0,1 грама лактоза на литър такова мляко. Всичко това е възможно благодарение на специалната технология на производство.

В този случай готовото мляко, което не съдържа лактоза, е предназначено за хора, страдащи от непоносимост към лактоза, недостиг на лактаза, както и за диетична и диабетична храна, за възрастни хора и малки деца.

За дефицит на лактоза

Такава характеристика в организма на някои хора предполага отсъствие (изцяло или частично) на ензима, който е отговорен за преработката на лактозата. Нарича се лактаза.

Ако ензимът отсъства абсолютно, тогава е необходимо напълно да се премахне обичайното мляко и всички производни продукти от диетата. Ако частично се препоръчва да се изключат крема и. T пълномаслено мляко.

Във втория случай има възможност да се използват млечни продукти, които не съдържат лактоза или млечни продукти, включително мляко, в които няма лактоза.

Физическата непоносимост от организма на това вещество се изразява, когато обикновените млечни продукти се консумират от ужасния дискомфорт в стомаха и в храносмилателния тракт (диария, подуване на корема и т.н.).

Според статистиката, около 30% от населението на Москва и Санкт Петербург страдат от непоносимост към млечната захар - лактоза. Почти всеки трети жител се нуждае от специален продукт - мляко без лактоза, за да осигури пълноценно нормалното си състояние и цялостната дейност на тялото.

Лекарите наричат ​​това заболяване хранителни алергии, в които имунната система възприема млечен протеин враждебно. Както е отбелязано по-горе, това може да бъде абсолютно или частично.

Ето защо, както по-младото поколение, така и по-възрастните в първия случай са принудени напълно да се откажат от млякото и да използват само растително мляко. Или (във втория случай) отидете на млечна диета без лактоза.

Симптоми на непоносимост към лактоза

Външно, те могат да приличат на хранително отравяне, което е придружено от повръщане, спазматична болка в стомаха, подуване на корема, диария. Важно е, когато се появят тези признаци, да се обадите на местен лекар и да елиминирате млечните продукти от диетата. След един ден, можете да опитате да включите в диетата млякото без лактоза. Ако симптомите не се повторят, възстановяването е настъпило.

В такива случаи се препоръчва използването на соева храна: тофу, мляко, извара, заквасена сметана. Този протеин е лесно смилаем, хранителен и не предизвиква алергични реакции.

При деца

Лактозната непоносимост при възрастни е по-малко опасна. Това е по-трудно с децата, тъй като такава характеристика на тялото помага да се забави развитието на детето, придружено от сериозни проблеми на стомашно-чревния тракт. Децата най-много страдат от това.

Понякога това става истински тест за родителите. Тъй като те вярват, че да замени обичайното мляко или да го премахне е невъзможно.

Но има решение - млякото без лактоза при кърмене. Има специална серия млечни продукти за деца. Освен това, кърмещата майка може да използва мляко без лактоза в ежедневната си диета. В поредицата от такива продукти за деца се запазват както съставът, така и всички полезни свойства на млякото за тялото. Преди употреба се препоръчва да се консултирате с местния педиатър.

Предлагат се детски продукти без лактоза и мляко и млечни продукти и зърнени храни.

Най-популярни са следните производители:

• Hipp (Унгария);
• Nestlé (Холандия);
  
• Humana (Германия);
• Valio (Финландия);
• Хайнц (Великобритания) и други.

Тези компании имат добра репутация сред майките по света, тъй като произвеждат най-добрите продукти за деца. Като суровини се използват само натурални съставки. В крайна сметка, тази храна е основната за децата.

Има случаи, когато производството на лактаза от организма става все по-добро и храносмилането се връща към нормалното. Това ще позволи на детето да използва всички продукти в бъдеще. Но ако от раждането има нарушения в това, тогава млечните продукти без лактоза ще бъдат отлична алтернатива на пълномасленото мляко.

структура

Нормализираното мляко без лактоза включва: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, хранителни вещества. Всичко това има благоприятен ефект върху организма.

Срокът на годност на този млечен продукт е от 8 дни.

Сред основните химични елементи, които се съдържат в млякото без лактоза, най-основни са:

• Калцият е вещество, което е отговорно за нормалния растеж на косата, зъбите и ноктите, образуването на скелет. Участва и в процесите на кръвосъсирването, мускулните и нервните реакции. Това е основният компонент на сградата във физическото тяло на човека.
• Протеин - участва в метаболизма, формира и възстановява мускулната тъкан.
• Калият е вещество за нормална сърдечна функция и регулиране на водния баланс в организма.
• Фосфор - за укрепване на костите.
• Витамини: D - абсорбция на калций и нормален растеж, развитие на скелета; А - за нормално функциониране на очната апаратура и имунната система, поддържа нормалното зрение и подобрява здравето на кожата; В12 - работата на нервната система и регулирането на кръвотворните процеси в органите; B2 и B3 - метаболизъм, метаболизъм, редокс реакции в организма.

Всичко това носи безспорни ползи от млякото без лактоза, чието производство е описано по-долу.

приготвяне

В момента производството на този продукт се извършва в редица страни: САЩ, Канада, Япония, Нова Зеландия, Австралия, Малайзия, Аржентина, както и страните от Западна Европа, в Република Беларус и Руската федерация.

Но най-важното е, че производителите правят всичко възможно, за да гарантират, че вкусът и съставът на този продукт е възможно най-близо до обикновеното краве мляко, с изключение на съдържанието на млечна захар - лактоза.

Съществуват две основни технологии за производство на мляко, несъдържащо лактоза: ферментирало усвояване на лактоза или узряване на пастьоризираната млечна формула.

В първия случай се използва изкуствено производство на лактаза от млечни гъби или при неговото извличане от дрожди. Тези компоненти се добавят към млякото, където лактозата се разгражда до 98%. Полученият продукт има сладко-кремав вкус и съдържа почти не повече от количество млечна захар - 0,01 грама. Този продукт се нарича нисколактозна.

Във втория случай пастьоризирано мляко ферментира със специална ферментирала кисело мляко. Всички компоненти на сместа са подбрани по такъв начин, че да се запази приятният млечен вкус на готовия продукт.

Има и друг нов метод за получаване на млечно - мембранна филтрационна технология без лактоза. Тя е разработена през 2001 г. Основният процес, който допринася за постигането на съдържание на лактоза в крайния продукт е по-малко от 0,01%, е ултрафилтрацията на мембраната. В същото време, цялата лактоза се отстранява и се добавя лактаза - това е ензим, който напълно освобождава млякото от лактозата. Оказва се по-малко сладък за вкуса. И с право може да се счита за без лактоза.

Сортове за мляко

Сега стана ясно как се прави мляко без лактоза. Оказва се обаче, че се произвежда не само от краве мляко, но и от козе, овче мляко. Само първата е най-популярната сред потребителите. Това е с продукти от животински произход.

Има и мляко от този вид, което се произвежда от растителни суровини: кокосов орех, соя, ориз.

Но всяко мляко без лактоза не предизвиква алергии, а по-скоро обратното - помага при алергични реакции към пълномаслено мляко.

производители

Има световни и руски производители на продукти без лактоза, включително мляко.

Сред най-известните най-често на рафтовете на магазините на Руската федерация са следните:

1. Савушкин Продукт е основен производител в Беларус на млечни продукти, включително тези, които не съдържат (или имат ниско съдържание) лактоза. Суровини за производство са прясно и натурално краве мляко, което се доставя от екологично чисти райони на Република Беларус. Компанията е известна с производството на висококачествен продукт, без използването на консерванти. Доставката на готови млечни продукти (и мляко без лактоза) се извършва в повече от 20 страни по света (Русия, Европа, Обединените арабски емирства, Южна Корея, Китай, Казахстан и т.н.).
2. Последно - млечно мляко без млечни продукти, сметана и други продукти от най-добрия руски производител - Ostankino Dairy Plant. Суровините за преработка са най-висококачественото естествено краве мляко, което се доставя от техните ферми близо до Москва. Крайният продукт запазва всички полезни свойства, необходими за нормалното функциониране на децата и възрастните. В същото време съдържанието на лактоза е сведено до минимум.
   
3. Valio е една от първите компании в света, която започва да произвежда продукти без лактоза. Съоръженията се намират във Финландия. Но популярността на млякото и другите храни с ниско съдържание на лактоза бързо започва да расте и е достигнала до световен мащаб. За първи път в Русия научихме за такива продукти благодарение на финландската компания. Технологията на производство е уникална, а готовото мляко, бебешката храна, сиренето и т.н. са страхотни за цялото семейство, включително за хора с непоносимост към лактоза.

За кого е?

В супермаркетите, в отдела за млечни продукти, можете да видите ярки кутии, в които се пакетира мляко без лактоза. Основното нещо е, че това не са синтетични продукти, а естествено краве (по-рядко овче или козе) мляко, в което благодарение на специална технология, се отделя лактозният компонент. Производството на такъв продукт се дължи главно на физиологичната нужда на тялото на някои хора (възрастни и деца).

Тя може да се консумира от тези, които спокойно приемат този компонент, и от тези, които не могат да го понасят (в противен случай употребата на обикновеното мляко за храна може да предизвика подуване на корема и проблеми с храносмилателната система).

Полза и вреда

Както е отбелязано по-горе, в случай на нарушение в приемането на лактоза от човешкото тяло (частично), използването на специално мляко, което не съдържа този въглехидрат е отлично спасение. Защото то помага, без да се отказва напълно от млечните продукти, да го използва във всичките му разнообразие и полезност. В същото време запазването на здравето е нормално.

Според медицинските изследвания и прегледите на потребителите, това е най-важното използване на млякото без лактоза. Той не причинява никаква вреда като такава (освен ако тялото не е напълно непоносимо към лактоза, но в такива случаи са показани продукти от напълно растителен произход).

Учените казват, че по-близо до 30 години, много хора следят в себе си някои нарушения в възприятието на лактоза. Следователно те или напълно отказват млякото, или преминават към продукти без лактоза.

Всъщност, вторият метод ви позволява напълно да използвате мляко, сирене, заквасена сметана, сметана, кисело мляко, извара, без да причинявате алергични реакции.

Срокът на годност на тези продукти (в зависимост от производителя) е най-малко 8 дни. Максимумът (при съхранение в тетрапак) е няколко месеца.

Отзиви

За млякото без лактоза сред потребителите в повечето случаи има положителна обратна връзка. А именно:

• Благодарение на производителите за такъв уникален продукт и грижи за хора с непоносимост към лактоза.
• Много приятно и вкусно мляко, както и други продукти, базирани на него.
• Запазват се полезни свойства, които допринасят за обогатяването на тялото с важни вещества и микроелементи.
• Най-доброто постижение в хранително-вкусовата промишленост през последните двадесет години.
• Разнообразие от продукти, произведени от мляко без лактоза.
• Това се случва не само с крава, но и с овце, кози, зеленчуци;
• Подходящ за бебета.

Липсата на вреда от млякото без лактоза, а по-скоро способността да се поддържа диетата в обичайната си форма, което е особено важно за растящото детско тяло, го прави популярен и незаменим продукт по целия свят.