Кифлички на кефир: рецепта

Кифличките са сладкиши, които могат бързо да бъдат приготвени за закуска и много удобни за сервиране на чай. Децата харесват десерта, възрастните няма да го откажат. Те правят кифли кръгли или овални, те могат да бъдат напълно плоски или приличат на малки тарталети.

Какво е кифла

Смята се, че този кулинарен продукт е повече от 10 века. Името на тестото може да се появи във Франция или в Германия, където има думи, които звучат така, което означава вид мек хляб. Тъй като най-разпространеното печене, получено в англоговорящите страни и колонии на Великобритания, започва да се свързва с Англия.

Кифличките се приготвят на тесто за мая, печени без използването на плесени, а външно те приличат на плоски хлябове. Преди употреба те понякога се пекат на открит огън, но по-често се намазват с желе или конфитюр. Когато кифлите започнаха да се готвят във всички колонии на Великобритания, рецептата за деликатес се промени.

Съвременни видове стари сладкиши

След този сладкарски продукт стана популярен в Америка, където вместо дрожди започна да се добавя към тестото прах за печене, кифличките престанаха да бъдат само домашно приготвени хлябове. Имаше мрежи от кафенета, които продаваха торти и готови смеси за неговата подготовка.

По-опростените рецепти естествено заместват по-сложните. Безформеното тесто се използва при готвене на кифлички млечни продукти, и от този момент започнаха да пекат кифлички на кефир или заквасена сметана. Там се появиха форми, изработени от метал или силикон, предназначени специално за този кулинарен продукт, и тестото беше положено в гнездо за хартия.

Колко мек хляб за бедните се превърна в печене

Първоначално сладкишите се приготвяха от остатъците от различни заготовки за брашно и го правят специално за изхранване на работниците. По-късно се използваше тесто за дрожди, а на масата на богатите хора се сервираха по-рафинирани кифли. Рецептите, за които се пекат, сега принадлежат към разнообразни богати сладкарски изделия. Базата е безквасен тесто с масло, бакпулвер и захар; често варени кифли на кефир, заквасена сметана или кисело мляко.

Маслото може да бъде кремаво или зеленчуково, дори можете да вземете маргарин. Количеството захар може да бъде различно. При приготвянето на сладки кифлички на 400 грама брашно, от няколко лъжици до чаша захар, докато се пече прясна захар, се взема в минимални количества.

Какво плънка може да се постави в тестото

Първите и най-често срещаните пълнители за това печене са ябълки, стафиди или ядки. Днес асортиментът от продукти, използвани в това качество, се е разширил: плодове и шоколад, подправки и сушени плодове ни позволяват да донесем на масата изцяло нов оригинален десерт. След появата на готови сухи смеси стана възможно да се използват по-тежки пълнежи, които остават разпределени по целия печещ слой, например зеленчуци. Те могат да бъдат замесени в тестото и можете да приготвите сандвичи с тях. Рецептата за кефир ви позволява да приготвяте всички възможности за печене. В допълнение към зеленчуците, можете да добавите сирене, извара, шунка. Има пълнежи от различни плодове, банани, кайсии и шоколад.

Как да готвя тесто

Ценителите смятат, че когато се смесват съставките за това печене, не можете да използвате миксера, тъй като прави тестото по-равномерно, но тежко. Достатъчно, за да се използва лъжица. Сухите и течни компоненти се приготвят отделно и след това се комбинират. Това правило е определено вярно, ако изборът е направен в полза на тестото от дрожди или готовите смеси се използват за печене на кифли.

Но ако кифлите се пекат на кефир с добавена захар, тогава в този случай млечният продукт е по-добре да се смила с яйца. Ако не използвате готови смеси и смените бакпулвера със сода за хляб, по-добре е да ги излеете директно в кефир. Ако рецептата казва, че искате да вземете 1 чаена лъжичка. бакпулвер (около 7 г), можете да го замените с сода за хляб (3,5 г) и да се охладите с еднакво количество ябълков оцет или щипка лимонена киселина. Такава подмяна няма да има отрицателно въздействие върху качеството на печене, а напротив, тестото ще се повиши по-добре.

Когато се използват готови смеси, тестото е плътно, с бучки, пълнежът в него не седи на дъното на матрицата, а остава равномерно разпределен по целия обем. А масло при готвене се топи и образува кухини в готовите хлябове. Пълнежът ги прониква, оказва се много вкусно.

Кифлички на кефир

За приготвянето на сладкиши не се изискват никакви екзотични продукти, компонентите - най-често срещаните, както и за повечето рецепти за сладкиши. Необходимо е да се подготви:

• 320 g брашно;
• 7 g бакпулвер;
• щипка ванилия;
• 500 ml кефир;
• 2 яйца;
• 200 g захар;
• 70 мл растително масло.

Брашното трябва да се пресее, да се добави бакпулвер към него, можете да вземете ванилин на върха на ножа и да добавите към тези компоненти. Отделно, смилайте захарта и яйцата, добавете кефир и рафинирано слънчогледово масло. Комбинирайте брашното с други продукти и добре месяте полученото тесто.

Ако в рецептата се използва бакпулвер, можете да го замените с половин порция храна. сода, гасена ябълков оцет. Но в този случай е по-добре да добавите аератор към съдове с течни компоненти, които веднага да се изсипят в кефир. Такъв заместител подобрява качеството на тестото, тъй като позволява на содата да бъде много равномерно разпределена в масата, което има добър ефект върху вкуса на десерта.

След това поставете тестото в отворите за хартия, поставени в калъпите, оставяйки 1/3 от формите незапълнени. Необходимо е да се пекат кифли за около половин час при 180 ^o C, готовността се определя от дървен шиш.

Муфин, пълнен с ябълки

За да направите това, трябва да имате:

• 320 g брашно;
• 15 g бакпулвер;
• щипка ванилия;
• О, 5 л кефир;
• 2 яйца;
• 1 чаша захар;
• 70 ml растително масло;
• 3-4 ябълки със среден размер и твърдост.

Последователността на действията е същата като в предишната рецепта. В готовия тесто добавете нарязани на кубчета ябълки, разбъркайте, поставете в матрици, донесете го в пещта.

Кифлички с кисело мляко с ябълки могат да бъдат украсени, като предварително се приготвят следните смеси:

• 80 г нарязани ядки;
• 70 g захар;
• 0,5 чаши брашно;
• 80 g масло;
• 4 g канела.

Съставките трябва да бъдат смесени и поръсени с печени изделия, преди да ги поставите във фурната.

Кифлички от касис

За да се подготви този деликатес, е необходимо да се месят тестото, както е описано по-горе, защото подготвяме същите кифли, рецептата за кефир, точно тук е пълненето на плодовете. Червено или черно френско грозде трябва да се сортират, измиват и сушат. Към тестото се добавят 200 г плодове след комбиниране на основните 2 компонента на тестото: сухи и течни части. В тази рецепта слънчогледово масло може да се замени с крем. За да приготвяте кифлички с касис на кефир, имате нужда от следните компоненти:

• 320 g брашно;
• 7 g бакпулвер;
• ванилин на върха на ножа;
• 150 ml кефир;
• 2 пилешки яйца;
• 8 супени лъжици. лъжици захар;
• 100 масло;
• 200 г касис.

Когато се използва масло в рецепта, трябва предварително да се нарязва на тънки слоеве, оставя се да стои известно време на масата. След това се смила със захар, смесват се всички продукти в общ контейнер, в края на една лъжица се прави брашно. Когато всички продукти са свързани, добавете касис, разбъркайте внимателно. След това поставете тестото в смазаните печки, оставяйки място за изпичане. Фурната трябва да бъде около половин час при 180 ^o C, желанието да се идентифицира дървена пръчка или клечка за зъби. Запечените кексчета на кефир с пълнеж могат да бъдат поръсени с пудра захар и гарнирани с касис.

Кифлички на кефир с шоколад

Рецептата за печене е подобна на всички предишни. Първо, брашното трябва да се пресее, да се добавят какао, сол и бакпулвер. За приготвянето на 12 кифла се нуждаят от сухи съставки:

• 250 g брашно;
• 50 g какао на прах;
• 15 g бакпулвер;
• щипка ванилин;
• щипка сол.

Отделно смесете другите компоненти:

• 1 яйце;
• 70 ml растително масло;
• 300 ml кефир;
• 10 чл. лъжици захар;
• 150 грама шоколадови чипове.

В рецептата можете да използвате сода за печене, смесена с ябълков оцет в равни количества, прибавена към съдове с течни съставки като бакпулвер. Комбинирайте сухите и течните части и смесете получената маса. След това поставете тестото в гнездата за хартия, поставени в матриците, оставяйки 1/3 от формите незапълнени, и се пече на температура от 200 ^o C за около 25 минути. Готовността си струва да се провери с клечка за зъби: ако остане суха, време е да извадите кифлите от фурната. Шоколадови кифли на кефир може да се поръсва с шоколадови чипове и да се излее черешката.