Ленинградски кисели краставички. Супа от ечемик Rassolnik: стъпка по стъпка рецепта

Ленинградският расолник е вкусно първо ястие, основано на осолени краставици, говеждо бульон и перлен ечемик. С правилното приготвяне на тази супа е много питателна и питателна.

Направете това ястие ще ви помогне да маршрутизирате. Leningrad rassolnik не е много трудно да се подготви. За да сварите такава супа, ще ви трябват познания за необходимите съставки, методи за топлинна обработка (готвене и пържене) и сервиране. Инструкциите в тази статия ще ви помогнат да завършите процеса правилно.

Пюре с кисели краставички: рецепта

Преди да започнете да създавате такава вечеря, трябва да решите каква супа искате в крайна сметка. Както е известно, класическият Ленинградски туршия се прави с ечемик. Въпреки това, някои готвачи често се отклоняват от общоприетите правила и добавят пшеница, ориз или овес.

Няма особена разлика между тези съдове. Въпреки че слузта, която ечемикът отделя по време на топлинна обработка, придава на ястието специална консистенция.

Какво включва картата на процеса по отношение на съставките? Ленинградският расолник се приготвя от следните продукти:

• прясно телешко на кост - около 600 g;
• целина (корен) - около 50 г;
• картофени клубени - около 2 бр .;
• перлен ечемик - около 50 г;
• дафинови листа - най-малко 2 бр .;
• пресен зелен лук - малък куп;
• лук горчив - 1 бр.
• кисели краставички (по-добре е да се използват домашно осолени) - около 2 бр .;
• голям морков - 1 бр.
• туршия (вземете само краставица) - ½ чаша;
• магданоз пресен и копър - няколко клонки;
• заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - добавете към готовата чиния;
• слънчогледово масло - приблизително 35 ml.

Преработка на зеленчуци и месо

Супа от ечемик Rassolnik трябва да бъдат подготвени на етапи. Трябва първо да преработите месния продукт. Говеждо месо на костта е добре измито, а след това отсече всички ненужни части. След това продължете с преработката на зеленчуци.

Целина, картофи, лук, кисели краставички и моркови са обелени. Четири от първите съставки се нарязват на малки кубчета, а последното се втрива върху груби ренде.

Що се отнася до зелен лук, копър и магданоз, те се изплакват обилно с топла вода, разклащат се и се нарязват на ситно с нож.

Обработка на ечемик

Как да се готви туршия стъпка по стъпка, всяка домакиня трябва да знае. В крайна сметка, това ястие е много любители на мъжете и децата. Използвайки представената рецепта, вие със сигурност ще направите обилна и питателна вечеря, на която ще се насладите всички членове на вашето домакинство.

След като зеленчуците и месото се обработват, е необходимо да започнем да приготвяме ечемик. Тя се поставя в сито и се измива добре в гореща вода. Ако желаете, такъв продукт може да се накисне в охладена вряща вода и да се остави за цял ден. Такива действия ще допринесат за подуване на ечемика и като следствие за намаляване на неговата топлинна обработка.

Ако решите да направите Leningrad туршия спонтанно, след това старателно измити зърнени храни трябва да бъдат поставени в дълбока тенджера, добавете вода и пуснати на висока температура. След като кипи течността, ечемикът се вари 12 минути и отново се хвърля в сито. След измиване на зърнените култури в студена вода, отново се поставя на печката и се сварява.

Препоръчва се описаните действия да се извършват, докато крупата е практически готова и слузта, присъща на нея, не излиза.

Подправки зеленчуци

За Leningrad rassolnik се оказа не само много вкусно, но и подхранващо, е необходимо да се добавят запечени зеленчуци към него. За тяхното приготвяне, слънчогледовото масло се силно нагрява в тенджера, след което се разпространява настъргани моркови и лукови кубчета. След смесването на съставките и ароматизирането им със сол, зеленчуците се пържат докато са меки и прозрачни. В заключение те се изваждат от печката и се охлаждат.

Готвене на супа на печката

Супата от ечемик трябва да се приготви в голяма тенджера. Говеждо месо се поставя върху костта, след това се прибавя сол, прибавят се заливните листа и се налива обикновена вода.

Оставете храната да заври, отстранете сивата пяна от бульона, затворете капака и гответе за 47 минути. С течение на времето костта се отстранява и охлажда. След това отрязват цялото му месо, нарязват го на големи парчета и го връщат в съдовете.

След описаните действия, в бульона се разпространяват кубчета от целина, ечемик, картофи и кисели краставички. Също така добавете малко саламура към съставките. Пиперки, те отново се поставят на кипене и се варят 20 минути. През това време зеленчуците трябва да бъдат напълно меки.

Последен етап

След като туршия с ечемик е почти готов, добавете нарязания магданоз, зеления лук и копъра. Всички съставки се намесват и кипят за около пет минути.

В заключение, готовата супа с кисели краставички се отстранява от печката. Добавете предварително запечени зеленчуци към него, разбъркайте, покрийте с капак и оставете в това положение за няколко минути.

Донасяме първото ястие на масата

След като приготви истински ленинградски кисели краставички у дома, той веднага се представя на членовете на семейството. За да направите това, вкусни и ароматни супа е изложени в чинии. Във всяка порция ястия се разпространяват и зеленчуци, и зърнени храни, и парчета говеждо месо.

След разпръскване на туршия с няколко лъжици прясна заквасена сметана се сервира за вечеря заедно с парче ръжен или пшеничен хляб.

Как да направите туршия бързо?

Сега вече знаете как да направите такава супа като саламура. Трябва да се отбележи, че представената рецепта е традиционна. Въпреки това, за да се направи вкусен обяд бързо, много хора отказват този метод, използвайки по-прост. Например, някои домакини вместо говеждо месо на костта правят супа на базата на пиле. Има и традиция да се добавят не ечемик, а овесена каша, ориз или пшеница.

Използвайки тази опция за готвене на първото ястие, можете да го направите за по-кратък период от време.