Тесто Лазаня, кайма и сос

Готвенето на лазаня у дома е лесно. Това ще изисква малко концентрация и способност за работа с теста. След като сте се научили да приготвяте кайма и сос за това ястие според традиционната рецепта, ще можете да регулирате допълнително калорийното си съдържание и да експериментирате с нови съставки.

Приготвяне на тесто за лазаня

За това ястие трябва да приготвим ръчно една от разновидностите на домашно приготвена паста - италианска паста. Само тя ще се формира не под формата на малки продукти, а в широки слоеве. Тестото Лазаня може да се използва и за приготвяне на канелони и фузили (това е паста под формата на големи и малки туби с пълнеж). Как да стигнем до партидата. Вземете половин килограм брашно от твърда пшеница, четири яйца и една супена лъжица зехтин. Сложи всичко това в голяма купа. Можете да месите върху повърхността на масата, но тя трябва да се почисти добре. Разбийте яйцата един по един в хълма от брашно и бавно изцедете тестото за лазаня. Ако готвите от непроверено брашно, след това поставете заготовката в хладилника в продължение на половин час след месене. Глутенът ще набъбне, ще бъде по-лесно да се работи с тестото. Навивайте слоевете според формата, в която трябва да поставите лазанята във фурната. Изсипете брашното в тестото, но не изобилно, не трябва да е прекалено тънко и прозрачно. Нека да поемете твърде много с дебелината - сосът компенсира това. Но ако тестото за лазаня се счупи, погледът на ястието ще бъде по-трудно да се определи. Оптимална е дебелина от два до три милиметра.

Пълнене на лазаня

За определеното количество брашно трябва да се вземат два литра доматен сос, един среден лук и седемстотин грама смесена кайма. В маслиново масло, spasserovat лук и се изсипва в домат, вари с пресни листа босилек. Можете да използвате моркови и целина, но класически рецепта за лазаня ги изключва. Отделно, запържете кайма, след това комбинирайте домата и месото, пипера и сол. Прехвърлете в тенджера и варете в продължение на тридесет минути. Ако сосът се сгъсти силно - налейте малко вода. Завършената плънка трябва да се поддържи под капака за около пет часа, преди да може да се разпространи върху тестото за лазаня. В топлоустойчива, омаслена форма се изсипва малко от сместа и се разпределя равномерно. След това сложете първо слоевете, отново пропуснете пълнежа. След поставяне на парчетата тестото. В допълнение към размазването на смес от домати и месо, трябва да добавите и сирене - в идеалния случай е моцарела с пармезан. Но вие можете по друг вкус. Последният слой трябва да бъде плънка, сирене върху него и го изпрати на фурната. Първо трябва да готвите при ниска температура и след петнадесет минути да се повиши. Друга възможност за приготвяне на лазаня е използването на сос от бешамел като пълнеж за мляно месо. Тя се прави чрез смесване на брашно и масло в горещ тиган, с добавка на индийско орехче, след което постепенно се налива в студено мляко. Кук, докато дебели, след това сол и черен пипер. Опростена версия на лазаня може да се направи, ако пастата е сгъната под формата на ролки с пълнеж отвътре.