Калмикски чай: състав, методи на приготвяне, свойства

Според статистиката, в ежедневието, хората пият чай по-често от другите напитки. По количество на употреба, този продукт може би е на първо място. Най-популярни са черните и зелените чайове. Но има напитки, които са незаслужено забравени с течение на времето. Те с право включват известния калмиков чай. Неговият състав, удивителните свойства и необичайните методи за готвене заслужават отделна дискусия.

Малко история

За първи път продуктът, който днес се нарича калмикски чай, се появява в Китай. Вярно е, че някои учени са убедени, че Тибет е неговото родно място. Местните жители го приготвят по специални рецепти. По-късно тайната на това питие стана известна на монголските номади. И вече от тях за този продукт научих в Русия. Днес калмиците го смятат за национално питие. Много легенди са свързани с него. Например, се казва, че с помощта на този чай в старите дни, един лекар излекувал известна религиозна фигура Цонгхава. Той препоръчва да го пие на пациента всеки ден на празен стомах. В резултат на това седмица по-късно великият философ беше напълно здрав. След такова магическо изцеление проповедникът нареди на всички вярващи да приготвят тази прекрасна напитка. Местните жители започнали да го наричат ​​"jomb".

Днес в Калмикия има дори национален празник “Зул”. Тя се чества от цялото население на страната. На този ден е обичайно ежегодно да се приготвя калмикски чай и, в съответствие с древни ритуали, да се принасят на боговете. През годините това се превърна в истинска традиция, която почти всички жители почитат и трябва да следват.

Чаено парти с обезщетения

В продължение на много години учените са провели редица изследвания, които са довели до заключението, че калмицкият чай не е просто питателна екзотична напитка, но и прекрасен лечебен агент. Оказва се, че този продукт има толкова много полезни свойства:

1. Благодарение на танините и катехините, които се съдържат в зеления чай, тя допринася за подмладяването на кожата.
2. Това води до бърза загуба на тегло поради ускорението на метаболитния процес.
3. Тази напитка е полезна за млади майки. След честото му използване при кърмещи жени, качеството на кърмата се подобрява. Той е наситен с енергия и всякакви витамини, които с течение на времето имат положителен ефект върху здравето на детето.
4. Напитката е в състояние да облекчи умората, която позволява на човешкия мозък да работи дълго и плодотворно.
5. Този сложен продукт повишава жизнеността чрез стимулиране на нервната система. В същото време тя действа съвсем нежно, без да предизвиква прекомерно възбуждане.
6. Укрепва имунитета.

Някои дори твърдят, че с помощта на този чай можете бързо и без никакви странични ефекти премахване на махмурлука

Правила за варене

Технологията на правене на джобове в калмиките е истински ритуал, който е сходен по сложност с китайската чайна церемония. Напитката не трябва просто да бъде подготвена правилно, но и да може да й служи по подходящ начин. Смята се, че всяка жена трябва да знае как да приготвя чай от калмик. Така тя ще може да потвърди способността си и желанието си да управлява домакинството. При подготовката на стария национален чай има няколко важни характеристики:

1. Напитката има доста сложен състав. В допълнение към зеления чай, той съдържа мляко, мазнини (или масло), сол, както и брашно и различни подправки.
2. Този продукт не се вари в чайник по обичайния начин. Технологията на нейното приготвяне е много по-сложна. Този чай се приготвя дълго време, като се добавят определени съставки.
3. Като се има предвид факта, че тайната на приготвянето на напитката е дошла в калмиците от номадите, той няма специфична рецепта, посочваща броя на компонентите в грамове. Това не е изненадващо, защото в степта нямаше скали.

Опростена технология за приготвяне на напитката е както следва:

1. В саксията трябва да сложите необходимото количество чай, да го излеете с вода и да поставите на бавен огън. След варене се готви 15 минути.
2. Отделно сварете млякото. Пяната, която веднага се образува на повърхността, трябва да се отстрани.
3. Добавете млякото на чая и бавно нагрявайте сместа, като я заври.
4. Свалете тенджерата от огъня и изчакайте чаените листа да се утаят.
5. Добавете подправки.

След това чайът се изсипва в купички и се сервира на масата.

Опростена версия

Наскоро в руските магазини се появиха чаени чанти от Калмик. Няколко компании участват в неговото освобождаване. Най-често в продажба можете да намерите продуктите на LLC "Partner-T" от Краснодар. Питие от 3 в 1 е прах, съдържащ само три основни компонента:

1. Екстракт от зелен и черен чай.
2. Сол.
3. Заместител на сух крем.

По отношение на състава вече е ясно, че този продукт наподобява само приблизително националния чай от Калмика. Въпреки това, някои потребители го намират за доста интересна и вкусна. Всъщност тя прилича на мазнина и много солена супа от мляко. Тя със сигурност няма достатъчно подправки, които трябва да присъстват в такъв продукт. Но те по принцип могат да бъдат добавени след приготвяне на бира. Въпреки че дори и с пълен набор от подправки, тази смес не може да замени истинския чай. Първо, вместо това пълномаслено мляко и масло тук се използва заместител на сметана. Може би по химически показатели, той е еквивалентен на естествените продукти. Но вкусът на този компонент е съвсем различен. Второ, вместо обичайния екстракт от чай се взема. Трето, първоначалната напитка обикновено изисква дълга варя. Само тогава той може да придобие желания вкус и аромат. Един мигновен продукт никога не може да го повтори точно.

Състав на продукта

Какво наистина трябва да съдържа истински калмикски чай? Съставът на напитката може да варира в зависимост от рецептата, която се използва за приготвянето му. Всяка любовница има своя собствена. Калмикия жените се учат да правят чай от детството. Като майсторство от майка си или баба, те предават тайните на дъщерите си. Съставът на националната напитка включва няколко основни съставки:

1. Чай (най-често зелен, но може би смес с черен цвят).
2. Мляко (кобила, но понякога крава).
3. Сол.
4. Масло (или овче мазнина).
5. Вода.

В допълнение, за да се създаде желаната консистенция на крайния продукт понякога се използва брашно. В допълнение, различни подправки се използват за придаване на специален вкус:

• смлян пипер;
• индийско орехче;
• кардамон;
• канела;
• изсушен кантарион.

Всяко семейство има своя оригинална рецепта. Предава се от родители на деца от поколение на поколение. Тя е внимателно защитена и съхранявана като семейно имущество.

Класическа рецепта

Например, помислете за класическата версия на това как да правите калмикски чай. За да направите тази древна напитка от модерни храни, имате нужда от много малко количество:

пресован чай чай, мляко (не по-малко от 3,5% мазнини), сол, вода и агнешка мазнина.

Технологията на процеса е проста и ясна:

1. За работа, използвана преди пота. Днес тя може да бъде заменена с дълбока тава.
2. Счупете парче пресован чай, сложете го в тенджера, добавете сол и го изсипете с вода.
3. Сложете контейнера на огън и постепенно довеждайте до кипене. В този случай, пламъкът не трябва да бъде много силен.
4. Точно преди кипене течността трябва да бъде наситена с кислород. Такава операция се нарича „самоуважение”. За да направите това, домакинята трябва да загрее вода с черпак, да я повдигне високо над саксията, след което да я излее с тънък поток. Процедурата трябва да се повтори поне тридесет пъти.
5. Изсипете млякото в съотношение вода 3: 1. След това сместа трябва.
6. Да се ​​въведе мазна овца.

След 5 минути jomba ще бъде напълно подготвен. Остава само да се излее в купа.

"Hursits"

Как иначе можете да направите вкусен калмиков чай? Подготовката на този национален продукт е дълъг, но интересен процес. Има голям брой различни рецепти, всеки от които е добър по свой начин. Вземете, например, "Hurtsits." Това е дебел калмиков чай ​​с добавка на различни подправки и брашно. За да го подготвите, трябва да вземете:

3 супени лъжици мляко и пресовани чаени листа, вода, ½ чаена лъжичка брашно и топено масло, а също индийско орехче и дафинов лист.

Метод за приготвяне на чай:

1. Изсипва се чай в тенджера, добавя се вода и бавно се оставя да заври. След това течността може да се източи.
2. Добавете мляко и сместа се загрява отново, за да не се получи кипене.
3. Отделно, разтопете маслото в тигана и леко запържете пресетото брашно в него.
4. Поставете масата в тигана и разбъркайте добре.
5. Добавете подбрани подправки на вкус.

Напитката е гъста, ароматна и с много калории. Не е изненадващо, че калмиците използват такъв чай ​​не като жажда за жажда, а като основен продукт.

Адигейски чай

Адигите по свой начин подготвят калмикски чай. Как да се приготви такава напитка стъпка по стъпка, всеки жител на тази република знае. Първо трябва да приготвите следните съставки:

• 4 клона конски киселец ;
• вода;
• мляко;
• сол;
• 50-100 g масло;
• смлян черен пипер.

За приготвянето на тази напитка се използва подобна техника:

1. Първо, клоните на киселец трябва да бъдат добре измити, сложете ги в тенджера и покрийте с вода.
2. Поставете съда върху огъня, оставете съдържанието му да заври и гответе поне един час. Постепенно течността ще придобие богат тъмен цвят.
3. Оставете бульона да стои под капака за 15 минути.
4. Оценете охладената течност или просто извадете всички клони от него с помощта на скимер.
5. Изсипете млякото спрямо чаените листа 1: 3 и го донесете до кипене.
6. Сол и след това се добавя масло и пипер.

Преди употреба, крайният продукт трябва да стои малко. В старите дни такъв чай ​​се приготвяше за нощта, за да се яде сутрин заедно с ароматни национални сладкиши (пукнатини, халюж или губут).