Ако тестото не се повиши: какво да правя? Съвети и трикове

Често тестото за печене не се увеличава. За много домакини това е голям проблем. В процеса на готвене трябва да се вземат предвид всички нюанси. Най-важното е не само качеството на продуктите, но и пропорциите и съответствието с температурния режим и т.н. По този начин, ако тестото не се издига, какво да правя?

Да запали

Има няколко начина за решаване на проблема. Първо, препоръчва се масата да се постави на огъня. Този метод е ефективен, ако тестото не се повишава. Какво да правим Не е тайна, че дрождите са много любители на топлината, както и на висока влажност. Това са два фактора, които трябва да се вземат предвид. За да се повиши тестото, добавете необходимото количество мая.

След това напълнете огнеупорния резервоар с вода и го поставете на самото дъно на фурната. На средния рафт е да се постави тава, пълна с тесто. Във фурната първо трябва да създадете желания температурен режим - той трябва да е топъл, но не и горещ. Искаме тестото да дойде и да не се пече. Основното е, че температурата е над стайната температура. Вратата на фурната трябва да бъде затворена, за да се избегнат капки.

След като извадите тестото от фурната, поставете го на печката и я покрийте с влажна кърпа.

Добавете още дрожди

Често младите и неопитни домакини се паникьосват, ако тестото с дрожди не се повиши. Какво да направите в този случай? Ако влагата и топлината не помогна, струва да се увеличи количеството на основния компонент - дрожди. По-добре е да ги използвате в суха форма.

За да започнете е да се смесват 1 ч.л. мая с 1 супена лъжица. л. захар и след това се разтварят в 240 мл топла, но не гореща вода. Температурата на флуида трябва да бъде приблизително 40 ° C. Сместа трябва да престои около 10 минути. В резултат на това трябва да се образува пяна с височина от 0,6 до 1,25 см. Ако това не се е случило, по-добре е да се замени. суха мая свеж.

Какво да правим след това?

Докато горепосочената смес се влива, е необходимо да се затопли тестото, което не се е повишило до 38 ° C, като се поставя на топло място. Когато всичко е готово, трябва да добавите бира и брашно. Не забравяйте за пропорциите. Тестото трябва да бъде 40% течно и 60% брашно. В противен случай ще се окаже течност. Всички компоненти трябва да бъдат смесени и поставени на топло място.

Има ситуации, в които след такива манипулации тестото с дрожди не се е повишило. Какво да правим, каква е причината?

Може би повече брашно?

Защо тогава тестото не се покачва? Ами ако проблемът не е в дрождите? Първо, смесете тестото отново. Ако е лепкава на допир, то трябва да бъде усукана. За да направите това, трябва да добавите повече брашно към масата. В идеалния случай, тестото трябва да е копринено на допир и гладко. В допълнение, добре омесената маса никога няма да се придържа към ръцете.

След добавянето на брашното, тестото трябва да се постави обратно на топло място и да се изчака малко. Ако е необходимо, процедурата може да се повтори. В някои случаи тестът отнема поне 8 часа, за да се изправи.

Най-важното е да се знае мярката

Мнозина не знаят как да решат проблема, ако тестото не се повиши. Какво да направите, за да получите въздушната маса? В действителност, процесът на месене на тесто за дрожди е изкуство. От първия път, за да се направи великолепна маса се получава не на всички. Ако не е достатъчно да се месят компонентите, тогава дрождите ще се разпределят неравномерно в тестото. В резултат на това масата ще се окаже слаба и няма да се повиши. Въпреки това, прекалено ревностен не се препоръчва. Това може да направи тестото по-стегнато. Поради това масата няма да се повиши. Много е важно да се знае мярката. Висококачественото тесто за дрожди трябва да бъде еластично и гладко: не толкова меко, колкото сладкиш, и не толкова здраво, колкото гума.

Търсене на проблем

Най-популярните сладкиши са направени от тесто на базата на дрожди. От тази маса не само пайове, но и палачинки са вкусни. Ако тестото на палачинките не се покачва, какво да правя? В такива ситуации си заслужава да се търси основният проблем:

1. Проверете външния вид на дрождите. Някои култури се издигат изключително бавно. Може да отнеме повече време за отглеждането на такива дрожди.
2. Проверете срока на годност. Това се отнася не само за брашното, но и за самите култури от дрожди. Внимателно прегледайте опаковката. Заслужава да се отбележи, че активните дрожди се съхраняват на студено, докато сухите в съда. Въпреки това, всички сортове имат определен срок на годност. След изтичането му дрождите ще растат бавно или обикновено ще бъдат неактивни.
3. Околната среда също е важна. Идеалната температура за растежа на дрождите е 38 ° С. В допълнение, трябва да бъде висока и влажност. При силни отклонения от тези показатели тестото може да не се повиши.
4. Изберете правилните подправки. Струва си да се има предвид, че някои подправки по своя характер имат противогъбични свойства. Тези подправки включват канела.
5. За печене се препоръчва използването на естествени сушени плодове, тъй като някои сушени плодове се обработват допълнително от гъбички.

Проверете вида на брашното

Съставът на някои продукти може да включва компоненти, които спират растежа на гъбичките. Когато се използва такъв брашно дрожди няма да растат. Може би това е проблемът, ако тестото не се повиши?

Какво да правим Променете компонента на друг. Но си струва да разгледаме още няколко нюанса. За печене на бял хляб трябва да използвате органично брашно, което не съдържа допълнителни добавки за избелване на продукта.

В допълнение, хлябовете, изработени от ръжени или пшенични пълнозърнести продукти, растат много слабо. Най-добре растящите сладкиши от брашно от пшенично брашно.

Също така в процеса на растеж тестото не може да се смесва. Особено в случаите, когато се оказа, че масата е течна. Тестото трябва да се вари добре.