Ако тестото не се е повишило, какво да правя? Полезни съвети и начини

Макаровото тесто се нарича от много непредсказуеми. Днес тя произвежда пухкави и ефирни кифлички и пайове, но утре не изгрява, остава плоска, като плоска торта. Как да се увеличи теста за покълване? Ами ако тестото не се повиши? Има някои прости препоръки, които се придържат към които, можете да получите отлична база за вкусни домашни кифли и хляб.

Какво влияе върху качеството на тестото?

За да не се коригират грешките, които вече са в процес на месене на тестото, трябва предварително да се провери срока на годност и да се обърне внимание на характеристиките на продуктите, които са сред съставките.

Как качеството на теста се влияе от следните фактори и продукти:

1. Мая. За тестото могат да се използват компресирани или сухи (активни и мигновени) дрожди. Прясно или. T пресовани дрожди и активни сухи преди месене трябва да бъдат разтворени в чаша топла вода или мляко с добавянето на една супена лъжица захар. Веднага щом се появи пяна на повърхността на течността, можете да преминете към следващия етап на приготвяне на тестото. Могат да се смесват незабавно с брашно. Срокът на годност на дрождите е основното условие за добър тест за повишаване.
2. Температура на флуида На практика всички рецепти показват, че дрождите се разтварят в топла вода, без да се посочва определена температура. За да стане активната мая, температурата на течността не трябва да бъде по-ниска от 28 и не по-висока от 38 градуса. В твърде студена вода, маята не се размножава, но в гореща вода умират. Във всеки случай, ако температурата на течността не се наблюдава, тестото не се повишава.
3. Качеството на брашното. Подобно на други съставки на тестото, като яйца и масло, брашното също трябва да бъде при стайна температура. Предпоставка е предварителното му пресяване, при което се обогатява с кислород. Най-добре е тестото от бяло пшенично брашно. Хлябът от пълнозърнесто брашно или пълнозърнест хляб никога няма да бъде същият буен и ефирен.
4. Наблюдавайте количеството сол и захар в рецептата. Твърде соленото тесто се издига много зле и сладкото не винаги е добре изпечено.

Ако тестото не се повиши: какво да правя с него?

Дори при спазване на горепосочените условия, понякога форсмажорни обстоятелства се случват под формата на тест, който не се увеличава. Но не го хвърляйте в кошчето. Дори и тя може да направи добра база за пица. рекомендации, разработанные специально на тот случай, если тесто не поднялось. Въпреки това, за начало, можете да се опитате да приложите препоръките, разработени специално в случай, че тестото не се е повишило.

Какво да направите в тази ситуация може да се опише в три съвета:

1. Увеличете температурата на околната среда.
2. Добавете дрожди.
3. Замесете тестото отново, добавяйки малко брашно или течност в зависимост от тяхното съотношение.

Нека се спрем на всяка от тези точки.

Съвет 1. Увеличете температурата на околната среда

За да могат активните дрожди да се поддържат, е важно температурата на водата да се поддържа и да продължават да се размножават и да допринасят за по-нататъшното нарастване на теста, като тази температура трябва да се поддържа. Студеното помещение със сух въздух не е най-добрата среда за растежа му. Ето защо не е изненадващо, ако тестото не се е повишило. Какво да направите в този случай?

1. На дъното на фурната, загрята до 40 градуса, поставете тава с гореща вода. В същото време, поставете контейнера с тестото на скара на средното ниво на фурната. Влажна и топла околна среда ще ви помогне да вдигнете тестото.
2. Подгответе водна баня на печката. Загрейте до висока температура и незабавно потушете пожара. Поставете контейнера с тестото във водна баня, преди да го повдигнете.
3. Покрийте контейнера с тесто с полиетилен и го поставете близо до батерията или включената горелка. Полиетиленът ще създаде необходимата влажна среда, а от изходящата топлина тестото ще започне да расте бързо.

Съвет 2. Добавете дрожди

Ако след създаване на оптимална температура и достатъчно влага, тестото все още се вдига слабо, това означава, че дрождите не са активирани. В този случай можете да опитате отново да стартирате процеса.

За да направите това, една чаена лъжичка суха мая се разтваря в чаша топла вода или мляко и се добавя супена лъжица захар. Когато на повърхността на течността се появи пяна, можете да излеете тестото в тестото и да се смеси с останалата част.

След добавяне на нова гъба може да възникне ситуация, когато сладкото тесто не се повиши. Какво да се направи в този случай с температурния режим е ясно за всички. Но освен това, може да се наложи да добавите други съставки, като брашно.

Съвет 3. Добавете брашното и отново смейте тестото.

Оптималното съотношение между брашно и течност в проценти е 60:40. Това означава, че брашното трябва да бъде около 60%, а течността 40%. Тестото след месене трябва да е еластично, леко да се придържа към ръцете. Важно е да не го биете с допълнително брашно. Но понякога тази съставка може да спаси ситуацията, ако тестото не се повиши. Какво да правите и колко брашно да добавите зависи от консистенцията на тестото.

В случай на добавяне на допълнително тесто, тестото ще бъде твърде лепкаво и течно. В съответствие с оптималното съотношение на споменатите по-горе съставки, е необходимо отново да се добави брашно и да се месят добре. След това контейнерът се поставя на топло място, като се създават оптимални условия за температура и влажност и се изчаква покачване.

Тестото не се надига в хлебопекарката: какво да правим?

Много домакини пекат домашен хляб не във фурната, а в хлебопекаря. Но дори и в този случай, тестото на маята понякога се повишава слабо.

Какво да правим с тестото в хлебопроизводителя, за да увеличим неговата кълняемост и защо не се увеличава:

1. Не е достатъчно течност. За да се повиши тестото, тя трябва да е еластична и мека. Малко количество вода, добавена към купа за тесто по време на смесването, ще помогне за коригиране на ситуацията.
2. Възможно е по време на процеса на смесване капакът на устройството да се отвори и топъл въздух да излезе.
3. Просрочени дрожди или условия за неправилно боравене (средата е твърде гореща).

Във всеки случай тестото може да бъде възстановено. За да направите това, трябва да го извадите от хлебопекаря и да го месите с ръцете си, като използвате предложените по-горе методи за повдигане.