Как да заточите ножове - от А до Z

Заточете или не изострите? Това е въпросът ...

Тъп нож от най-верния ти приятел се превръща в враг. Тя става няколко пъти по-опасна от острата. В края на краищата, за да изрежете нещо с неостряем нож, ще трябва да натиснете ръчката по-силно. В този случай острието може да се подхлъзне и определено ще се нараните. Следователно този инструмент трябва винаги да се поддържа в перфектно състояние. Има много начини за заточване на ножовете - високотехнологичните китайски точила и футуристичните аксесоари буквално наводниха пазара. Въпреки това, ние считаме, че методът е доказан в продължение на хиляди години. Този камък, както може да се наложи да заточите ножовете навсякъде - от кухнята до гората.

Запознайте се - заточване бар

Този термин се отнася до изкуствени или естествени камъни със свойства, които са идеални за заточване на ножове. изкуствен шлифовъчни камъни Състоят се от няколко компонента, обикновено силициев карбид, керамика, алуминиев оксид и други загадъчни химически елементи. Такива барове често се правят двустранни - от една страна има фин пясък, а от друга - груба гранулирана структура.

Подготовка на шлифовъчната пръчка за работа

Първото нещо, което трябва да смажете камъка. В допълнение към добре познатата вода, можете да използвате масло - това зависи от вида на бара, който използвате. За да започнете, поставете точилото върху хартиена кърпа, след което го намокрете с веществото, което имате. Оставете камъка за 20 минути, след което можете да започнете. Ако имате двустранен заточващ прът, тогава сте късметлия, както се изостряте ножовете са по-добри започнете от грубата страна.

Намали времето!

Смята се, че най-добрият ъгъл за заточване на ножа е двадесет градуса. Основният закон за заточване: направете пет плавни движения с нож върху острието от всяка страна на острието. По този начин ще постигнете най-добрия резултат. Помислете за това правило - то е по-важно, отколкото изглежда. така как да заточваш ножове Все още опасно, втората основна точка на заточване - е неговата собствена защита. Движението винаги трябва да върви от тялото. Тази посока ще ви позволи да избегнете глупави наранявания, ако острието се подхлъзне. И последното правило: не натискайте силно. Много неопитни хора вярват, че колкото по-силно натискате, толкова по-добър е ефектът. Не е така. Необходимо е да се окаже натиск върху инструмента със средна сила.

Как да заточите керамичен нож

Като цяло се смята, че керамичните професионални ножове не са тъпи. Въпреки това, помислете за няколко варианта. Може да се нуждаете от заточване на керамика, ако го използвате неправилно, например за котлет или замразени храни. Всъщност, попитайте всеки професионалист как правилно да използвате керамичен нож, а необходимостта от заточване просто изчезва. В Япония, със заточването на инструменти от този тип, всичко е просто - те се изпращат до фабриката, защото гаранцията е за цял живот. Но все още не сме стигнали до такава услуга, така че трябва да се справим със специалните острилки за керамични ножове. Стандартните продукти няма да отидат - циркониевата керамика (материал на острието) е много трудна, тя може просто да ви отреже точилото.