Как да заменим яйцата при печене?

Редовното пилешко яйце е един от основните компоненти при приготвянето на всяко печене. Някои хора го смятат за незаменим при приготвянето на брашно. Но нали? Какво може да замени яйцата? Това ще опитаме да разберем.

Всеки човек има случаи, когато е необходимо спешно да се приготви брашно. Изведнъж гостите пристигнаха, исках да погледам семейството си с вкусни храни или започнах да приготвям храна късно вечерта. И в този момент няма под ръка яйца. Някои веднага се отказват, като се отказват. Други напълно изключват яйце от рецептата. Но е напълно възможно да се замени с други съставки и по такъв начин, че ястието да придобие свойствата, които осигурява. Но преди да се разгледа списъкът на заместителите, трябва да се изясни точно какви свойства придобива ястието поради яйцето.

Какви свойства дава яйцето на ястие?

Благодарение на яйцето, на ястието се дават следните свойства:

1. Той съчетава останалите съставки, прави ястието по-твърдо, било то тестото, палачинки за картофи или бургери.
2. По време на топлинната обработка се получава реакция на сгъстяване, дължаща се на яйцето.
3. Е естествен природен бакпулвер.
4. Придава на ястието златист цвят и особен вкус.

Съответно, това, което може да замени яйцата, трябва да се подбира индивидуално за всяка рецепта. В крайна сметка, този продукт се добавя към всяко ястие, за да му се придаде определено свойство. Полезно е веднага да сортирате заместителите върху свойствата.

Заместители с свързващи качества

Какво да замени яйцето в теста? Има следните заместители на този продукт със свързващи свойства:

1. На първо място, нарязан ленено семе, смесен в гореща вода в съотношение 1 супена лъжица лен до 2 супени лъжици вода (вряща вода) се използва за куп съставки.
2. Също така много добри свързващи свойства е смес от картофено нишесте със заквасена сметана и вода (всички съставки 1 супена лъжица). При липса на заквасена сметана е възможно да се замени с растително масло.
3. Ако добавите малко бананово пюре към чинията, в крайна сметка тя ще бъде почти незабележима. Банановото пюре е един от обичайните заместители, особено за хора, които не могат да ядат яйца поради болест или алергия.
4. Силно сварената овесена каша също има лепкавост, необходима за комбиниране на съставките.

Продукти, които могат да се използват като бакпулвер

Какво може да замени яйцата при печене? Следните съставки се използват като заместители с дезинтегриращи свойства:

1. Традиционният народен печещ прах е сода за хляб (1 чаена лъжичка), хидратиран оцет (1 чаена лъжичка).
2. Половин чаена лъжичка суха мая ще донесе блюдото до необходимата степен на пищност. Основната характеристика е да се започне готвене веднага след добавянето им.
3. Подмяната може да бъде разбита във вода (2 супени лъжици) соево брашно (2 супени лъжици).

Когато се използва в рецептата на този продукт, също така се препоръчва да се добави хидратирана сода за подобряване на реакцията.

Съставки, които насърчават варенето

Какво друго да замени яйцата? Първият заместител със сгъстяващи свойства е нишестето (за предпочитане картофите, защото липсата му ще се побира и царевица). Той трябва да се разреди в съотношение 50 г картофено нишесте или 100 г царевица на 1 литър студена вода.

Друг заместител за варене свойства е пшенично брашно (3 супени лъжици. Лъжици), пържени в зеленчуци или масло (3 супени лъжици.) ​​До златисто кафяво.

Замяна на помощните свойства на яйцето

Ако при готвене се използва ястие варено (например в окрошка или салати), то може да бъде заменено с някои сортове сирене. Например Adyghe или тофу (в този случай също е желателно да се добави хималайска или индийска сол).

За да направите печене златист цвят за четката трябва да използвате подправка куркума.

Също така, топло мляко или смес от масло, заквасена сметана и брашно ще бъдат подходящи като средство за остъкляване.

Какво да замени яйцето при приготвянето на тестото?

Хората, които никога не са се интересували от подобна тема, ще бъдат изненадани от броя на продуктите, които могат да заменят яйцата в готвенето.

Изброените по-долу съставки могат да заменят 1 пилешко яйце. В противен случай рецептата трябва да се преразгледа или изобщо да се изостави.

И така, какво може да замени едно яйце в тесто?

1. Може би яйчният прах идва на ум като първи заместител. Прахът може да се използва навсякъде, където са необходими яйца.
2. Някои хора твърдят, че яйцето може да бъде заменено с пъдпъдъци. Въпреки че плътността на жълтъка и протеините е малко по-висока, обикновено се препоръчва заместващото съотношение - 2 пъдпъдъка вместо 1 пиле.
3. Яйцата могат да бъдат заменени с 2 супени лъжици царевично или картофено нишесте. Освен това, заместването няма да повлияе на вкуса и качеството на тестото.
4. За 2 супени лъжици мляко добавете 1 ⁄ 2 супени лъжици сода и 1 tables 2 супени лъжици лимонов сок.
5. В изключителни случаи е възможно да се използва смес. бакпулвер (2 чаени лъжички), слънчогледово масло (1 супена лъжица) и вода (2 супени лъжици). В отсъствието на слънчогледово масло се използва всеки зеленчук.
6. Понякога като заместител използвайте смес от мляко на прах (1 супена лъжица), царевично нишесте (1 супена лъжица. Лъжица) и вода (2 супени лъжици. Лъжици).
7. Доста често срещан заместител на яйцата са ленените семена. Натрошените семена се добавят към тестото от съотношението 1 супена лъжица семена до 2 супени лъжици вряща вода или гореща вода. Ленът не е подходящ за тесто, предназначен за готвене на ястия, които са пържени в тенджера: палачинки, къси панички, чийзкейк. Ленът приготвя тестото да се придържа към тенджерата и изгаря.
8. Има и доста добре известен заместител на промишленото производство. Нарича се Ener G и се състои от брашно от тапиока, картофено нишесте и бакпулвер. За да се подготви, победи 1,5 ч.л. от сместа в 2 супени лъжици. лъжици топла вода за пяна. След това веднага добавете сместа към тестото. Използвайте този заместител или се обърнете към по-естествени съставки - всеки сам решава за себе си.

Замяна на яйца в тесто за палачинки

Готвенето на палачинки е приятно за всички, когато са леки, ефирни и розови. Отчасти те се оказват така благодарение на яйцето. Затова не всеки заместител е подходящ за приготвяне на палачинки. Някои от тях не само могат да усложнят процеса на готвене, но и да развалят тестото изобщо.

Но всички същите, отколкото да замени яйцата в палачинки? Можете да поставите тестото:

1. Овесена каша, напоена с вода. С тях палачинките стават още по-нежни и здрави.
2. Кефир, риаженка или сметана. Кремът преди добавяне трябва да се разбие.
3. Не прекалено хладен черен чай със захар. Палачинките ще имат същия цвят, както ако яйцето присъства в тестото.
4. Възможно е също да се добави скорбяла към тестото за палачинки. Отново, това трябва да се направи внимателно, така че да не развалят случайно тестото наведнъж.

Подходящи заместители на яйцата при приготвянето на чийзкейк

Първоначално нямаше яйца в традиционната рецепта за чийзкейк. Малко по-късно има рецепти, в които са приготвени чийзкейкс с добавка на пилешки яйца. Сега повечето хора ги използват, за да правят чийзкейк. Това се прави за вкус, красив златист цвят, ситост и тестото не е прекалено сухо.

И как да замени яйцето в чийзкейк? Следните продукти ще могат да направят това:

1. Млечни продукти, като заквасена сметана, ryazhenka, кисело мляко, суроватка.
2. Също добър заместител на яйцата при приготвянето на чийзкейк е маслото или растителното масло. Препоръчва се маслото да се стопи, преди да се добави към тестото, за предпочитане на парна баня.
3. Плодовото пюре е един от най-популярните заместители. А разнообразие от плодове ще направят: ягоди, круши, ябълки, особено банани.
4. В тестото за чийзкейк в най-лошия случай, можете да добавите малко преварена вода.

Палачинка заместител в рецепти

Палачинки - едно от най-лесните и бързи ястия. Те са страхотни, когато готвите по-сложно ястие, просто няма време. За да направите палачинки по традиционната рецепта, трябва да имате поне едно яйце. Но той може и да не е в най-неподходящия момент. Как да заменим яйцата в палачинки? Следните продукти са добри като заместител. Въпреки, че палачинките са толкова непретенциозно ястие, че можете да го направите без тях, когато готвите:

1. Като заместител на яйцата могат да се приготвят хлебни бисквити с мая. Те заменят разхлабващите свойства.
2. Подходящ бак за печене.
3. Гликованата сода може да се използва и като заместител на къпините. От този вкус ястията няма да страдат.

Сега е ясно, че яйцето в никакъв случай не е незаменим компонент. Понякога заместителите са много по-предпочитани от кокоши яйца. Ако приложите известна находчивост, всеки може да готви палачинки, палачинки, чийзкейк, палачинки или друго ястие, разпределящи пилешки яйца. Основното нещо е да не забравяме, че напълно премахване на яйцата от ястието, което се основава на тях, няма да работи. Но когато знаете как можете да замените яйцата, можете да импровизирате, давайки на ястието нов светъл вкус и да създавате свои собствени уникални рецепти.