Картофени палачинки: рецепта

20.05.2019

Картофите - любимото ни ястие за много ястия. Основното му предимство е отличната му съвместимост с всички месни и рибни ястия и повечето салати. Въпреки това, ако вече сте наситени с традиционните картофено пюре и пържените картофи, открийте едно старо и изключително вкусно ястие - картофени палачинки. Те са направени лесно, въпреки че времето, разбира се, ще отнеме повече от обикновените ястия от този зеленчук.

Методи за готвене

Имайте предвид, че за разлика от обичайните картофено пюре, това ястие се характеризира с разнообразие от вкусове, които се различават значително един от друг, тъй като е възможно да се приготвят палачинки с помощта на няколко технологии. Вкусът, съответно, също ще бъде различен. В основата на един от тях е готово картофено пюре, в основата на другото е суров картоф. Ако обичате меки палачинки, изберете първия метод, ако предпочитате печен, хрупкав - вторият ще ви подхожда най-добре. Между другото, палачинки, приготвени по втората рецепта, често се наричат ​​палачинки. Така че, разгледайте двата варианта по-подробно.

палачинки за картофи

Най-лесната и бърза рецепта

Най-лесният начин да направите палачинки от картофено пюре. Все още е доста трудно да разтривате суровите картофи. И така - половин килограм са варени клубени в униформи, които се обелват след охлаждане. Освен това, пилинг картофи преди готвене не се препоръчва: тя губи част от нишестето, и палачинки ще се разпадне или пръчка. Тя е пюре (със сол и пипер, разбира се), тя трябва да бъде много стръмна, така че да не се добавят вода или мляко. Ако желаете, можете фино котлет лук, пържи в растително масло и добавете към картофите. След това в тази маса се вкарва яйце, прибавят се две лъжици брашно и се смесва отново. Тя ще остане пюре лъжица и се запържва до потъмняване. Ако имате нужда постни палачинки от картофено пюре, рецептата малко се променя: на мястото на яйцето се поставя чифт нишестени лъжици. Останалата част от препарата е същата.

Ако искате да хрускате

Любовта хрупкава - направете палачинки, те палачинки за картофи от сурови картофи. За тях два големи, добре измити картофи се търкат на ренде. Най-често се препоръчва да се вземат големи, но по-равномерни и нежни картофени палачинки, ако се използва средно ренде. Получената маса трябва да бъде добре измита в гевгир, след което да се притисне. Не прекалено голям лук трябва да бъде ситно нарязан или търкат (ако нямате нищо против малко плача). Към картофената маса се добавя лук, в нея се изсипва яйце, 4 лъжици брашно се наливат и всичко се омесва до получаване на хомогенност. Маслото се изсипва обилно в горещия тиган, в който се пържат палачинките. Последното докосване: пригответе си "палачинки", изсушете ги, сол и пипер, и на масата. Яжте ги горещи. Допълнително се сервират сметана и билки. рецепта за картофено палачинки

Картофи плюс тиквички

Ако сте просто наситени с картофи, си струва да си припомним, че е чудесно комбиниран с много други зеленчуци. Разбира се, не всички от тях са подходящи за създаването на изследваните "плоски сладкиши", но това са само пържените картофи-тиквички ще се окажат перфектни. 300-500 г тиквички и едно яйце ще отидат за килограм картофи. Зеленчуците се обелват и търкат: малки картофи и тиквички - на средна ренде. Съставките трябва да се смесват, да се поставят в гевгир и да се изчака малко, докато излишният сок тече. Когато сместа стане по-малко „влажна“, добавете сол, подбрани подправки и яйце. Смесете и започнете да запържвате картофите. В този процес няма мъдрост: те са приготвени като обикновени палачинки от тесто. Вярно е, че има един нюанс. Какво е забележително такива картофени палачинки? Рецептата не включва използването на брашно. Няма нужда да влизате! В противен случай, ястието ви ще изсъхне и вкусът на брашното ще засенчи вкуса на самите зеленчуци. рецепта за картофени палачинки

Алтернативен метод

Той предлага обратното съотношение на тиквички и картофи: половин килограм ще изисква четвърт килограм от втория. Можете да кажете, че получавате палачинки за тикви и картофи. рецепта изключително проста. Да, ще ви трябват още 2 яйца (за споменатото количество зеленчуци), 3 супени лъжици брашно и магданоз. За такова ястие картофите се обелват и варят, а измитите тиквички се изсушават и грубо търкат. Когато клубените се охладят, те трябва да превъртат през месомелачка и да се смесят с настърганите тиквички. Там се прибавят нарязани зеленчуци, сол, яйца, брашно и цялата маса се омесва. Последната стъпка ще бъдат истинските палачинки за печене.

Картофено и фета сирене

Картофени палачинки със сирене могат да се приготвят както с меки, така и с твърди сортове. Да започнем с първото. Един килограм варени картофи се взимат направо в кората (такива картофени палачинки се правят от картофено пюре), почистват се и се затоплят, или се втриват по-големи. 120 g мека сирене (фета придава специален вкус на готовото ястие, така че ще се спрем на него) внимателно го разтривайте. Половин чаша брашно, почти пълна чаена лъжичка от обичайния бакпулвер, сол, яйце и четвърт чаша мляко се смесват - един прави „тесто”. Там се добавят и смлян черен пипер, нарязан зелен лук и магданоз (опция от кантарион) и натрошен скилидка чесън. Всичко се подлага на хомогенност, след което се въвеждат сирене и картофи. Когато постигнете равномерно разпределение на продуктите, можете да продължите с печенето.

картофени парфюми за скуош

Картофи и твърдо сирене

Картофени палачинки със сирене могат да се приготвят по различен начин. За да направите това, вземете 100 грама сирене (изберете твърди сортове, можете дори доста евтин) и един килограм картофи. Настържете двете съставки (сурови картофи!) И разбъркайте. Също така изпращаме нарязан лук (малък), 4 супени лъжици брашно и 2 яйца, разбъркваме добре и вкусни оладки се пържат от получената маса.

Картофи и гъби

Каша и сирене не са всички продукти, които могат да се добавят към картофени палачинки. Много добра основна съставка се комбинира с гъби. Една от възможностите за готвене предлага да се направи много вкусно ястие с консервирани печурки. Основното нещо е, че те не съдържат оцет - и получавате просто прекрасни палачинки от картофено пюре. Рецептата предлага да се вземат само 150 г гъби за 4 големи клубена. Те, заедно с лука, трябва да се нарязват на малки парченца и да се пекат. В същото време варени картофи се втриват, комбинирани с шампиони, яйце, настъргано твърдо сирене, подправки (които искате да вземете) и една супена лъжица брашно. След смесване - стандартното действие: запържваме "тортилите" от двете страни. Ако не харесвате прекалено мазна картофени палачинки, отстранете излишната мазнина с хартиени салфетки.

как се правят картофени палачинки

Същият плюс бекон

Друга рецепта с гъби, но с други. За приготвянето на вкусни лакомства ще са необходими бели сушени - те са достатъчни за десетина грама на 600 грама картофи. Плюс, за специален вкус, около 200 грама пушен дебел бекон (може да бъде заменен с гърди). Първо трябва да сварите картофите. Освен това, ако ще готвите само такива палачинки, рецептата ви съветва да направите това за не повече от пет минути. След това клубените се втриват или преминават през месомелачка. Гъбите, междувременно, се пълнят с вряща вода в продължение на 10 минути, когато са готови, изцедете и мелете. Беконът се пържи без добавяне на масло. По време на топлинната обработка се освобождава мазнина. Така че, трябва да се остави в саксията и да се поставят парчетата в отделна чинийка. Пюре се комбинира с гъби, магданоз, мащерка (вземете за вкус), четири яйца и бекон. Остава да се изпържи отделно палачинки в растително масло. Моля, обърнете внимание, че в крайна сметка ще трябва да изсушите крайния продукт със салфетки, тъй като приготвянето на картофени палачинки с тази рецепта е хрупкаво, в противен случай няма да работи.

Пълнени "тортили"

Не е необходимо да се правят чисти зеленчуци. Така наречените палачинки (или тяхната пюре алтернатива) може да са пълно основно ястие. Достатъчно е да се пекат палачинки с мляно месо. Съставът на традиционното ястие е просто допълнен от моркови и една четвърт килограм мляно месо (в размер на някъде грамове на 600 картофи). Зеленчуците се втриват, лукът също (или го прекарваме през месомелачка). След източване на излишния сок, брашно (не повече от три лъжици), чифт яйца, подправки и сол се въвеждат в масата. Процесът още повече прилича на печене на чийзкейк. Разстелете на загрята тиган лъжица картофено пюре, отгоре - половината от количеството мляно месо. Би било хубаво да се натисне цялата структура с лъжица, така че тя да стане едно цяло. След това тенджерата е покрита с капак. Някои домакини също превръщат получените картофени палачинки с кайма, но това не е необходимо. Особено ако в процеса на печене ги поръсете с настъргано сирене отгоре.

картофени палачинки със сирене

Палачинки с месоводница

Мляно месо е най-лесното и бързо приготвено месо. Обаче, не е необходимо да се раздробява оригиналния продукт. Можете да приготвяте картофени палачинки с месо, просто ситно нарязани. В същото време, ако искате да ускорите процеса, той може и да мелене. Процесът на готвене е същият като в предишната рецепта, съотношението на съставките е същото, само морковът трябва да бъде отстранен. Разликата се състои във факта, че палачинките се слагат в тенджера или патица, месото (добре, мляно), осолено, настъргано и ароматизирано с натрошен чесън, с любов се поставя отгоре и всичко това се поставя в добре загрята фурна поне 20 минути.

Какво дава всичко това

На първо място - със заквасена сметана. Каквито и допълнителни съставки да включват картофени палачинки, всички те се хармонизират перфектно със заквасена сметана. Следващата опция за обличане на крайния продукт - сметанов сос. Също така е добре с всякакви добавки към картофите и не противоречи на вкусовите усещания на същите тиквички, сирене или гъби. Соевият сос трябва да се използва с известна предпазливост. Въпреки това, неговите любовници дори потапям хляб в него, така че е доста подходящ за deruny. Добра майонеза. Но привържениците на кетчупа ще трябва да го избират много внимателно - не всеки ще трябва да отиде в съда.

картофени палачинки

Какво да направите, така че картофите не потъмняват

Остава да се справим с въпроса за най-малката загуба на витамини и най-голямото запазване на вкуса. Не е тайна, че пресните картофи, прекарали само кратко време във въздуха без вода, започват да потъмняват. Съответно, пържени от него се оказват най-добре сиви. Ето защо, ако вие варете картофени палачинки не от картофено пюре, а от пресни зеленчуци, това може да бъде сериозен проблем. Хората са измислили няколко начина да се справят с този досаден процес. Най-старият и най-доверен от тях е да настъргват първо лука и само след картофите. И веднага се смеси!

Следващата, модерна опция е да използвате блендер. Процесът върви толкова бързо, че картофите просто нямат време да променят естествения цвят. Особено, ако в същото време с картофи лежеше в апарата лук.

И третият начин, с който далеч от всички се съгласява, е да се излее една супена лъжица горещо мляко в масата по време на готвене. Те казват, че картофени палачинки не само няма да загубят естествения си цвят, но и ще станат по-буйни и румени.

И ако не искате да постигнете идеалното при приготвянето на палачинки от сурови картофи - използвайте някоя от рецептите за палачинки, направени от картофено пюре. Всеки може да го приготви!