Палачинки: рецепти за готвене

Руската кухня е много богата на рецепти за разнообразни ястия, включително палачинки. Истински символ на руските сладкиши са палачински пайове. И ако преди такова ястие се приготвяше главно по празници, сега тя се е превърнала в ежедневие. В края на краищата, няма проблем да получите необходимите съставки. Какво е такава торта? Този хлебно изделие от затворен тип има сладък пълнеж. Направете и напълнете друг план, например солено, подхранващо. Въпреки факта, че това е отклонение от класиката, има много такива рецепти.

Как да готвя това ястие преди?

Така че защо така наречените палачински пайове, всичко е ясно. Първо, формата на кръга, на второ място, подобен външен вид, и на трето място, палачинките бяха основният компонент. Сега името остава, а формата и компонентите може да са различни. Преди това според класическата рецепта се приготвяше ястие Руска печка от тесто и пълнеж. Замесете, за да започнете тестото, което се състои от мляко, брашно, сол и кокоши яйца. След това, след като го охлаждат, те започват да приготвят пълнежа. Най-често се използват сезонни плодове и сок: ябълки, череши, малини. Череша и малина могат предварително да се месят в овесена каша, да се поставят в пълнеж, ябълки - резени или малки кубчета. Тези пломби бяха много популярни, тъй като придаваха специален вкус на тестото и не накуцваха. Поставиха готовото тесто върху печенето, отгоре - пълнежа - и отново го затвориха с разточеното тесто. В зависимост от пълнежа, палачинските пайове се пекат във фурната за различни периоди от време. С оглед на факта, че ястието често е празнично, то също е украсено с тесто под формата на листа или плитки. Готовата торта се намазва бита сурово яйце придаване на червено.

Как се правят палачинките сега?

Понастоящем малко хора приготвят пай-пай по класически рецепти, въпреки че има и такива. Повечето го правят по различен начин: най-често използват не сладък пълнеж и пухкаво тесто, а палачинки и подхранваща съставка. Тези продукти, между другото, не са едни и същи, но различна рецепта, те се пекат предварително, тъй като те са в основата на ястието. Преди всичко, месят тестото от яйца, мляко, масло, брашно, сол и захарен пясък. Съставът в зависимост от пълнежа може да варира. След изпичането всяка палачинка се намазва с масло.

А какво да кажем за пълнежа? Като цяло, тя може да няма нищо общо с класическия и да бъде направено от мляно месо, гъби, пиле и, разбира се, сладко. За последните вече се използват повече съставки: ягоди, боровинки, малини, конфитюр от сливи и др. Процедурата за готвене е следната: готовите палачинки се пълнят с предварително приготвен пълнител или се редуват. Всичко се случва на тава за печене. След това, в пещ или хладилник, донесе ястието до готовност.

Готвене на палачинен пай с извара

Днес ще ви разкажем една много интересна рецепта. Ще приготвим чийзкейк. Той ще добави малко разнообразие към вашите палачинки. Ако не броите времето, прекарано на пържене, всичко останало се прави бързо. Използваме следните съставки: 9% извара - половин килограм, три яйца, 100 мл 20% сметана, четири супени лъжици захарен пясък. Първо ще изпържваме палачинки. Ние ще направим това в тиган с голям диаметър за по-лесно поставяне във формата. След това пригответе пълнежа. Сложете извара в чаша, добавете захар (две лъжици) пясък и счупете яйце. Смесете и, между другото, можете да добавите захаросани плодове или сушени плодове. Това е направено. Сега бързо направи запълване. В другата чаша разбиваме останалите две яйца, гранулирана захар и сметана. Разбъркайте добре. Сложете извара върху палачинка и го навийте. Ние покриваме с тези рула цялото дъно на тавата и се изсипваме върху нея. След това поставете във фурната за 30-40 минути, температурата трябва да бъде 170-180 градуса. Вземете готовата торта за палачинки с пълнеж от извара от фурната, оставете я да изстине. Нарежете на парчета и сервирайте.

Готвене на пай с гъби

За да приготвим това ястие, трябва:

• за палачинки: яйца - три парчета, пшенично брашно - една чаша, мляко - половин литър, захарен пясък - две лъжици и щипка сол;
• за пълнеж: гъби - 300 грама, един лук, масло - 50 грама, пипер, сол, твърдо сирене - 300 грама;
• за сос: заквасена сметана - 100 грама, яйца - три парчета, пресни билки.

Готвени палачински пайове с гъби могат да се консумират както студени, така и горещи. Така че, рецептата за готвене. Първо изпържи палачинките. Разбийте яйцата с брашно, наливайте малко мляко, добавяйте сол, щипка и растително масло. Разбъркайте добре. В резултат тестото трябва да бъде хомогенно, течно и без бучки. Печем палачинки на добре загрята тава.

Пълнежът, сосът и последният етап

За пълнене, почистете лука, изплакнете, ситно наряжете и запържете на масло до златисто. Ние също така измиваме гъбите под течаща студена вода, нарязваме ги на филийки, добавяме към лука и се запържваме за 10 минути. Тогава яхния за 20 минути, покрити с капак. Пипер, сол. На голямо ренде изтъркайте сирене. За соса, бийте някои яйца, добавете щипка сол, заквасена сметана, нарязани зеленчуци и разбъркайте добре. Последният етап. Поставете палачинка на масата, на ръба му - гъби и леко настъргано сирене, навийте го. След това поставяме тези тръби в спирала в омаслена форма от края й до средата. След това, равномерно и внимателно се изсипва палачинка пай, пълнен със сос и се поставя във фурната за половин час, предварително го загрява до 190 градуса. Готовото ястие може да се сервира както горещо, така и студено.

Рецепта за палачинки

Както вече написахме, има много начини да се правят пай-пай. Рецептите могат да бъдат много различни. Но ние няма да бъдем твърде сложни за разглеждане. Пригответе месния пай. Състав: мляно месо, например говеждо месо - 800 грама, една крушка и морков, сметана - една чаша, твърдо сирене - 100 грама, зеленчуково и кремаво масло, зеленчуци, пипер, сол, готови палачинки - 12 броя.

Готварска рецепта. Ситно нарязайте лука, настържете три моркови. След това запържете лука до златисто кафяво, напълнете моркова и гответе още пет минути. Добавете плънката, запържете всичко заедно, като разчупвате месото с шпатула, така че да няма бучки. Намалете огъня и яхнете половин час, след това изсипете сметаната и изчакайте да се сгъсти. Когато това се случи, пълненето е готово. Не забравяйте да пипер и сол. Форма смазва масло и се припокриват поставете три палачинки, затваряйки дъното. Разстелете една трета от пълнежа и поръсете с четвърт настъргано сирене. Повтаряме още два пъти, а горната част на тортата, покрита с палачинки, се смачкваме със сиренето, което остава, и се печем на 180 градуса във фурната за около 30 минути.

Палачинен пай с черен хайвер

И накрая, ще изложим рецепта за национална руска храна. Ще приготвим торта с хайвер. Между другото, в нашата рецепта е черна, но можете да я замените с червено и можете да използвате и двете. Съставки: три чаши мляко, две - брашно, едно яйце, захар, сол, растително масло, оцет, гасян със сода, две буркани с хайвер, масло. Сега започваме да готвим палачинен пай. Снимките на готовото ястие само потвърждават правилността на нашия избор. Според стандартната рецепта, ние печем палачинки и ги подреждаме. Всеки от тях се покрива с масло и се разстила върху него с тънък слой. На върха, ако желаете, можете да украсите с гъста майонеза или зелени. Приятно апетит!