Как да туршия краставици? Вкусна мариновани краставици - Рецепти

възхитителен краставици, краставици като баба Такива думи ще изглеждат на всяка жена най-добрата награда за работата й в подготовката на консервацията. Разбира се, как да туршия краставици, те знаят всички домакините. Всяка от тях има в магазина най-любимата рецепта. Но всяка година, когато идва времето за опазване, всеки иска да угоди на своите близки с нещо ново, да разнообрази кулинарната си кутия. Хрупкави, ароматни, освен варени със собствените си ръце, кисели краставички са един от желаните деликатеси през зимните дни.

Полезните свойства на краставиците

Всеки, който знае как да туршия краставици, със сигурност се интересуват от техните ползи за човешкото тяло. В крайна сметка, всички плодове, зеленчуци и плодове, но техния вкус, също са полезни. Така че, краставиците помагат за стимулиране на храносмилането и метаболизма, почистване на кожата и червата, нормализиране на водно-солевия баланс, имат диуретичен ефект. Също така, тези зеленчуци се използват успешно в козметологията. Те са отлично средство за отпуснатост и стареене на кожата. Маски и лосиони се приготвят от краставици, за да помогнат за почистването на кожата и за облекчаване на пигментните петна.

Въпреки това, трябва да се помни, че честото използване на кисели краставици може да бъде вредно за зъбния емайл поради високото си киселинно съдържание. Също така, в умерени количества, желателно е да се използват за хора, страдащи от хипертония, заболявания на черния дроб и бъбреците.

Как да изберем краставици?

За да се подготви правилно маринован краставици за зимата, с пълна отговорност да се справят с техния избор. Да се ​​вземат плодовете трябва да са свежи, средни и с черни бодли. Краставиците с бели шипове не са подходящи за консервиране, тъй като принадлежат на десертни, нетрайни сортове. Банките с такива зеленчуци често "експлодират". Разбира се, не е подходящ за мариноване през зимата и отпуснати краставици, които са много дълги. Най-добре се използват за различни кисели краставички, без да се търкалят в буркани.

Необходимо е да се приготвят краставици за консервиране по подходящ начин: отрежете кожата на чучура и стеблото, накиснете се за няколко часа, за да може въздухът да излезе от тях.

Всяка домакиня трябва да знае, че за да се избегне подуване на капака, банката трябва да се придържа към правилата за хигиена и стерилност.

За кисели краставички

Всяка домакиня внимателно се подготвя за времето, когато дойде време за туршия краставици за зимата. рецепти избрани са само любими и доказани, въпреки че понякога се търси и нещо ново. Разбира се, се използват различни домашно приготвени краставици. Тези зеленчуци консервирани с водка, чесън, сладки пиперки или касис, с домати и моркови. Те се приготвят и като лека закуска, тоест чрез незабавни рецепти. Различни подправки, подправки и билки, корени, листа от храсти и дървета като касис, цариградско грозде, череши, дъб и др. Се добавят към краставиците.

За ецване на краставици, подходящи както за топла, така и за студена марината.

Краставици с чесън

Има начини да се запазят краставиците без стерилизация. В такива случаи се използва студена вода. В предложената рецепта играе голяма роля и чесън. Така че, туршия краставици без стерилизация. За да направите това, на базата на трилитров буркан с добри зеленчуци, ние вземаме около осемдесет грама сол. Нарежете главата на чесъна (в същото време не е необходимо да използвате преса с чесън) и я сложете в буркана последно - така, че да е в самия връх. След това се изсипва студена вода.

Понякога, веднага след консервирането, всичко вътре в буркана става мътно, но не е страшно. След известно време маринатата отново става прозрачна. И през зимата, след отварянето на такъв буркан, от апетитни краставици, както се казва, не можете да го извадите от ушите си.

Краставици като баба

Всичко, приготвено по рецепта на баба, като правило, винаги се оказва най-вкусното. Същото се отнася и за киселите краставички. За да бъдат същите като тези на баба, е необходимо да се следват тези инструкции.

Преди да краставички краставички, първо трябва да ги държат в студена вода за около шест часа. След това в трилитров буркан се побира десет карамфила, три листа, една трета от малка шушулка от горчивия пипер, осемнадесет черен пипер, половин супена лъжица канела, три големи скилидки чесън, пет клончета магданоз, хрян и копър, седем клона. Марината се приготвя по следния начин: един литър и половина вода, седемдесет и пет грама сол и същото количество захар се взимат за контейнер от три литра.

Краставиците се сгъват в буркан и се пълнят с кипяща марината. След това те се покриват със стерилизирани капаци и се стерилизират за 20 минути. След това банката отива от водата и капакът се отваря малко. Ако марината е прекалено много - на врата, можете да го излеете малко. След това трябва да добавите седемдесет грама девет процента оцет и да ги затворите. Банките с този метод на опазване не са опаковани.

Краставици в краставици

Друг изключително вкусен мариновани краставици се получават със следния метод на консервиране. В трилитров бурканче се образуват малки силни краставици. След това те са покрити с настъргани настъргани краставици, натърквани върху груби ренде. След това добавете една супена лъжица сол, две супени лъжици захар, три супени лъжици оцет, дафинов лист както и пипер. След това банките се стерилизират за петнадесет минути и се преобръщат. Тази необичайна рецепта за опазване на краставиците ще се хареса на мнозина, не само през зимата.

Ецване на краставици с лимонена киселина

Една от доказаните рецепти е приготвянето на марината за краставици с добавянето на лимонена киселина. Резултатът се оказва - "просто ще оближеш пръстите си." Ето защо, домакинята трябва да има представа за това как да туршия краставици по този начин.

Марината за тези краставици се приготвя на базата на трилитров буркан от съставки като сол в количество от две супени лъжици, захар в същото количество и лимонена киселина в размер на две чаени лъжички. След това се изсипва в контейнера, в който краставиците са сгънати. След запушване банките се увиват в топли одеяла.

Ако изведнъж има случаи на подуване на клепачите, можете да използвате следните необичайни съвети. И докато банката не трябва да изхвърля. Долната линия е да се сложи сол на подутия капак с горната част. Тара в този случай няма да експлодира. Солта, която е в горната част на капака, потиска процеса на ферментация, който протича вътре в кутията. Най-интересното в следното. Ако правите тази процедура вечер, но сутрин можете да видите вече утаения капак, а солта ще се намокри, дори ако помещението, в което се намира контейнерът, е много сухо.

Краставици под найлоново покритие

Сред различните рецепти за консервиране има такива, които не изискват усилия за завиване на капачките. В същото време резултатите са ненадминати. Става дума за блокиране на кутии с найлонови капачки. Тук можете да препоръчате двете най-доказани рецепта ецване краставици. Първото е това. В трилитров буркан, пълен с краставици, се налива не много пълна стека на сол. След това ги излейте с два литра вряща вода и затворете найлоновото покритие.

Втората рецепта отнема повече време, за да получите желания резултат. Точно както в първия вариант, един килограм сол се добавя към трилитровия буркан с краставици. След това се пълни със студена вода. И след това мариноваме краставиците в банките по този начин в продължение на три дни. След това тази марината се изсипва в дълбоки ястия и се оставя да заври. Все още горещо се изсипва в буркани с краставици, които веднага се затварят с найлонови капаци.

Краставици

Има хиляди начини да се направят прости, вкусни и евтини кисели краставички. Рецептата за тази домашна заготовка е подходяща и за консервиране на тиквички и тиквички.

С този метод на консервиране има четиринадесет консервни кутии от краставици. Изчисляването на необходимите съставки се прави на пет литра вода. В дълбока купа смесете една чаша сол, една и половина чаши захар, една бутилка от 9% оцет. Сложете всичко на огън и заври. Бурканите се състоят от магданоз, черен пипер, копър, скилидки чесън и краставици, нарязани на бъчви. Те се излива марината и се вари в контейнер с вода. Литър буркани трябва да се варят в продължение на десет минути, два литра - двадесет, три литра - тридесет минути. Тази рецепта е една от най-доказаните. И вкусовите качества на краставиците не се нуждаят от допълнителна похвала.