Как да туршия чесън? Маринован чесън: рецепта, снимка

Чесънът е широко използвана подправка. В допълнение, той има много полезни качества и се счита за традиционна медицина най-ценното лекарствено растение. Въпреки това, той има значителен недостатък - остър мирис, който трае много дълго време. Именно заради него много хора избягват да използват чесън (поне когато ще отидат отвъд границите на домовете си). Междувременно решението на този проблем е елементарно: растението може да бъде мариновано. В същото време тя губи своя пронизващ аромат и става достъпна за употреба както през лятото, така и през зимата. Също така е важно да се отбележи, че има безброй начини за пресоване на чесъна и всеки може да избере нещо по свой вкус.

Как най-добре да туршия чесън

Има няколко тайни за готвене на чесън. На първо място, не използвайте прекалено обемни ястия - отпушваният чесън се омекотява след няколко дни. За съхранение и употреба е най-удобно половин литър (или дори по-малко) банки.

За да се предотврати закръгляването на карамфилите, преди да се намали чесъна, главите му се накисват в студена вода за няколко часа.

Отделните резени се приготвят много по-бързо и са по-удобни, но цели глави се спестяват много по-дълго.

Марината с висока скорост

Ако искате бързи резултати, отдавайте предпочитание на рецепти, които водят до мариновани скилидки чесън. Едно от най-бързите е готвенето точно в бурканите. Половин-литрови контейнери се взимат, в тях плътно, но без натиск, скилидки чесън се подреждат, почистват и измиват под студена течаща вода в гевгир. Кипяща вода се изсипва в буркана на самите рамене, 1 голяма лъжичка сол и малко захар се излива и се добавя оцет (две супени лъжици). Банките са изтеглени в купа с гореща вода. Не трябва да достига върха си с една четвърт. Цялата тази конструкция се поставя на печката и се вари в продължение на 5 минути. След това банките се отстраняват от таза, охлажда се, затваря се (можете да навиете, можете да вземете плътна пластмасова капачка) - и на студа. Два дни - и можете да ядете, защото маринованият чесън в тази рецепта се получава много бързо.

Горещ начин

Ако искате нещо по-пикантно, но и да се подготвите за кратко време, опитайте следващата заготовка. Пригответе марината от това изчисление на съставките: половин чаша вода и оцет, една чаена лъжичка сол, една супена лъжица захар, 2 листа, 4-5 грах пипер и всякаква подправка, която ви харесва - не повече от три супени лъжици. Всичко това е свързано в тенджера, пуснат на огъня. Веднага след като кипи, той се отстранява настрани и се охлажда.

Ако сте по-склонни да мариновате с чесън с глави, достатъчно е само да отлепите горния груб слой от обвивката, ако искате парчета - ще трябва да почистите всеки един. Чесънът се спуска за три минути в леко солена вряща вода, отстранява се от нея, покрива се със студена вода, поставя се в кутии и се излива с охладена марината. Затворените контейнери трябва да се държат на хладно и тъмно.

Подготовка на цвета

Налице е начин да туршия чесън е не само вкусна, но и красива. Тя ще изисква еднакво количество захар и сол (по 50 г), равни обеми оцет (9%) и сок от цвекло (100 ml) и почти един литър вода. Тези компоненти са достатъчни за 400 грама чесън. Сок, разбира се, е най-лесно да се получи с помощта на сокоизстисквачка, но ако не е там - цвекло се триене върху фина ренде, една и половина чаши вода се излива в тази маса, и всичко се изстисква през марля. Останалата част се добавя към кипящата вода. Чесънът, приготвен по обичайния начин, се поставя в кутии и мариновани. Напълнените контейнери се стерилизират и се затварят в продължение на 5 минути. В резултат на това ние имаме ярка малина от малина и приятни розови карамфили или глави.

Ако искате да направите това без стерилизация

Много домакини по различни причини избягват рецепти, които изискват стерилизиране на ястия. Като се вземат предвид желанията, ще ви кажем как да приготвяте чеснов маринован с глави, без такъв досаден процес.

Подготвя се саламура на един литър вода и 6 супени лъжици сол (таблица). Горната “кожа” се отстранява от чесъна, но самият той не разбира резените. Главите напоени за една седмица в саламура (изберете тъмно място, за предпочитане без прозорци - нещо като склад). След това се приготвя друг солен разтвор, от 2 и половина чаши вода, чаша оцет, сол и захар (и двете от които се взимат в голяма лъжица). Фенове на пикантни заготовки могат да добавят клонове на малина, дъб, черен касис - които поставяте, например, когато осолявате краставици. Соленият чесън се измива, излага на чисти кутии, изсипва се с саламура и се връща обратно в килера. След три седмици получавате кисели чесън, „като на пазара“ или „като баба“. Трябва да се отбележи, че не можете да го съхранявате в хладно помещение и да не се запушват - обичайните пластмасови капаци ще го направят. Такъв продукт няма да се развали.

Винен маринован чесън

Ако правите запаси за зимата, не е необходимо да използвате "ранни" рецепти. Сред тези, които изискват дълго време на консервация, можете да намерите много интересно. Например, чесън, маринован за зимата във виното. Един килограм чесън изисква литър вино (сух бял) и 2 супени лъжици нейодиран сол. сол разтворен във вино и варен в продължение на три минути. Чесънът трябва да се почисти, разглоби на резени, всеки от тях е леко нарязан с кръст и засаден. Когато водата се източи, сложете карамфилите в буркани и излейте маринатата, а след това сгънете. Такъв чесън ще бъде готов само за един месец и ще трябва да го държите на хладно, но няма да получите такъв специален вкус за друга рецепта.

Меден чесън

Това е по-скоро предястие, а не зимна реколта. Приготвя се само пет дни и се съхранява твърде дълго, но много вкусно. В резултат на това получавате мариновани скилидки чесън. Мед (150 г), лимонов сок (пресован от 3 лимона), шушулка от горчив пипер, малко пресен розмарин, сол и мляко се взимат по 25 скилидки чесън. Белените зъби се бланшират в млякото, което след това се декантира. Мед с лимонов сок и сол се варят, добавят се чили и розмарин. Бланшираните резени се слагат в буркан, пълни с медоносна лимонена марината и запечатани горещо. Сладко-кисел вкус с лека горчивина - този чесън е подходящ за месо, риба и птици.

Маринован чесън

Това, разбира се, е традиционната зимна реколта. За нея е по-добре да се вземат млади, но вече формирани, силни и с големи скилидки чесън. За заквасване на 1 килограм има един литър вода, 5 супени лъжици (без горната част) супени лъжици захар, 100 г пресен босилек и 2 супени лъжици готова сол. Чесънът при разбиването на карамфилите не е необходим. Сол със захар, разтворена във вода. Възможно е в горещо, така че да се разтварят по-бързо, но след това не забравяйте да се охлади. Чесънът се поставя във всяка чиния на слоеве, смесва се с грубо нарязан босилек, след което се излива със саламура. Отгоре контейнерът е покрит с капак и е поставен на хладно място. Киселият чесън ще бъде поне една седмица.

Успех!