Как се прави вино? Приготвяне на вино у дома: рецепти, снимки

От древни времена виното се счита за благородна и здравословна напитка. Светлинна сила, аромат, богат вкус - това го отличава. Днес малко хора знаят как да правят вино, рецептата от вина и умения отдавна са изгубени. Много по-лесно е да купувате готови продукти в магазина, но не всеки търси лесни начини. Домашният алкохол има огромен брой предимства, които могат да оценят както професионалисти, така и аматьори.

Виното от вишни: избираме суровини

Как да си направим вино от череши - питат се ценители на богата полусладка напитка. Първата стъпка е да се намерят подходящите суровини. За да постигнете отличен вкус, изберете зрели, не лежещи плодове с лека киселинност. Абсолютно не се препоръчва да се вземат твърде сладки череши, в противен случай ще получите много сладко вино на изхода.

След като плодовете са закупени, можете да пристъпите към предварителната им подготовка. Череша не се измива, само се сортира, премахва не е подходящо (червей, презряло, развалено), почиства се от опашки или листа. Костите могат да бъдат премахнати, но не можете да извлечете, остават по ваше усмотрение. Трябва да се отбележи обаче, че те могат да придадат пикантен вкус на напитката. В допълнение към плодове, трябва да се грижи за чиста вода при стайна температура и захар. За да приготвите 22 литра вино, ще ви е необходимо:

• кофа с череши;
• две кофи с вода;
• 7 kg захар;
• Жълт.

Идеалната опаковка за приготвяне на вино - барел, който не предава светлина. Напълнете я със 75% жълт кантарион, добавете захар, вода и натрошени череши. Всички компоненти трябва да се смесят, внимателно да се запушат контейнерите и да се оставят за отпуснатост.

Виното от вишни: започваме ферментация

Процесът на ферментация не може да бъде оставен да се отклони, внимателно да следи температурата. Идеалното изпълнение трябва да варира от 20 до 25 градуса. Ако се повишат, сместа трябва да се охлади. Можете да направите това с помощта на кубчета лед. Ако температурата е по-ниска, сместа трябва да се загрява чрез добавяне на по-топло мъст. След няколко часа ще забележите, че плодовете се издигат от дъното до повърхността, създавайки богата бяла пяна. Този етап отнема около седмица, всеки ден бъдещото вишнево вино трябва да се разбърква поне 2 пъти.

Вторият етап на подготовката е по-пасивен, напитката не се изисква да се намесва, тя трябва да престои поне 5 дни. Rising плодове преса в барел, плътта се отстранява. Главното движение се извършва на дъното на резервоара. Следващата ви стъпка е да разделите виното, за това ще ви трябва маркуч (идеален е 2 метра дълъг, 1,5 cm в диаметър) и допълнителна бутилка. Поставете барел с напитка на подиума и нов контейнер - едно ниво по-ниско. Уверете се, че пулпата не попада в бутилката, само трябва да излеете виното.

Виното от вишни: последният етап

Как да направим следващото вино? Плътно запечатайте бутилката и го изпратете да се влива още две седмици при температура от 10 до 15 градуса. След изтичане на определения период от време ще е необходимо напитката да се излее отново с помощта на описаната по-горе технология. Моля, обърнете внимание, че може да се нуждаете от фино сито, то перфектно задържа малки частици от пулпа. Контейнерите за вино трябва да се затворят плътно, минималното разстояние ще е достатъчно за освобождаването на въглероден диоксид. След второто преливане, отново ще трябва да изчакате известно време, поне 10 дни. Веднага след като на дъното на бутилката се образува гъста утайка, можете да излеете напитката за трети път.

Достатъчно продължителни манипулации. В контейнера не могат да се видят мехурчетата, не се чува леко съскане. Отличителният аромат на виното и богатият му вкус на череши започват да се усещат. Чувствайте се свободни да го пълните и плътно затворете за дългосрочно съхранение. Колкото по-дълга е напитката, толкова по-мека и по-приятна става.

Ябълково вино: полезни и приятни

Сега знаете как да правите вино. Струва си да се отбележи, че има по-прости алгоритми, които изискват по-малко време и усилия. Нека да разгледаме нова рецепта за пример на ябълкова напитка. Той има приятен свеж вкус и изобилие от полезни елементи. Сред тях са витамини от групи В и Р, както и желязо, магнезий и хром.

И така, как да си направим ябълково вино у дома? Ще трябва да приготвите следните съставки:

• 10 килограма ябълки (сортът не е критичен, не е твърде сладък и не прекалено кисел);
• 3 литра вода;
• тремори на вино;
• 3 кг захар.

Ябълково вино: основни етапи на готвене

Целият процес може да бъде разделен на следните етапи, всяка от които е еднакво важна:

• Подготвителна. Измийте, почистете плодовете от кожите и костите, фино котлет, разбъркайте с парче пясък и напълнете с вода. В рамките на 5 дни, съставът трябва да бъде настояван на тъмно и топло.
• След изтичане на определения период, сокът трябва да се прелива в предварително приготвен контейнер и към него да се добавят остатъци от захар и вино. Компонентите се смесват и процедурата се повтаря.
• Повторете същите действия, отстранете пяната и настоявайте на студено място за 2 дни, след което повторете процедурата.
• В края на всички манипулации виното може да бъде бутилирано и плътно запушено.

Сега знаете как да правите вино от ябълки. Ако искате да постигнете специален вкус, използвайте различни спомагателни добавки. Сред тях се отдава предпочитание на листа от мента, натрошени малини или боровинки.

Разкош на Бери

Много по-рядко използваме плодове, за да създаваме алкохолни напитки. Вие знаете как да го направите касис вино? Има много рецепти за такава тинктура. Вино от касис е най-популярната в тази категория. Има невероятен ярък цвят, приятен вкус и божествен аромат. В допълнение, тези домашно приготвени препарати не съдържат консерванти и се отличават с естествени, естествени съставки.

Започнете да правите вино от касис

Така че, ние определяме как се прави вино от касис. Първо, избираме всички необходими съставки:

• 3 кг плодове;
• 2 кг гранулирана захар;
• квас;
• 5 литра вода.

Започването на процеса на домашното винопроизводство е необходимо за създаване на стартер. Смесете 100 g стафиди, 50 g захар и малко количество вода при стайна температура. Контейнерът с получения състав трябва да се отстрани на топло, сухо и тъмно място, предварително покрито с кърпа, за период от 3 до 5 дни.

Основни действия

След като всички компоненти са подготвени, можете да продължите с процеса. Измийте и сглобете плодовете, премахнете стъблата, лепкавите остриета на тревата и листата, внимателно ги смажете до пюреобразна консистенция.

Смесете пюре от зрънце и гранулирана захар, изсипете в състава с топла вода (около 25 градуса) и внимателно добавете готовия квас. Разбъркайте всички съставки, докато захарта напълно се разтвори. След това бъдещото вино се изпраща да изнемогва на тъмно място за много дълго време, от 30 до 60 дни. Конкретният период от време ще зависи от избрания сорт касис. След като напитката е готова, тя трябва да се излее в отделни контейнери и да се съхранява в хладилник или изба. Трябва да се отбележи, че крайният резултат може да се различава в доста прилична сила, около 12 градуса (10-15).

Вино от червено френско грозде

Как се прави домашна работа Вино от червено френско грозде и как ще се различава от питие, приготвено от черни плодове? Така че, първо, нека направим подготовката на кваса. За това се нуждаем от смес от немити плодове: малини и цариградско грозде. Смесете 100 грама от всяка съставка и добавете същото количество гранулирана захар. Сместа се налива с топла вода и се оставя да ферментира при стандартни условия, тъмнина и топлина. Ферментационният период е 5 дни. Това е начинът, по който се произвежда жълт кантарион, ще добавим касис в следващата стъпка.

Готвено вино: поетапен план

Вторият етап е подготовката на касис, те са сортирани, измити и удря в състояние на овесена каша. Най-лесният начин за постигане на този ефект е с помощта на обикновен дървен пулверизатор. След това се разтварят около 3 килограма пясък в два литра вода и се добавят готови закваски и обработени плодове. Полученият състав е най-добре да се съхранява във висока кофа или специален варел. Контейнерът се поставя на тъмно място в продължение на 7 дни, като се смесва няколко пъти на ден.

След посочения период започва най-интересното. Изцедете почти готовото вино от месото на плодовете, изстискайте сока от тях и го добавете към напитката. Изсипете го в готови бутилки и ги запечатайте внимателно. Сега основната ни задача ще бъде да създадем специално устройство - хидравлично заключване. Вземете прозрачен тесен маркуч, направете дупка под нея в капачката на бутилката и поставете там един от краищата му. Другият трябва да се постави в съд с вода и да се остави достатъчно дълго - 40 дни.

Грозде - най-добрият избор за домашно вино

Всеки знае, че най-популярната суровина в винопроизводството е гроздето. Как се прави вино от грозде? Нека погледнем отблизо рецептата за изработване на суха алкохолна напитка от този прекрасен продукт. Можете спокойно да очаквате да получите страхотен резултат, напитката ще бъде много вкусна, полезна и, най-важното, абсолютно естествена. Така че, правим вино у дома.

• Избираме грозде - всички суровини трябва да са с отлично качество, в противен случай ще получите напитка с вкус на излизане. Ягодите не трябва да се мият, те са полезни бактерии (винена мая), които допринасят за ферментацията.
• Създайте естествен мъст. Притискаме гроздето с ръце към състоянието на кашата, за отлично вино се нуждаем от кости, сок, пулп, кожа - накратко, всички съставки.
• Напълваме кофата с 75% жълт кантар и я покриваме с марля. Ако се подготвя бяло вино, тогава ферментацията се извършва през деня при температура от 20 до 25 градуса, ако е червена - за 5 дни при температура от 25 до 30 градуса.
• Пивната мъст трябва да се разбърква редовно и веднага след като се появи пяната, отстранете я. Ако виното се обърне кисело, то на изхода ще получите не благородна алкохолна напитка, а обикновен оцет.
• С помощта на марля или сито премахваме утайката и пулпата, като изливаме течност в допълнителни контейнери.
• В следващата стъпка ще ви е необходим воден уплътнител (маркуч, който свързва контейнера с вода и бутилките с младото вино). Приготвяне на вино у дома професионално! За да не използвате наличните инструменти, можете да закупите специални инструменти. Ферментацията трае около две седмици - при температура около 18 градуса.
• Насладете се на резултата. Сега вече знаете как да правите вино от грозде, вече можете да го използвате. Не забравяйте обаче, че напитката може да има доста груб вкус. Ако пиете вино не веднага, а след няколко месеца, остротата му ще изчезне.

Сега знаете как да правите домашно вино. В почти всички случаи този процес изисква значителна инвестиция на време, усилия и определени умения. Този опит обаче е полезен за мнозина. Няколко опита ще ви позволят да получите страхотен продукт с отличен вкус и миризма, за качеството и естествеността на които можете да бъдете сигурни. Незначителната употреба на такава напитка няколко пъти седмично ще повлияе благоприятно на здравословното състояние. Трябва обаче да се помни, че умереността и рационалността са необходими във всичко.