Ябълково вино - бързо и лесно

Обща информация за напитката

Любителите на виното са свикнали да използват тази напитка, произведена от различни сортове грозде, въпреки че ябълковите дървета в страните от ОНД растат почти навсякъде. Защо да не направите алтернативно питие от тези вкусни и здравословни плодове у дома? Ябълковото вино е чудесен избор за всяко парти. Производството му започва в древни времена. Виното от ябълки (т. Нар. "Ябълково вино") се пие от древни евреи и гърци. Защо да не съживим тази вековна традиция? Ябълковото вино е популярно в целия свят, но в страните от ОНД почти не се произвежда, така че е по-добре да го направите сами.

Какво суровини са по-добре да изберете?

За да се получи вкусна и здравословна напитка, е необходимо да се изберат “правилните” плодове. Ябълковите сортове се разделят на кисело, сладко, горчиво, сладко-горчиво. Всеки от тях има свой вкус и органолептични свойства. Ябълковото вино е най-добре подготвено от комбинация от различни сортове от този плод. Горчивите плодове са богати на танини, така че дават добра напитка. Сладките плодове благоприятстват ферментационния процес и превръщането на захарите в алкохол. Кисели ябълки дават ябълка необходимата киселинност, така че тази напитка утолява жаждата. Домашно приготвено ябълково вино се приготвя най-добре, когато се съхраняват напълно узрели и събрани плодове.

Как се прави вино от ябълки

Никой не твърди, че най-добрият контейнер за приготвяне на алкохолна напитка е дъбова бъчва. Но малцина я имат у дома, особено в малък апартамент. Как тогава да готвя ябълково вино у дома? Стъклени бутилки, емайлирани контейнери или бутилки работят добре с ролята на съдовете за сок. Основното правило при избора им: емайлът не трябва да бъде нарязан. Контейнерът се измива предварително с разтвор на сода, промива се с вода и се суши. За приготвяне на мъст изберете зрели плодове от няколко разновидности. Производството на вино е само висококачествен плод, без червей и гниене. Ябълките се разтрошават по всякакъв начин. Получената маса, наречена пулп, се обработва в сокоизстисквачка или под налягане. Не допускайте контакт на целулоза и сок с метални повърхности, тъй като те разрушават витамините и нарушават вкуса на сайдер. пресована ябълков сок изсипва се в подготвени контейнери (¾ от техния обем) и се прибавят към него захар и специален фермент, който се приготвя от ягоди и малини. Натрошените плодове в обем от 2 чаши се покриват със захар (100 g) и се наливат 200 ml вода. Такъв стартер е готов за 3 дни.

Ферментация на сок и сайдер

Необходимо е да се помнят някои правила за приготвяне на ябълково вино: излишъкът от захар подтиска процеса на ферментация; на всеки 20 грама захар на 1 литър сок увеличава силата с 1 градус; за готвене сухо вино захар се прилага веднъж; За да получите десертна напитка, се добавя захар, разредена във ферментиращия сок на ден 1, 4, 7, 10. На бутилката се поставя капачка под налягане с тръба, вторият край на която се спуска в буркан с вода. Чрез тази тръба ще се отстрани газът, който възниква в процеса на ферментация. Най-добрата температура за ферментационния процес е 18-20 ° С. Когато ферментацията спре, ябълковото вино има вкус. Готовото вино се филтрира и се излива в стъклени бутилки. Ябълковият сайдер в добре затворени бутилки се съхранява 0.5 - 2 години.